Kotlety schabowe z patelni w kremowym sosie pieczarkowym

• 4 kawałki Kotlety schabowe z kością, około 2.5 cm grubości
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• 1 łyżeczka Czarny pieprz
• 40 g Masło niesolone
• 1 duży Cebula żółta
• 300 g Grzyby
• 4 gałązki Świeży tymianek
• 2 łyżki Mąka pszenna
• 350 ml Bulion drobiowy, gorący
• 2 łyżeczki Musztarda Dijon
• 150 ml Śmietanka 36%

1. Osusz kotlety wieprzowe, a następnie dopraw z każdej strony drobną solą morską i czarnym pieprzem. Pokrój cebulę i pieczarki.
2. Rozpuść połowę niesolonego masła na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Obsmaż kotlety schabowe przez 3 do 4 minut z każdej strony, aż dobrze się zrumienią, a następnie przełóż na talerz.
3. Dodaj na patelnię pozostałe masło, następnie dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu przez 4 minuty, aż zmięknie. Dodaj pieczarki i tymianek i smaż przez 5 do 6 minut, aż pieczarki puszczą sok i zaczną się rumienić.
4. Wsyp mąkę pszenną i gotuj, mieszając, przez 1 minutę. Stopniowo wlewaj gorący bulion drobiowy, cały czas mieszając trzepaczką i zeskrobując przyrumienione kawałki, a następnie wmieszaj musztardę Dijon.
5. Doprowadź do delikatnego pyrkania i gotuj przez 3 do 4 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Wmieszaj śmietankę 36% i utrzymuj delikatne pyrkanie, nie doprowadzaj do wrzenia.
6. Włóż z powrotem kotlety wieprzowe oraz soki, które puściły podczas odpoczynku, i duś delikatnie przez 4 do 6 minut, obracając raz, aż kotlety będą w pełni ugotowane, a sos będzie oblepiał tył łyżki. Przed podaniem usuń gałązki tymianku.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.