Braziliaanse zwartebonenbowl

• 150 g Basmatirijst
• 1 ½ tl Fijn Zeezout
• 2 el Olijfolie
• 1 middel Gele Ui
• 2 tenen Knoflook
• 2 Laurierblad
• 480 g Zwarte Bonen Uit Blik
• 120 g Boerenkool
• ½ tl Chilivlokken
• 1 grote Sinaasappel
• 1 Limoen

1. Spoel de rijst in een vergiet tot het water grotendeels helder is. Doe in een steelpan met 300 ml water en 0.5 tl van het zout, breng aan de kook, dek af en kook op de laagste stand 12 minuten. Haal van het vuur en laat, afgedekt, 10 minuten staan.
2. Pel ondertussen de ui en hak hem fijn, en hak de knoflook fijn. Verwarm 1 el van de olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur en bak de ui met een snufje van het zout 6 tot 8 minuten tot hij zacht is. Roer de knoflook erdoor en bak 30 seconden tot hij geurt.
3. Voeg de laurierblaadjes en de zwarte bonen (met hun vocht) toe aan de pan en voeg dan 150 ml water toe. Breng aan de kook en laat zachtjes sudderen, en kook 12 tot 15 minuten, af en toe roeren, tot de bonen glanzen en het vocht iets is ingedikt. Breng zo nodig op smaak met nog een snufje zout en verwijder dan de laurierblaadjes.
4. Trek de boerenkoolbladeren van eventuele taaie stelen en scheur in hapklare stukken. Verhit de resterende 1 el olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur, voeg de boerenkool toe en bak 3 tot 5 minuten tot hij geslonken is met een paar knapperige randjes. Roer de chilivlokken en een snufje van het zout er de laatste 30 seconden door.
5. Schil de sinaasappel en snijd in plakken of partjes, en snijd de limoen in partjes. Maak de rijst los met een vork, verdeel over twee kommen en lepel de bonen erover. Beleg met de boerenkool en sinaasappel en knijp er tot slot limoen over.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.