Chili met cornbread uit de gietijzeren koekenpan

Chili

• 1 el Olijfolie
• 1 middel Gele Ui
• 3 tenen Knoflook
• 500 g Rundergehakt
• 2 tl Gemalen Komijn
• 2 tl Gerookt Paprikapoeder
• 1 tl Hete Chilipoeder
• 1 tl Fijn Zeezout
• ½ tl Zwarte Peper
• 400 g Tomaten Uit Blik
• 250 ml Water
• 400 g Rode Kidneybonen

Cornbreadtopping

• 160 g Maïsmeel
• 80 g Tarwebloem
• 2 tl Bakpoeder
• ½ tl Fijn Zeezout
• 300 ml Karnemelk
• 1 Ei
• 50 g Boter

1. Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Zet een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe.
2. Snipper de ui fijn en pers de knoflook. Bak de ui met een snufje van het zout 6 tot 8 minuten tot hij zacht is, roer dan de knoflook er 30 seconden door tot hij geurt.
3. Voeg het rundergehakt toe en bak 6 tot 8 minuten, terwijl je het met een houten lepel losmaakt, tot het bruin is en er geen roze meer te zien is. Roer de komijn, gerookte paprikapoeder, heet chilipoeder, zwarte peper en het resterende zout er 30 seconden door.
4. Doe de tomaten uit blik en het water erbij en schraap eventuele aanbaksels los van de bodem van de pan. Breng aan de kook tot een zacht prutteltje en kook dan 20 minuten tot het iets is ingedikt.
5. Roer de kidneybonen erdoor en laat 5 minuten pruttelen. Proef en breng zo nodig verder op smaak, terwijl je het op een gelijkmatig prutteltje houdt.
6. Klop in een mengkom het maïsmeel, de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar. Klop in een tweede kom de karnemelk met het ei los, schenk dan bij de droge ingrediënten en klop net tot alles gemengd is.
7. Smelt de boter en klop hem door het beslag. Schep het beslag gelijkmatig over de hete chilli en strijk het dan voorzichtig uit tot aan de randen, zonder het door de saus te mengen.
8. Bak 18 tot 22 minuten tot het maïsbrood gerezen en diep goudbruin is, en een prikker die je in het maïsbrood steekt er schoon uitkomt. Laat 5 minuten rusten voor het serveren en schep door het maïsbrood heen tot in de chilli eronder.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.