Zuppa di Pesce alla Siciliana (Siciliaanse vissoep)
Waarom dit recept goed werkt
- Bouillon in lagen: Knoflook, chili, witte wijn, tomaten en visbouillon vormen een hartige basis voordat je de zeevruchten toevoegt.
- Zeevruchten in fases gegaard: Mosselen, vis en garnalen voeg je toe volgens hun gaartijd, zodat elk onderdeel net gaar blijft.
- Gemaakt voor brood: De tomatenrijke bouillon staat centraal in het gerecht, waardoor geroosterd knapperig brood een essentieel onderdeel van het serveren is.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Kies stevige witte vis: Gebruik een stevige witvis zonder vel die zijn vorm houdt in de bouillon, in plaats van te snel uit elkaar te vallen.
- Controleer de mosselen zorgvuldig: Gebruik alleen verse mosselen met gesloten schelpen en gooi exemplaren weg die gebarsten zijn of niet sluiten als je erop tikt.
- Gebruik een droge witte wijn: Een droge witte wijn houdt de bouillon fris en hartig in plaats van zoet.
Textuurtips
- Houd het zachtjes tegen de kook: Zodra de vis erin gaat, vermijd een rollende kook; zachte warmte helpt de vis heel te blijven en houdt de garnalen mals.
- Snijd de vis in royale stukken: Grotere hapklare stukken vallen minder snel uit elkaar terwijl de soep verder gaart.
Pittigheid aanpassen
- Voor minder pit: Verminder de chilivlokken of vervang ze door gerookte paprikapoeder voor warmte zonder veel pit.
- Voor meer pit: Voeg extra chilivlokken toe bij het bakken van de knoflook, zodat de pit in de olie en bouillon trekt.
Voorbereidingstips
- Maak de bouillon van tevoren: De basis van tomaat en visbouillon kun je vooraf maken en daarna zachtjes opwarmen voordat je de zeevruchten toevoegt.
- Verwarm zachtjes: Verwarm restjes op laag vuur tot gloeiend heet en let erop dat je de vis en garnalen niet te lang gaart.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Bereid de zeevruchten: boen de mosselen schoon en verwijder de baarden; gooi exemplaren weg die gebarsten zijn of niet sluiten als je erop tikt. Snijd de witvis in grote hapklare stukken. Pel de garnalen indien nodig en dep ze droog.
- Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en chilivlokken toe en bak 30 tot 60 seconden tot het geurt, zonder de knoflook te laten kleuren.
- Schenk de witte wijn erbij en laat 2 tot 3 minuten zachtjes koken om de alcohol te laten verdampen. Roer de tomaten en visbouillon erdoor en breng aan de kook tot een zachte pruttel.
- Voeg de mosselen toe, dek af en kook 4 tot 6 minuten, waarbij je de pan 1 of 2 keer schudt, tot de schelpen openstaan. Schep de mosselen met een soeplepel uit de pan, gooi de mosselen weg die dicht blijven, en houd ze warm in een kom.
- Breng de bouillon weer aan de kook tot een zachte pruttel en voeg de vis toe. Kook 3 tot 4 minuten tot de vis net ondoorzichtig begint te worden, voeg dan de garnalen toe en kook 2 tot 3 minuten tot ze roze zijn en net gaar.
- Roer de mosselen terug in de pan en haal van het vuur. Hak de peterselie fijn en roer het grootste deel door de soep; houd een beetje apart om af te maken.
- Rooster het brood tot het knapperig en goudbruin is. Schep de soep in kommen, strooi de resterende peterselie erover en serveer meteen met de toast om te dippen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd de bouillon op een zachte pruttel zodra de vis erin gaat; hard koken kan de vis breken en de garnalen taai maken.
- Als je serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, zorg dan dat de garnalen helemaal gaar zijn en de mosselen gloeiend heet.
Alternatieven
- Vervang droge witte wijn door visbouillon voor een alcoholvrije versie; voeg op hetzelfde moment toe en laat pruttelen zoals aangegeven.
- Vervang chilivlokken door gerookte paprikapoeder voor een mildere pittigheid en een licht rokerige toets.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat snel afkoelen en zet in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm zachtjes in een steelpan op laag vuur tot gloeiend heet, en let erop dat je de vis en garnalen niet te lang gaart.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 3 porties
- Totale tijd: 45min (25min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Italiaans
-
Allergieën:
Gluten Schaaldieren Vis Weekdieren
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Adas Bil Hamod (Libanese linzen-citroensoep)
Libanese soep van rode linzen en citroen met aardappel
Kapusniak z Kiszonej Kapusty (Poolse zuurkoolsoep)
Pittige Poolse zuurkoolsoep met gerookte varkensribben
Lichte Scandinavische vissoep met kabeljauw, prei en dille
Lichte kabeljauwsoep met prei, aardappels, dille en citroen
Bún Thang (Hanoi kipnoedelsoep)
Heldere kipnoedelsoep met omelet, kruiden en limoen
Tom Kha Gai (Thaise kokossoep met galanga en kip)
Thaise kokossoep met kip, galanga en paddenstoelen
Turkse rode linzensoep voor ramadan
Gladde Turkse rode linzensoep, afgemaakt met paprikaboter
Fish and Chips uit de airfryer
Knapperige gepaneerde vis met dikke airfryerfriet.
Vitello alla Milanese met rucola en tomaat
Knapperig gepaneerd kalfsvlees met rucola- en tomatensalade
Soto Ayam (Indonesische kip- en kurkumasoep)
Kip- en kurkumasoep met vermicelli en taugé
Rigatoni all’Amatriciana (rigatoni met guanciale en tomaat)
Rigatoni met guanciale, tomatensaus en Pecorino Romano
Churrasco con Chimichurri (gegrilde skirt steak met kruidensaus)
Gegrilde skirt steak met chimichurri van peterselie en knoflook
Stamppot Boerenkool met Rookworst (Hollandse boerenkoolstamppot)
Aardappel-boerenkoolstamppot met rookworst
Cozze alla Tarantina (mosselen in tomaten-knoflooksaus)
Mosselen gesudderd in tomaten-knoflooksaus met chili
Linguine allo Scoglio (Italiaanse zeevruchtenpasta)
Zeevruchtenlinguine met mosselen, venusschelpen en garnalen
Risotto ai Frutti di Mare (zeevruchtenrisotto met garnalen, mosselen en inktvis)
Romige zeevruchtenrisotto met garnalen, mosselen en inktvis
Cazuela de Mariscos (visstoofpot met zeevruchten)
Spaanse visstoof in saffraan-tomatenbouillon
Zuppa di Pesce alla Livornese (Toscaanse vissoep)
Vissoep met tomaat en witte wijn met gemengde zeevruchten
Latijns-Amerikaanse zeevruchtenstoof met tomaat, paprika en limoen
Zeevruchtenstoof met garnalen, vis, mosselen en limoen
Misschien vind je dit ook lekker
Poke bowl met knoflookgarnalen
Poke bowl met knoflookgarnalen, sushirijst, avocado en edamame.
Fried Green Tomatoes
Knapperige groene tomaten uit de pan met mayodip
Carrot Cake Smoothie Bowl
Carrot cake smoothiebowl met banaan, yoghurt, havermout en kruiden.
Airfryer krokante chil kip
Krokante airfryer-chilikip in glanzende saus.
Lomo Adobado (gemarineerde varkenslende uit de oven)
Gemarineerde varkenslende uit de oven met gerookte paprikapoeder en knoflook
Spaanse rijstbowl met garnalen en saffraanrijst
Saffraanrijstbowl met knoflookgarnalen, paprika, tomaat en citroen
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
