Ramadan Pide (lipie turcească pentru iftar)
De ce reușește această rețetă
- Miez moale, crustă lucioasă: Laptele şi uleiul de măsline îmbogăţesc aluatul, iar glazura din ou şi iaurt se coace într-un strat lucios, uşor elastic.
- Modelare ușor de recunoscut: Marginea presată şi centrul în romburi îi dau pitei de Ramadan aspectul distinctiv şi fac pâinea uşor de rupt pentru a fi împărţită.
- Se reîncălzesc bine: Pâinea coaptă se păstrează şi se congelează bine, aşa că poate fi reîncălzită fără să-şi piardă textura moale, de pâine.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Evaluează prima dospire după volum: Aluatul ar trebui să-şi dubleze aproximativ volumul; într-o bucătărie răcoroasă poate dura mai mult decât timpul indicat.
- În mare parte timp inactiv: Reţeta durează peste două ore, dar cea mai mare parte este timpul de dospire, nu munca efectivă.
- Lasă să se odihnească puțin înainte de servire: Lasă pide să se răcească aproximativ 10 minute, ca miezul să se aşeze înainte de a o rupe.
Note despre autenticitate
- Stil turcesc de Ramadan: Ramadan pide este strâns asociată cu mesele turcești de iftar și se servește de obicei caldă, pentru a fi ruptă și împărțită.
- Model cu vârful degetelor: Apăsarea marginii și a centrului cu mâna face parte din forma recognoscibilă a pâinii și din textura suprafeței.
- Cum îl servești: Servește cu supe, tocănițe, mezze, brânză, măsline sau sosuri, unde miezul moale poate absorbi sucurile și sosurile.
Sfaturi pentru textură
- Frământă până devine elastic: Un aluat neted și elastic ajută la obținerea unui miez moale, nu a unei pâini dense și grele.
- Unge-ți vârfurile degetelor cu ulei: Degetele ușor unse cu ulei fac adâncituri mai curate și împiedică aluatul să se tragă când apeși modelul.
- Controlează rumenirea: Dacă glazura se colorează prea repede, mută tava mai jos în cuptor, ca centrul să se poată coace complet.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Cel mai bun proaspăt: Pâinea este cea mai moale în ziua în care este coaptă, mai ales când este servită ușor caldă.
- Congelează pâinea coaptă: Împachetează bine și congelează până la 2 luni, apoi reîncălzește-o din congelată până se încălzește complet.
- Reîmprospătează înainte de servire: Reîncălzește într-un cuptor la 180°C (355°F) până e caldă, ca să refaci un miez mai moale și o suprafață ușor crocantă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Aluat
Topping
Instrucțiuni
- Pune laptele călduț într-un bol mare și încorporează cu telul zahărul tos fin și drojdia instant. Lasă 5 minute, până devine ușor spumos.
- Adaugă făina albă și sarea de mare fină, apoi amestecă până obții un aluat neuniform. Toarnă uleiul de măsline în fir subțire și frământă 8 până la 10 minute, până devine neted și elastic.
- Acoperă bolul și lasă aluatul la dospit într-un loc cald până își dublează volumul. De obicei durează 60 până la 75 de minute.
- Răstoarnă aluatul pe o suprafață ușor unsă cu ulei și apasă ușor ca să scoți aerul. Modelează-l într-un oval și mută-l pe o tavă de copt, apoi acoperă și lasă-l să crească 20 de minute.
- Încălzește cuptorul la 220°C (430°F). Bate oul cu iaurtul grecesc până devine omogen.
- Unge generos partea de sus a aluatului cu amestecul de ou și iaurt. Cu vârfurile degetelor, apasă o margine de jur împrejur și fă un model în romburi în centru, apoi presară susanul și semințele de negrilică.
- Coace 12 până la 15 minute, până devine ușor aurie și lucioasă, iar pâinea sună a gol când o bați pe dedesubt. Las-o să se răcească 10 minute înainte să o rupi și să o servești.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un model în romburi curat, unge ușor vârfurile degetelor cu ulei înainte să apeși, ca aluatul să nu se lipească.
- Dacă se colorează prea repede deasupra, mută tava pe un nivel mai jos pentru ultimele minute, ca centrul să se coacă fără să se rumenească prea tare.
