Piperade Basquaise (Tocană bască de ardei, roșii și ouă)
De ce reușește această rețetă
- Bază dulce-sărată: Înmuind încet ceapa și ardeii înainte de a adăuga roșiile, obții o bază de legume natural dulce și rotundă.
- Ouă cu albuș moale: Adăugarea ouălor la foc mic le păstrează lucioase și fragede, nu tari sau granuloase.
- Gătire simplă în tigaie: Legumele, roșiile și ouăle se gătesc toate în aceeași tigaie, păstrând metoda simplă și spălatul vaselor la minimum.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Servește când ouăle sunt abia închegate: Piperade se servește cel mai bine caldă, imediat ce ouăle arată lucioase și ușor închegate; căldura continuă le va întări și mai mult.
- Pregătește totul înainte să încingi tigaia: Taie ardeii și ceapa felii și toacă roșiile înainte să începi, deoarece gătirea se desfășoară rapid odată ce legumele se înmoaie.
Sfaturi pentru textură
- Pentru o bază care se poate lua cu lingura: Dacă roșiile lasă mult lichid, fierbe amestecul la foc mic puțin mai mult înainte de a adăuga ouăle, ca tocana să rămână densă, nu apoasă.
- Păstrează ouăle fragede: Redu focul înainte să torni ouăle bătute și amestecă ușor; clocotul puternic le poate face uscate și granuloase.
Note despre autenticitate
- Piperade în stil basc: Piperade este strâns asociată cu bucătăria bască, bazată pe ardei, roșii, ceapă și gătire blândă în ulei de măsline.
- Ouăle sunt un finisaj des întâlnit: Unele versiuni se servesc doar ca un amestec de ardei şi roşii, în timp ce această versiune încorporează ouă pentru un preparat mai consistent şi mai moale.
Note despre ingrediente
- Folosește roșii bine coapte: Roşiile bine coapte se desfac mai uşor şi dau tocăniţei mai multă dulceaţă şi consistenţă.
- Ardeiul Aleppo adaugă o iuţeală blândă: Ardeiul Aleppo aduce o iuţeală uşoară şi note fructate; boiaua afumată oferă o alternativă mai blândă, mai afumată.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie ceapa și ardeii fâșii subțiri. Toacă fin usturoiul, apoi toacă grosier roșiile.
- Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă ceapa și ardeii și gătește, amestecând des, 8 până la 10 minute, până se înmoaie și devin dulci.
- Încorporează usturoiul și ardeiul Aleppo și gătește 30 de secunde, până devine aromat. Adaugă roșiile și gătește 8 până la 10 minute, amestecând din când în când, până când roșiile se desfac și amestecul devine ca o dulceață, dar încă poate fi luat cu lingura.
- Bate ouăle într-un bol. Redu focul la mic, apoi toarnă ouăle și amestecă ușor 2 până la 4 minute, până sunt ușor închegate și lucioase, ca ouăle jumări moi. Servește cald imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține focul mic după ce adaugi ouăle; dacă fierbe în clocot, ouăle vor deveni granuloase, nu ușor închegate.
- Dacă roșiile sunt cam apoase, fierbe piperade încă câteva minute înainte să adaugi ouăle, ca să rămână luată cu lingura, nu apoasă.
Înlocuiri
- Înlocuiește ardeiul Aleppo cu boia afumată, pentru o iuțeală mai blândă și mai afumată.
- Înlocuiește ceapa galbenă cu ceapă dulce, pentru o bază mai moale și mai dulce.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește, apoi dă la frigider într-un recipient etanș, până la 2 zile. Reîncălzește ușor într-o tigaie, la foc mic, până e fierbinte, amestecând des; evită focul mare, deoarece ouăle se pot găti prea mult și se usucă.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 30min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Tocană latino-americană de fructe de mare cu roșii, ardei și lime
Tocană de fructe de mare cu creveți, pește, midii și lime
Cataplana de Mariscos (tocană de fructe de mare din Algarve)
Tocană de fructe de mare din Algarve cu scoici, midii, creveți și pește alb
Potaje de Garbanzos con Espinacas (Tocană de năut cu spanac)
Tocană spaniolă de năut cu spanac, boia și oțet de sherry
Carbonnade Flamande (tocană flamandă de vită cu bere)
Tocană belgiană de vită cu ceapă, înăbușită în bere neagră
Piept de vită înăbușit cu legume rădăcinoase
Piept de vită înăbușit cu vin roșu și legume rădăcinoase
Kimchi Jjigae (tocană coreeană cu kimchi și burtă de porc, cu tofu)
Tocană coreeană cu kimchi și burtă de porc, cu tofu moale
Spată de miel coaptă lent cu za’atar și lămâie
Spată de miel coaptă lent cu za'atar, usturoi și lămâie
Gehaktballen in Jus (chiftele olandeze în sos)
Chiftele olandeze de vită fierte în sos din tigaie
Pappardelle al Cinghiale (pappardelle cu ragù de mistreț)
Pappardelle cu ragù de mistreț fiert încet și pecorino
Tostones con Carne Molida (pătlagină prăjită cu carne tocată condimentată)
Banane plantain prăjite de două ori cu carne tocată condimentată
Supă cremă de cartofi copți cu toppinguri
Supă cremoasă de cartofi cu bacon, cheddar și ceapă verde
Laal Maas (curry rajasthani de miel roșu, iute)
Curry rajasthani iute de berbec cu ardei roșii uscați și iaurt
Menemen (ouă jumări turcești cu roșii și ardei)
Ouă jumări turcești cu roșii, ardei și ceapă
Pisto Manchego cu ouă prăjite
Pisto spaniol cu roșii, ardei, dovlecei și ouă prăjite
Shakshuka marocană cu harissa (modernă)
Ouă poșate în sos picant de roșii și ardei roșu
Shakshuka cu feta
Ouă poșate în sos de roșii și ardei cu feta
Bacalao a la Vizcaína (cod sărat în sos biscayan)
Cod sărat fiert ușor în sos biscayan cu ardei roșu și roșii
Pisto cu ou prăjit (tocană spaniolă de roșii și dovlecel)
Tocană pisto spaniolă cu un ou prăjit deasupra
S-ar putea să îți placă și
Gratin de Légumes (gratin franțuzesc de cartofi și praz)
Gratin de cartofi și praz cu smântână, usturoi și Gruyère
Conejo al Romero con Alioli (iepure cu rozmarin și alioli)
Iepure cu rozmarin, servit cu alioli de casă cu usturoi
Pui cremos în stil toscan (versiune American Diner)
Pui cremos cu roșii uscate și spanac
Đậu Hũ Sốt Cà (tofu în sos de roșii)
Tofu fiert ușor în sos de roșii cu usturoi
Rigatoni all’Amatriciana (rigatoni cu guanciale și roșii)
Rigatoni cu guanciale, sos de roșii și Pecorino Romano
Platou de shawarma de pui cu sos de usturoi și murături
Shawarma de pui la cuptor cu sos de usturoi, murături și salată
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
