Quiche Lorraine (tartă clasică cu bacon și smântână)
De ce reușește această rețetă
- Bază de aluat fraged, crocantă: Coacerea în orb a aluatului înainte de a adăuga umplutura îl ajută să rămână ferm sub crema bogată.
- Cremă legată moale: Ouăle și smântâna pentru frișcă creează o umplutură fină care se încheagă ușor, fără să devină tare sau cauciucată.
- Gust sărat echilibrat și profund: Baconul afumat, ceapa înmuiată, nucșoara și piperul negru dau profunzime quiche-ului fără să aglomereze umplutura clasică.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Odihnește înainte de feliere: Lasă quiche-ul să stea puțin după coacere, ca să se așeze crema și să se taie curat.
- Servește caldă sau la temperatura camerei: Umplutura se ține bine pe măsură ce se răcește, ceea ce o face o opțiune bună pentru prânzuri, picnicuri sau mese tip bufet.
- Lasă timp pentru aluat: Cea mai mare parte a timpului se duce pe răcire, coacere în orb și coacere, nu pe pregătirea propriu-zisă.
Sfaturi pentru textură
- Pentru un blat mai crocant: Așază forma de tartă pe o tavă de copt preîncălzită, ca aluatul să primească căldură directă de la început.
- Păstrează crema fină: Coace doar până când centrul are un tremur ușor; va continua să se întărească pe măsură ce se odihnește.
- Evită o umplutură uscată: Dacă se colorează deasupra înainte ca centrul să fie închegat, acoperă-l lejer cu folie de aluminiu pentru etapa finală de coacere.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Coace în avans: Quiche Lorraine se poate coace în avans, răci complet și păstra la frigider, bine acoperită.
- Reîncălzește ușor: Încălzește feliile pe o tavă de copt la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, ceea ce reîmprospătează aluatul mai bine decât la microunde.
- Congelează în porții: Împachetează bine feliile răcite, congelează, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Note despre autenticitate
- Umplutură în stil Lorraine: Caracterul recognoscibil vine dintr-o cremă sărată din smântână și ouă, cu carne de porc afumată, într-o crustă de aluat.
- Ceapa este un adaos frecvent: Ceapa înmuiată adaugă dulceață și profunzime, deși versiunile mai simple se pot concentra mai ales pe bacon și cremă de ou.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Aluat
Umplutură
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 190°C (375°F). Pune făina albă și sarea de mare fină într-un bol, apoi freacă untul rece până arată ca firimituri fine. Adaugă 2 până la 3 linguri de apă rece, puțin câte puțin, amestecând doar până când aluatul se leagă.
- Întinde aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și tapetează o formă de tartă de 23 cm, apăsându-l frumos în colțuri. Înțeapă baza peste tot cu o furculiță și dă la frigider 15 minute. Coace 15 minute, până când baza pare uscată și abia începe să prindă culoare.
- Între timp, taie baconul în bucăți mici. Gătește-l într-o tigaie, la foc mediu, 5 până la 7 minute, până se rumenește ușor, apoi scoate-l pe o farfurie. Adaugă ceapa și untul în tigaie și sotează 6 până la 8 minute, până devine moale și dulce, apoi lasă să se răcească câteva minute.
- Bate ouăle cu smântâna grasă, nucșoara măcinată și piperul negru. Încorporează baconul și ceapa. Gătește o linguriță din amestec într-o tigaie până este complet gătită și închegată. Gustă doar această probă gătită și adaugă în umplutură un vârf mic de sare de mare fină numai dacă este nevoie, deoarece baconul este sărat.
- Toarnă umplutura în crusta caldă și coace 25 până la 30 de minute, până se rumenește ușor și este abia închegată, cu o ușoară tremurare în centru. Lasă 10 minute înainte de a felia, ca umplutura să se așeze. Servește cald sau la temperatura camerei.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Pentru o bază crocantă, coace crusta pe o tavă de copt preîncălzită, ca să ajungă căldura imediat la formă.
- Dacă se rumenește prea repede deasupra, acoperă lejer cu folie în ultimele 10 minute de coacere.
