Karaibskie curry z krewetkami i mlekiem kokosowym

• 1 duży Cebula żółta
• 1 duży Czerwona papryka
• 1 mały Papryczka habanero
• 3 ząbki Czosnek
• 15 g Korzeń imbiru
• 2 łyżki Olej roślinny
• 2 łyżeczki Curry
• ½ łyżeczki Ziele angielskie
• 400 g Krojone pomidory z puszki
• 400 ml Mleko kokosowe
• 500 g Krewetki królewskie, surowe, obrane
• 1 średni Limonka

1. Przygotuj warzywa: drobno posiekaj cebulę, pokrój czerwoną paprykę w kostkę i drobno posiekaj habanero (usuń pestki, aby było mniej ostre). Rozgnieć czosnek i drobno zetrzyj imbir.
2. Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czerwoną paprykę i smaż 6 do 8 minut, mieszając, aż zmiękną i zaczną się błyszczeć.
3. Dodaj habanero, czosnek i imbir, wymieszaj i smaż 1 minutę, aż zaczną pachnieć. Dodaj curry i ziele angielskie i smaż 30 sekund, cały czas mieszając, aby podprażyć przyprawy.
4. Wlej pomidory z puszki i mleko kokosowe, a następnie doprowadź do łagodnego pyrkania. Gotuj 10 do 12 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos lekko zgęstnieje i zniknie surowa nuta pomidorów.
5. Dodaj krewetki tygrysie i gotuj na małym ogniu 3 do 5 minut, tylko do momentu, aż zrobią się różowe i nieprzezroczyste. Zdejmij z ognia i wciśnij sok z limonki do smaku.
6. Odstaw curry na 2 minuty, aby smaki się ułożyły, a następnie podawaj na gorąco. Przy stole nakładaj dużo sosu na ryż.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.