- Siguranță alimentară: dacă servești persoanelor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui este imunocompromis, folosește un ou pasteurizat pentru topping.
Înlocuiri
- Înlocuiește laptele integral cu apă pentru un aluat puțin mai slab și un miez mai puțin fraged.
- Înlocuiește iaurtul grecesc cu iaurt din lapte integral pentru o glazură puțin mai subțire; unge puțin mai generos ca să obții aceeași strălucire.
- Înlocuiește susanul cu semințe de negrilică pentru un topping doar cu negrilică, cu o aromă mai pronunțată de ceapă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează într-un recipient etanș. Reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F) timp de 6 până la 8 minute, până se încălzește bine; congelează bine împachetată până la 2 luni și reîncălzește din congelată 10 până la 12 minute.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Randament: lipie ovală
- Timp total: 2h 20min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Turcească
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Nordic Rugbrød (pâine densă de secară cu semințe de floarea-soarelui)
Pâine nordică densă de secară cu melasă și semințe de floarea-soarelui
Bolo Rei (cozonac al regelui)
Pâine dulce portugheză în formă de inel, cu coajă confiată și stafide
Easter Rosca (pâine dulce în formă de inel, cu portocală și vanilie)
Pâine dulce în formă de inel cu coajă de portocală, glazură și migdale
Saucisson Brioché (cârnat copt în aluat de brioche)
Cârnat de porc copt în brioșă moale
Stafidopsomo (pâine grecească cu stafide)
Pâine grecească cu stafide, ulei de măsline și scorțișoară
Osterbrot (pâine germană de Paște cu stafide și coajă confiată)
Pâine germană de Paște, ușor dulce, cu stafide și coajă confiată
Scones la friteuza cu aer
Scones clasice la air fryer, servite cu smântână clotted și gem.
Barfi (batoane dulci din lapte)
Barfi ca fudge din lapte redus, cardamom și fistic
Dorayaki cu cremă (clătite japoneze cu miere)
Clătite japoneze cu miere, lipite cu frișcă ușor îndulcită
Gevulde Koek (fursec olandez umplut cu migdale)
Fursecuri olandeze cu unt, cu umplutură groasă de pastă de migdale
Boules de Berlin (gogoși umplute cu gem)
Gogoși dospite cu gem, tăvălite în zahăr tos fin
Mostaccioli (biscuiți italieni de Crăciun cu condimente și glazură de ciocolată)
Biscuiți cu miere, cacao și condimente, cu glazură de ciocolată neagră
Streuselkuchen (prăjitură germană cu aluat dospit și firimituri)
Prăjitură germană cu aluat dospit și topping streusel gros, cu unt
Manakish cu brânză (lipie din Orientul Mijlociu)
Lipii dospite cu mozzarella și feta
Conchas (chifle mexicane dulci)
Conchas pufoase cu topping de zahăr vanilat crăpat
Cornetto al Burro (croissant italian cu unt)
Cornetti italiene cu unt, coapte aurii și finisate cu zahăr pudră
Zwetschgenkuchen (prăjitură germană cu prune, blat dospit)
Prăjitură germană cu prune, bază dospită și zahăr cu scorțișoară
Hefezopf (pâine germană împletită cu drojdie)
Pâine germană împletită cu drojdie, cu unt, ouă și lapte
S-ar putea să îți placă și
Conejo al Romero con Alioli (iepure cu rozmarin și alioli)
Iepure cu rozmarin, servit cu alioli de casă cu usturoi
Ghriba (biscuiți marocani cu migdale, crăpați)
Biscuiți cu migdale crăpați, aromați cu apă de flori de portocal
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (pulpă de miel la cuptor cu ierburi)
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi, ierburi și lămâie
Chana Masala vegan (curry de năut)
Curry vegan de năut în sos condimentat de roșii și ceapă
Tacos de Rajas con Crema (tacos cu ardei poblano)
Tortilla de porumb umplute cu rajas de poblano, crema și brânză topită
Pollo en Salsa de Chipotle (Pui în sos cremos de chipotle)
Pui fiert la foc mic în sos cremos de chipotle și roșii
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
