Atole (varm majsbaserad dryck)
Därför fungerar receptet
- Len, krämig konsistens: Att vispa ner masa harina i kallt vatten först hjälper den att hydreras jämnt innan mjölken tillsätts.
- Enkel bas av skafferivaror: Masa harina, mjölk, socker, kanel och vanilj ger en smakrik dryck utan en lång ingredienslista.
- Varm och lugnande: En försiktig sjudning tjockar drycken samtidigt som smaken hålls mild, söt och aromatisk.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Använd masa harina: Masa harina ger atole dess karakteristiska majssmak och lena konsistens; grovt majsmjöl eller polenta gör drycken grynig.
- Välj mjölk för fyllighet: Standardmjölk ger det krämigaste resultatet, medan laktosfri mjölk ger en liknande konsistens vid behov.
- Justera sötman: Strösocker löser sig lätt, medan ljust farinsocker ger en djupare, karamelllik ton.
Texturtips
- För en slätare dryck: Vispa masa harina med kallt vatten tills den är helt klumpfri innan du ställer kastrullen på värmen.
- För en tjockare atole: Sjud försiktigt lite längre, vispa ofta, tills den lätt täcker baksidan av en sked.
- För att göra konsistensen lösare: Tillsätt en skvätt vatten om atolen tjocknar för mycket, särskilt efter att ha stått eller värmts upp.
Vanliga misstag
- Undvik hög värme: När drycken börjar sjuda, håll värmen låg så att masan inte sjunker till botten och fastnar i kastrullens botten.
- Räkna med att den tjocknar: Atole tjocknar när den får stå, så avsluta med den lite lösare om den inte ska serveras direkt.
Tips för att förbereda i förväg
- Serveras bäst nygjorda: Atole är som slätast när den serveras varm direkt ur kastrullen, strax efter att den har sjudit.
- Värm försiktigt: Värm rester på låg värme, vispa ordentligt och tillsätt lite vatten om drycken har tjocknat i kylen.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Vispa ihop vattnet och masa harina i en kastrull tills det är helt slätt, utan klumpar.
- Ställ kastrullen på medelvärme och koka, under ofta vispning, tills blandningen börjar tjockna lite och ser glansig ut.
- Vispa gradvis ner standardmjölken, tillsätt sedan strösocker och malen kanel. Låt sjuda försiktigt, sänk sedan värmen till låg och koka i 10 till 12 minuter, under frekvent vispning, tills den är så tjock att den lätt täcker baksidan av en sked.
- Ta från värmen och rör ner vaniljextraktet. Smaka av och justera tjockleken genom att sjuda lite längre om du vill ha den tjockare, eller späda med en skvätt vatten vid behov.
- Häll upp i muggar och servera varm.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll värmen låg när den börjar sjuda och vispa ofta för att förhindra att masan sjunker till botten och fastnar i kastrullens botten.
- För slätast konsistens, vispa först ner masan i kallt vatten och tillsätt mjölken först när blandningen är klumpfri.
- Om du serverar små barn, gravida eller någon som är extra känslig, använd pastöriserad mjölk och servera rykande varm.
Substitutioner
- Byt ut standardmjölk mot laktosfri mjölk för en liknande krämig konsistens.
- Byt ut strösocker mot ljust farinsocker för en djupare, karamelllik sötma.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna, täck över och ställ i kylskåp. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme under ordentlig vispning; späd med lite vatten om den har tjocknat för mycket.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 25min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Latinamerikansk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Latin Hot Chocolate (kryddad kakaodryck)
Kryddig varm choklad med kanel och en nypa chili
Churros con Chocolate (friterad deg med varm choklad)
Krispiga churros i kanelsocker med tjock varm mörk choklad
Varm mjölk med honung och kanel
Varm mjölk sötad med honung och avslutad med kanel
Belgian Hot Chocolate
Belgisk varm choklad med smält mörk choklad, standardmjölk och en nypa salt
Champurrado (Mexikansk varm choklad tjockad med masa harina)
Slät champurrado gjord med kakao, mjölk, kanel och vanilj
Café au Lait (franskt mjölkkaffe)
Starkt kaffe blandat med varm, lätt skummig mjölk
Kompot z Suszu (Polsk torkad fruktdryck med kanel och kryddnejlika)
Polsk torkad fruktdryck som sjuds med kanel och kryddnejlika
Mango Lassi
Kyld mango lassi med yoghurt, mjölk och kardemumma
Horchata de Chufa (dryck på jordmandel)
Kyld dryck på jordmandel med kanel och citron
Salted Lime Soda
Kolsyrad limedryck med socker, salt och is
Dattelsmoothie (marockanskinspirerad)
Krämig dadelsmoothie med mjölk, yoghurt, honung och kanel
Atole de Guayaba (guavadryck med masa, puddinglik)
Varm guava-atole som tjockas med masa harina och mjölk
Rijstepap met Kaneel (nederländsk risgrynsgröt med kanel)
Krämig nederländsk risgrynsgröt serverad varm med kanel
Sütlaç (turkisk risgrynspudding)
Kyld turkisk risgrynspudding med vanilj och kanel
Leche Asada (chilensk ugnsbakad mjölkkräm)
Chilensk ugnsbakad mjölkkräm med karamelliserad brynt topp
Rizogalo (grekisk risgrynspudding)
Grekisk rispudding med kanel, vanilj och citronskal
Natillas (spansk vaniljkräm)
Spansk vaniljkräm som kyls tills den stelnar och serveras kall
Du kanske också gillar
Karniyarik (aubergine fylld med nötfärs)
Ugnsbakade auberginer fyllda med nötfärs, lök och tomater
Långkokt lammlägg med ärtor och mynta
Långkokta lammlägg med rödvinssky och ärtor med mynta
Tacchino Tonnato (kall kalkon med tonfisk- och kaprissås)
Kall stekt kalkon med krämig sås av tonfisk, kapris och citron
Chicken and Dumplings (klassisk från södern)
Kycklinggryta toppad med fluffiga dumplings på kärnmjölk
Linsensuppe mit Würstchen (tysk linssoppa med frankfurters)
Tysk linssoppa med frankfurters
Acquacotta (toscansk grönsaks- och äggsoppa)
Toscansk grönsakssoppa med pocherade ägg på rostat bröd
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