- Ouăle trebuie gătite până când umplutura este închegată și fierbinte; acest lucru este deosebit de important pentru copiii mici, vârstnici și oricine este însărcinată sau imunocompromisă.
Înlocuiri
- Înlocuiește baconul cu șuncă afumată pentru o umplutură puțin mai slabă, mai puțin grasă.
- Înlocuiește smântâna grasă cu smântână pentru gătit pentru o compoziție mai ușoară, care se încheagă puțin mai moale.
- Înlocuiește nucșoara măcinată cu boia măcinată pentru o notă mai caldă, mai afumată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi păstrează la frigider, bine acoperită. Reîncălzește feliile pe o tavă de copt la 180°C (355°F) timp de 10 până la 15 minute, până sunt fierbinți, sau mănâncă la temperatura camerei. Congelează porții împachetate până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 35min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Quiche Lorraine cu salată verde
Quiche Lorraine cu cremă de bacon și salată verde
Quiche aux Poireaux (quiche franțuzesc cu praz)
Quiche franțuzesc cu praz și umplutură cremoasă cu ou și crème fraîche
Quiche Lorraine (tartă franceză cu bacon și ou)
Quiche Lorraine coaptă în aluat fraged până devine aurie și abia închegată
Quiche cu cheddar și ceapă caramelizată
Quiche în aluat fraged, umplută cu ceapă caramelizată, Cheddar, ouă și smântână
Quiche Lorraine Traditionnelle (Tartă cu bacon și cremă de ou)
Quiche Lorraine cu lardons de bacon crocanți, Gruyère și umplutură fragedă de ou
Prawn Masala (curry de creveți condimentat)
Curry de creveți condimentat într-un sos gros de ceapă și roșii
Anguilla alla Griglia (anghilă italiană la grătar cu lămâie și usturoi)
Anghilă italiană la grătar cu lămâie, usturoi și pătrunjel
Cao Lau (tăiței din Hoi An)
Tăiței Hoi An cu porc fript, ierburi, germeni și șalote prăjite.
Bol modern cu orez prăjit cu kimchi
Orez prăjit cu kimchi, cu ou prăjit și susan
Sekihan (orez japonez cu fasole adzuki)
Orez lipicios gătit la abur cu fasole adzuki, susan și sare
Cotoletta alla Milanese (cotlet de vițel pane)
Cotlet de vițel pane crocant, prăjit în unt
Rahmspinat mit Spiegelei (spanac cu sos de smântână și ou prăjit)
Spanac cu smântână, cu ouă prăjite deasupra
Quiche Lorraine cu salată verde
Quiche Lorraine cu cremă de bacon și salată verde
Tarte Flambée (lipie franțuzească cu ceapă și lardons)
Tarte flambée crocantă cu ceapă, lardons și crème fraîche
Tarte à l’Oignon Alsacienne (tartă alsaciană cu ceapă și bacon)
Tartă alsaciană cu ceapă, bacon și cremă cu crème fraîche
Flammkuchen (lipie germană cu crème fraîche, bacon și ceapă)
Flammkuchen crocant cu crème fraîche, bacon și ceapă
Gehaktballen in Jus (chiftele olandeze în sos)
Chiftele olandeze de vită fierte în sos din tigaie
S-ar putea să îți placă și
Terci de griș cu miere, cardamom și afine
Terci cremos de griș cu miere, cardamom și afine
Boerenkoolsoep cu cârnați afumați (supă olandeză de kale)
Supă olandeză de kale și cartofi, servită cu cârnați afumați
Maiale al Latte (porc înăbușit în lapte)
Porc înăbușit în lapte cu salvie, usturoi și lămâie
Samak Harra (pește întreg copt, condimentat)
Pește întreg la cuptor cu sos de usturoi, chilli și coriandru
Confit de Canard avec Lentilles du Puy (confit de rață cu linte Puy)
Pulpe fragede de rață servite peste linte Puy înăbușită
Queen of Puddings (budincă cu pesmet, gem și bezea)
Cremă de pesmet coaptă cu gem și bezea
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
