Pasta e Fagioli alla Veneta (wenecka zupa z fasolą i makaronem)

• 2 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin
• 120 g Pancetta
• 1 średni Cebula żółta
• 1 gałązka Świeży rozmaryn
• 200 ml Passata pomidorowa
• 1.2 litry Wywar warzywny, gorący
• 500 g Fasola borlotti
• 1 łyżeczka Drobna sól morska
• 180 g Ditalini
• ½ łyżeczki Czarny pieprz

1. Rozgrzej oliwę w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj pancettę i smaż przez 5 do 7 minut, mieszając, aż wytopi się tłuszcz, a pancetta lekko się zrumieni.
2. Drobno posiekaj cebulę i dodaj ją do garnka. Smaż przez 8 do 10 minut, często mieszając, aż zmięknie i stanie się szklista, ale nie zrumieniona.
3. Obierz listki rozmarynu z gałązki i drobno je posiekaj, po czym wmieszaj do garnka na 30 sekund, aż zaczną pachnieć. Dodaj passatę pomidorową i gotuj przez 2 minuty, aby pozbyć się surowego posmaku.
4. Wlej gorący bulion warzywny i doprowadź do łagodnego wrzenia. Wmieszaj fasolę borlotti i drobną sól morską, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 35 do 40 minut, od czasu do czasu mieszając, aż smaki się połączą, a fasola będzie miękka.
5. Wmieszaj ditalini i utrzymuj zupę na równym, delikatnym ogniu. Gotuj przez 10 do 12 minut, często mieszając, aby makaron nie przywierał, aż będzie al dente, a bulion naturalnie zgęstnieje.
6. Zdejmij z ognia i odstaw zupę na 5 minut, aby się uspokoiła i lekko zgęstniała. Podawaj na gorąco, wykańczając każdą miskę odrobiną oliwy extra virgin i solidną porcją świeżo mielonego czarnego pieprzu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.