Ezogelin Çorbası (supă turcească de linte roșie cu bulgur și orez)
De ce reușește această rețetă
- Bază sărată în straturi: Ceapa înmuiată, pasta de roșii și ardeiul Aleppo creează o bază caldă și aromată înainte de a adăuga lintea și cerealele.
- Textură groasă în mod natural: Lintea roșie se desface pe măsură ce fierbe la foc mic, iar orezul și bulgurul dau consistență fără să fie nevoie de smântână sau de blender.
- Final luminos: Lămâia servită la masă taie din gustul pământiu al lintei și face menta uscată și piperul să aibă un gust mai intens.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru o supă mai blândă: Înlocuiește ardeiul Aleppo cu boia afumată, pentru căldură fără iuțeală de chilli sesizabilă.
- Pentru mai mult iute: Adaugă treptat ardei Aleppo în plus, gustând pe parcurs, ca supa să rămână echilibrată, nu aspră.
Note despre ingrediente
- Folosește linte roșie: Lintea roșie se înmoaie repede și se desface în supă, dându-i lui Ezogelin çorbası consistența groasă și catifelată caracteristică.
- Bulgurul dă personalitate: Bulgurul dă supei o aromă ușor de nucă și mai multă textură decât orezul singur.
- Menta uscată contează: Dacă adaugi menta uscată spre final, aroma rămâne clară și nu capătă un gust fad.
Sfaturi pentru textură
- Pentru o porție mai groasă: Lasă supa să se odihnească puțin după fierberea la foc mic; cerealele vor continua să absoarbă lichid și o vor îngroșa natural.
- Pentru o consistență mai fluidă: Amestecă puțină apă sau supă și adu din nou la un clocot ușor înainte de servire.
- Pentru un rezultat mai fin: Bate energic supa în oală cu telul ca să zdrobești mai multe linte, păstrând totuși o textură grunjoasă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun pentru pregătirea meselor: Supa se păstrează bine la frigider, iar gustul se așază frumos după o zi.
- Subțiază la reîncălzire: Se îngroașă pe măsură ce stă, așa că reîncălzește-o ușor cu un strop de apă până e foarte fierbinte.
- Se poate congela: Congelează în porții sigilate, apoi dezgheață la frigider înainte de a reîncălzi ușor pe aragaz.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie ceapa în jumătate, curăț-o și toac-o fin. Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu, apoi gătește ceapa 8 până la 10 minute, până devine moale și ușor aurie.
- Încorporează pasta de roșii și ardeiul Aleppo și gătește 1 până la 2 minute, până când pasta se închide ușor la culoare și miroase dulce. Amestecă în continuare, ca să nu se prindă de fundul oalei.
- Clătește lintea roșie sub apă rece până când apa devine în mare parte limpede. Adaugă lintea, bulgurul și orezul în oală și amestecă, ca să se acopere cu amestecul de ceapă și roșii.
- Toarnă supa de legume fierbinte, adaugă sarea de mare fină și piperul negru și adu la fierbere. Redu la un clocot ușor și gătește 30 până la 35 de minute, amestecând din când în când, până când lintea s-a desfăcut, iar orezul și bulgurul sunt fragede.
- Încorporează menta uscată și fierbe la foc mic 2 minute. Dacă supa e mai groasă decât îți place, adaugă un strop de apă și adu-o din nou la un clocot ușor.
- Taie lămâia în felii. Pune supa cu polonicul în boluri și servește fierbinte, cu felii de lămâie pentru stors la masă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, păstrează clocotul ușor și amestecă la câteva minute spre final, ca orezul să nu se lipească.
- Dacă preferi o supă mai fină, bate energic cu telul în oală 30 de secunde la final, ca să zdrobești mai mult lintea.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că supa fierbe ușor până e foarte fierbinte peste tot înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește bulgurul cu aceeași cantitate de orez alb cu bob lung, pentru o supă puțin mai fină, mai puțin cu gust de nucă.
- Înlocuiește ardeiul Aleppo cu boia afumată, pentru o iuțeală mai blândă, cu note afumate.
- Înlocuiește lămâia cu lime pentru un final mai ascuțit, mai aromat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 4 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță la foc mediu-mic, adăugând puțină apă ca să o subțiezi, până e foarte fierbinte; congelează până la 3 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h (20min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Turcească
-
Alergeni:
Gluten
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Flädlesuppe (supă șvăbească cu clătite)
Supă limpede de vită cu fâșii subțiri de clătite și arpagic
Pasta e Fagioli Tradizionale (supă italiană cu paste și fasole)
Supă groasă cu paste și fasole, cu ulei de măsline și parmezan
Minestrone Genovese cu pesto
Supă cu legume, fasole și paste, finisată cu pesto de busuioc
Erbsensuppe mit Speck (supă de mazăre uscată cu bacon afumat)
Supă groasă de mazăre despicată cu bacon afumat și legume
Fasolada (supă grecească de fasole albă și roșii)
Supă grecească de fasole albă și roșii cu ierburi
Kalakeitto (supă finlandeză de somon cu mărar şi cartofi)
Supă finlandeză cremoasă de somon cu mărar şi cartofi
Creveți picanți cu chilli la friteuza cu aer
Creveți picanți cu chilli la friteuza cu aer, cu usturoi și lime.
Gambas al Limón (creveți cu usturoi și lămâie)
Creveți spanioli cu usturoi și lămâie, cu chilli și pătrunjel
Supă iute-acrișoară (supă chinezească cu tofu și shiitake)
Supă iute-acrișoară cu tofu și shiitake
Acili Ezme (dip turcesc picant de roșii)
Sos turcesc picant de roșii și ardei cu melasă de rodie
Cupe de salată cu pui thailandez
Cupe de salată umplute cu pui tocat, lime și ierburi
Supă turcească de linte roșie pentru Ramadan
Supă turcească fină de linte roșie, finisată cu unt cu boia
Mercimek Çorbası (supă turcească de linte roșie)
Supă turcească de linte roșie, fină, cu legume și lămâie
Modern Gemista Traybake (ardei și roșii umplute)
Ardei și roșii umplute la tavă, cu orez cu verdețuri și lămâie
Supă de morcovi condimentată cu lapte de cocos și lămâie
Supă fină de morcovi, cu lapte de cocos și lămâie
Canja de Galinha (supă portugheză de pui cu orez)
Supă ușoară de pui cu orez, finisată cu pătrunjel și lămâie
Supă turcească de linte roșie pentru Ramadan
Supă turcească fină de linte roșie, finisată cu unt cu boia
Adas Bil Hamod (supă libaneză de linte cu lămâie)
Supă libaneză de linte roșie și lămâie cu cartof
S-ar putea să îți placă și
Plăcintă tamale la tigaie, cu topping de cornbread
Plăcintă tamale la tigaie cu vită, fasole și pâine de porumb
Cod la cuptor cu sos de pătrunjel și praz în unt
Cod copt, fraged, cu sos cald de pătrunjel și praz în unt
Supă franțuzească de ceapă cu cruton de Gruyère
Supă de ceapă caramelizată cu cruton cu Gruyère
Piept de vită la slow cooker cu sos BBQ
Piept de vită gătit lent, cu sos lucios tip BBQ
Lomo de Cerdo a la Naranja (mușchi de porc cu sos de portocale)
Mușchi de porc rumenit, fiert la foc mic în sos lucios de portocale
Cod cu unt de muștar și cartofi noi
Cod prăjit în tigaie cu unt de muștar și cartofi noi
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
