Zelenina pečená se sumakem, citronem a olivovým olejem
Proč tento recept funguje
- Svěží závěr: Citronová šťáva a sumak vyváží bohatost olivového oleje a udrží pečenou zeleninu svěží.
- Hloubka z pečení: Lilek, cuketa, květák a červená cibule při karamelizaci přinášejí každý jinou sladkost, jemnost a slanou hloubku.
- Variabilní podávání: Zelenina dobře drží teplá i při pokojové teplotě, takže se hodí jako příloha, do obědových misek nebo k jídlům ve stylu mezze.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- O sumaku: Sumak dodává kyselou, citrusovou ostrost, ne pálivost chilli; malé přidání špetky po pečení dá jasnější závěr.
- Vyberte pevnou zeleninu: Pevný lilek a cuketa si v troubě lépe drží tvar a je menší pravděpodobnost, že se rozpadnou do měkka.
- Přidejte citron podle chuti: Na závěr vymačkejte citron postupně, aby zelenina chutnala svěže, aniž by byla příliš ostrá.
Tipy na texturu
- Nepřeplňujte plech: Rozprostřete zeleninu v jedné vrstvě, aby se mohla odpařovat vlhkost a okraje se správně opekly dozlatova.
- Použijte rozpálený plech: Pečení při 220°C (430°F) pomáhá květáku a cibuli zkaramelizovat, zatímco cuketa a lilek zůstanou křehké.
Tipy na podávání
- Podávejte s obilovinami: Podávejte na kuskusu, bulguru, rýži nebo čočce jako jednoduché zeleninové jídlo.
- Přidejte krémový kontrast: Podávejte s hummusem, tahini omáčkou nebo obyčejnými alternativami ve stylu jogurtu pro bohatší mezze talíř.
- Dokončete čerstvě: Čerstvá petržel udrží jídlo svěží; máta je dobrá alternativa pro chladnější, aromatičtější závěr.
Tipy na přípravu předem
- Připravte zeleninu dopředu: Zeleninu lze nakrájet předem a uchovat v chladu, pak ji těsně před pečením promíchat s olejem, sumakem a kořením.
- Ohřejte bez přílišného změknutí: Ohřejte na plechu při 200°C (390°F) do úplného prohřátí, místo v mikrovlnce, aby se lépe zachovaly opečené okraje.
- Nejlepší textura v den upečení: Chuť se dobře uchová, ale opečené okraje jsou nejlepší krátce po uvaření.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřejte troubu na 220°C (430°F). Květák rozdělte na růžičky velikosti sousta, lilek a cuketu nakrájejte na větší kusy a červenou cibuli nakrájejte na klínky.
- Zeleninu vysypte na velký plech. Zakápni olivovým olejem, pak posyp sumakem, jemnou mořskou solí a černým pepřem; dobře promíchej, aby se vše obalilo, a rozprostři do jedné vrstvy.
- Peč 30 až 35 minut, v polovině jednou promíchej, dokud zelenina nezměkne a na okrajích nezkaramelizuje. Pokud plech vypadá přeplněně, v troubě ho otoč, aby se vše rovnoměrně zbarvilo.
- Na horkou zeleninu najemno nastrouhej trochu citronové kůry, pak podle chuti vymačkej citronovou šťávu. Čerstvou petrželku nahrubo nasekej a posyp jí vršek, pak podávej teplé nebo při pokojové teplotě.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro výraznější karamelizaci se ujisti, že je zelenina v jedné vrstvě; podle potřeby použij druhý plech.
- Pokud máš rád/a výraznější závěr, přidej po pečení spolu s citronem ještě špetku sumaku.
- Pro těhotné, starší osoby nebo osoby s oslabenou imunitou čerstvou petrželku před použitím důkladně omyj.
Náhrady
- Nahraď čerstvou petržel čerstvou mátou pro chladivější, aromatičtější závěr.
- Nahraď citron limetou pro trochu jinou citrusovou svěžest.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 4 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřej na plechu při 200°C (390°F) 10 až 12 minut, dokud nebude horké, nebo nech dojít na pokojovou teplotu a podávej.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 50min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Blízkovýchodní
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Květák pečený s misem, sezamem a jarní cibulkou
Pečený květák v glazuře z misa, sezamového oleje a jarní cibulky
Marocká pečená zelenina s harissou
Zelenina pečená s harissou, dokončená citronem a koriandrem
Patatas a lo Pobre (španělské brambory s cibulí, paprikou a vejcem)
Španělské brambory v olivovém oleji se zeleninou a vejcem
Mrkev z horkovzdušné fritézy
Mrkev z fritézy s medem, římským kmínem a citronem.
Bílý chřest s lískovým máslem
Bílý chřest s hnědým lískovým máslem a citronem
Loaded belgické hranolky s hovězím gulášem a cheddarem
Dvakrát smažené hranolky s hovězím gulášem, cheddarem a majonézou
Zelenina pečená na olivovém oleji po portugalsku
Zelenina pečená na olivovém oleji s česnekem a paprikou
Hranolky se sýrem a cibulovou omáčkou
Silné hranolky s čedarem a horkou cibulovou omáčkou
Turecký okurkový salát
Okurkový salát s cherry rajčaty, červenou cibulí, koprem a citronem
Česnekový chléb z horkovzdušné fritézy
Bageta z horkovzdušné fritézy s česnekovým máslem a petrželí.
Arroz Rojo (mexická červená rýže)
Nadýchaná mexická červená rýže s rajčaty, mrkví a hráškem
Belgické hranolky s majonézou (dvakrát smažené)
Belgické hranolky smažené dvakrát, podávané s majonézou
Turecká pečená zelenina se sumakem, citronem a petrželí
Pečený lilek, cuketa, paprika a cibule se sumakem
Insalata di Farro con Verdure (italský farro salát s pečenou zeleninou)
Farro salát s pečenou cuketou, rajčaty a červenou cibulí
Salát z quinoy a pečené zeleniny
Quinoový salát s pečenou cuketou, paprikou a cibulí
Cibulový salát se sumakem
Výrazný cibulový salát se sumakem, citronem, olejem a petrželí
Blízkovýchodní zelný salát coleslaw se sumakem a citronem
Křupavý zelný salát s citronem, sumakem a bylinkami
Tonno e Fagioli (salát z tuňáka a fazolí cannellini)
Salát z tuňáka a fazolí cannellini s citronem a olivovým olejem
Mohlo by se vám také líbit
Xoi Xeo (slaná lepkavá rýže s mungo fazolemi)
Lepkavá rýže s kurkumou, mungo fazolemi a smaženou šalotkou
Seco de Carne (peruánské hovězí dušené s bylinkami)
Peruánský hovězí guláš dušený s koriandrem, ají amarillo a pivem
Masala Chicken Traybake (Kuře na jednom plechu s bramborami a jogurtem)
Masala kuře na plechu s bramborami, červenou cibulí a jogurtem
Pasta alla Vodka (rajčatovo-vodková smetanová omáčka s pancettou)
Penne s pancettou v rajčatovo-vodkové smetanové omáčce
Cottage pie se sýrovou bramborovou kaší
Cottage pie s kaší s čedarem, pečený dozlatova
Bolinhos de Bacalhau (smažené placičky ze solené tresky a brambor)
Křupavé placičky ze solené tresky a brambor s petrželí a citronem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
