Grillet dover sole med brunet smør og kapers
Derfor fungerer oppskriften
- Rask tilberedning: Tynne rødspettefileter blir ferdige svært raskt, noe som gjør dette til et godt valg til en enkel middag med minimal aktiv tid.
- Skarp, ren balanse: Sitronsaft og kapers skjærer gjennom fylden i det brunede smøret uten å overdøve den delikate fisken.
- Enkle ingredienser, klar smak: Nøtteaktig smør, lett svidd overflate, salte kapers og frisk persille gir en klassisk sjømatavslutning med svært lite ekstra kompleksitet.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Ha alt klart: Både fisken og smøret blir raskt ferdig, så ha kapers, sitron og persille klare før rødspetten settes under grillen.
- Server med en gang: Denne retten spises best så snart det brunede smøret er øst over, mens fisken er varm og sausen fortsatt er blank.
Tradisjon og varianter
- Meunière-avslutning: Brunet smør, sitron og persille minner om sole meunière, men i denne versjonen grilles fisken i stedet for å vendes og stekes i panne.
- Kapers gir salt kontrast: Kapers er en vanlig følgesvenn til sitron-smørsauser til sjømat, og tilfører salt og syre mot smørets fylde.
Vanlige feil
- Å oversteke sålen: Såle er mager og delikat, så ta den ut så snart den akkurat er ugjennomsiktig tvers igjennom; den kan fort bli tørr hvis den blir liggende under grillen.
- Å svi det brunede smøret: Når smøret dufter nøtteaktig og blir dypt gyllent, ta det raskt av varmen, siden de ristede melkestoffene kan mørkne fort.
- Å bruke en lunken grill: En skikkelig forvarmet grill hjelper fisken å få farge raskt og løsne renere, og reduserer risikoen for å rive i filetene.
Serveringsforslag
- Enkelt tilbehør: Server med dampede nypoteter, grønne bønner, asparges eller en sprø salat for å holde fokus på fisken og smørsausen.
- Vinanbefaling: En frisk, ufatet hvitvin passer godt til sitronen, kapersen og den delikate sødmen i sålen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forvarm grillen til middels høy varme. Tørk sålen tørr, og pensle deretter begge sider med olivenolje.
- Grill sålen i 1 til 2 minutter på hver side, avhengig av tykkelse, til den er lett svidd og så vidt ugjennomsiktig hele veien. Legg over på varme tallerkener.
- I mellomtiden smelter du smøret i en liten kjele på middels varme og lar det koke, mens du svinger kjelen, til det dufter nøtteaktig og blir gyllenbrunt med ristede melkestoffer. Ta av varmen så snart det får en dyp gyllen farge, så det ikke brenner seg.
- Rør kapersen inn i det brunede smøret, og press deretter i sitronsaft etter smak. Skje den varme sausen over fisken og avslutt med persille og litt ekstra sitronsaft om du vil.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For renest grilling, sørg for at grillen er helt varm før fisken legges på, og unngå å flytte den før den slipper lett.
- Brunet smør kan raskt gå fra gyllent til brent, så hold varmen moderat og ta det av platen så snart det dufter nøtteaktig og er ravfarget.
- Hvis du serverer noen sårbare, sørg for at fisken er stekt til den er helt ugjennomsiktig og gjennomvarm hele veien.
Erstatninger
- Bytt ut fersk persille med fersk dill for en mer aromatisk avslutning med anisaktig preg.
- Bytt ut sitron med lime for en skarpere, mer tropisk syrlighet.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Spises best med en gang. Hvis du har rester, avkjøl raskt og sett i kjøleskap; varm forsiktig opp i en stekepanne på lav varme til det er gjennomvarmt, og tilsett en skvis sitron for å friske opp sausen.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 12min (12min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Britisk
-
Allergener:
Fisk Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Gigot d’Agneau Rôti (stekt lammelår) med flageoletbønner
Stekt lammelår med flageoletbønner og rosmarin
Polvo à Lagareiro Tradicional (stekt blekksprut med olivenolje)
Ovnsstekt blekksprut med hvitløk, olivenolje og knuste ovnsstekte poteter
Cordero Asado (spansk lammestek med hvitløk og rosmarin)
Spansk lammestek med hvitløk, rosmarin, hvitvin og sitron
Steak au Poivre (pepperstekt biff med fløtesaus)
Biff med pepperkornskorpe og en pannsaus med cognac og fløte
Ovnsstekte kyllinglår marinert i sitrus
Ovnsstekte kyllinglår med appelsin- og sitronmarinade
Samak Bil Tahini (bakt fisk med tahinisaus)
Ovnsbakt hvit fisk i en sitronaktig tahinisaus
Kafta bil Bandora (libanesiske kjøttboller i tomatsaus)
Libanesiske kjøttboller småkokt i tomatsaus med hvitløk
Batata Harra (krydrede ovnsstekte poteter med koriander og chili)
Sprø batata harra-poteter med hvitløk, chili og sitron
Pollo en Pipián Verde (kylling i grønn gresskarkjernesa us)
Kylling småkokt i en tykk grønn gresskarkjerne- og tomatillosaus
Harissa-stekte kyllinglår med kikerter
Harissastekte kyllinglår med kikerter
Côtelettes d’Agneau Persillées (lammekoteletter med urteskorpe)
Sprø urtepanerte lammekoteletter avsluttet med sitron
Tarka Dal (gule linser med tempererte krydder)
Dal av gule linser toppet med varm temperering av krydder
Sole Meunière med kapers og sitron
Pannestekt rødspette med brunet smør, kapers og sitron
Sole Meunière (smørstekt tunge med sitron og persille)
Smørstekt tunge med sitron- og persillesaus
Veal Scaloppine al Limone (italiensk sitronkalv)
Pannestekt kalv i sitron-, hvitvin- og kaperssaus
Pannestekt doverrødspette med kaperssmør
Pannestekt doverflyndre med sitronaktig kaperssmør
Pannestekt ribeye med hvitløk- og urtesmør
Pannestekt ribeye toppet med hvitløks-urtesmør
Surf and Turf (biff og reker)
Stekt ytrefilet med hvitløksreker i smør og sitron
Du vil kanskje også like
Kefta Tagine (kjøttboller i tomatsaus)
Krydrede kjøttboller av storfe som småkoker i fyldig tomatsaus
Langtidsstekt prime rib med pepperrotkrem
Langtidsstekt prime rib med pepperrotkrem
Porchetta Arrosto (italiensk rullet svinestek)
Italiensk rullet svinestek med fennikel, rosmarin og sitron
Penne all’Arrabbiata (sterk tomat- og hvitløkpasta)
Romersk penne med sterk tomatsaus, hvitløk og Pecorino Romano
Bún Đậu Mắm Tôm (fat med tofu og svinekjøtt)
Fat med tofu og svinebryst, bún og mắm tôm
Pollo alla Cacciatora Bianco (kylling braisert i hvitvin med oliven og kapers)
Kylling braisert i hvitvin med oliven og kapers
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
