Pasta e Fagioli alla Napoletana (tocană napolitană de fasole și paste)
De ce reușește această rețetă
- Gust bogat într-o singură oală: Gătirea pastinei în aceeași oală lasă amidonul ei să îngroașe natural baza de roșii și fasole.
- Cremos fără lactate: Fasolea cannellini se înmoaie în bază, dând consistență tocanei, păstrând-o în întregime pe bază de plante.
- Arome simple, gust rotunjit: Țelina apio, usturoiul, rozmarinul și dafinul adaugă profunzime sărată înainte ca roșiile și fasolea să fiarbă împreună la foc mic.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- În stil napolitan: Această versiune tinde spre o consistență densă, care se mănâncă cu lingura, cu pastele fierte direct în zeama de fasole.
- Gătit de zi cu zi acasă: Rețeta folosește fasole din cămară, paste mici și o bază aromatică simplă, reflectând caracterul practic al preparatului pasta e fagioli.
Note despre ingrediente
- Alege paste mici: Pastina merge bine fiindcă se gătește repede și îngroașă tocana uniform; acini di pepe dă un rezultat similar.
- Alegerea ierburilor: Rozmarinul proaspăt dă o aromă clară, rășinoasă, iar cimbrul proaspăt face tocana mai blândă și mai delicată.
Sfaturi pentru textură
- Pentru o tocană mai cremoasă: Zdrobește o parte din fasole pe marginea oalei înainte să adaugi pastina, apoi amestec-o înapoi în zeamă.
- Dacă se îngroașă prea mult: Adaugă treptat supă de legume fierbinte până când tocana se subțiază la o consistență care se mănâncă cu lingura.
- Ține pastele sub control: Servește la scurt timp după odihnă, deoarece pastele mici continuă să absoarbă lichid pe măsură ce stau.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Reîncălzește ușor: Încălzește pe plită cu un strop de supă de legume, amestecând des, până când este fierbinte în toată compoziția.
- Textură optimă în aceeași zi: Tocana se păstrează bine, dar pastina e cea mai bună la scurt timp după gătire, înainte să absoarbă prea multă zeamă.
- Pregătește din timp: Taie din timp ţelina apio şi usturoiul şi pregăteşte ierburile, ca gătitul să fie simplu.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Taie fin țelina și taie usturoiul felii subțiri, apoi adaugă-le pe amândouă în oală cu fulgii de chilli și un praf din sare. Gătește 6 până la 8 minute, amestecând, până când țelina s-a înmuiat, dar nu s-a rumenit.
- Adaugă crenguțele de rozmarin și frunzele de dafin, apoi toarnă passata de roșii și supa de legume. Adu la un clocot ușor și gătește 10 minutes ca aromele să se îmbine.
- Adaugă fasolea cannellini și restul de sare, apoi revino la un clocot constant. Gătește 10 minute, amestecând din când în când, până când zeama pare puțin mai groasă.
- Încorporează pastina și fierbe ușor 8 până la 10 minute, amestecând des ca să nu se prindă de fund. Gătește până când pastele sunt fragede și tocana e groasă și se poate lua cu lingura; adaugă un strop de supă fierbinte dacă se îngroașă prea mult.
- Scoate rozmarinul și frunzele de dafin, apoi gustă și potrivește cu puțină sare fină de mare, dacă e nevoie. Lasă 5 minute deoparte, fără foc, ca pastele să termine de absorbit zeama. Servește fierbinte, cu un ultim strop de ulei de măsline extravirgin și piper negru.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Amestecă des după ce adaugi pastina, deoarece pastele mici se pot prinde repede pe măsură ce tocana se îngroașă.
- Pentru o textură mai cremoasă, zdrobește un polonic de fasole de peretele oalei înainte să adaugi pastina, apoi amestecă înapoi.
- Dacă servești unor persoane vulnerabile, asigură-te că tocana este fierbinte în profunzime înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește pastina cu acini di pepe pentru o textură similară de paste mici și același timp de gătire.
- Înlocuieşte rozmarinul proaspăt cu cimbru proaspăt pentru o notă de ierburi mai blândă, mai delicată.
- Înlocuiește fulgii de chilli cu boia afumată pentru o căldură blândă, fără iuțeală.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește, acoperă și dă la frigider până la 3 zile. Pasatele vor continua să absoarbă lichid, așa că subțiază cu un strop de supă de legume la reîncălzire și încălzește ușor pe plită până este fierbinte.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 50min (20min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Gluten
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Shakshuka marocană cu harissa (modernă)
Ouă poșate în sos picant de roșii și ardei roșu
Tajine de legume
Tajine de legume cu năut, roșii și caise uscate
Seco de Cordero (tocană peruană de miel cu coriandru)
Tocăniță peruană de miel cu coriandru, aji amarillo și mazăre
Tajine de miel cu prune uscate
Tajine de miel cu prune uscate și migdale prăjite
Pollo alla Cacciatora Bianca (pui cu vin alb, rozmarin şi lămâie)
Pulpe de pui în vin alb cu rozmarin, usturoi și lămâie
Rajas con Crema (fâșii de poblano în sos cremos)
Fâșii de poblano copt fierte la foc mic cu porumb dulce și smântână
Locro de Papa (supă ecuadoriană de cartofi cu brânză)
Supă cremoasă de cartofi cu brânză, cu avocado și coriandru
Seco de Pollo (pui ecuadorian înăbușit cu bere și roșii)
Pui ecuadorian înăbușit cu bere, roșii, ardei și coriandru
Chicken Cacciatore cu ardei roșii
Pulpe de pui înăbușite cu roșii, ardei roșii, ierburi și măsline
Trucha a la Plancha (păstrăv la plită cu salsa criolla)
Păstrăv la plită cu salsa criolla, lime și coriandru
Pasta e Fagioli vegană
Supă italiană vegană de fasole și paste cu roșii și ierburi
Hokkaido Miso Ramen (Supă de tăiței cu supă miso bogată)
Hokkaido miso ramen cu porc tocat, porumb dulce și unt
Pasta e Fagioli (supă italiană cu paste și fasole)
Supă consistentă cu paste, fasole, pancetta și roșii
Pasta e Fagioli vegană
Supă italiană vegană de fasole și paste cu roșii și ierburi
Vegan Pasta e Lenticchie (tocană italiană de paste cu linte)
Tocană vegană de paste cu linte, într-o singură oală, cu rozmarin
Pasta e Fagioli (supă italiană cu fasole și paste)
Supă italiană de fasole și paste, cu roșii și rozmarin
Spezzatino di Manzo (tocăniță italiană de vită)
Tocăniță italiană de vită fiartă cu roșii, vin roșu și ierburi
Ribollita vegană cu cavolo nero (supă toscană cu fasole și pâine)
Supă toscană vegană de fasole și pâine cu cavolo nero
S-ar putea să îți placă și
Jajangmyeon (tăiței coreeano-chinezești cu fasole neagră)
Tăiței cu fasole neagră, burtă de porc, dovlecel și castravete
Crostata di Marmellata (tartă italiană cu gem de caise)
Tartă cu aluat fraged cu unt, umplută cu gem de caise
Linguine allo Scoglio (paste italiene cu fructe de mare)
Linguine cu fructe de mare, midii, scoici și creveți
Supă de linte (Shorbat Adas)
Supă fină de linte roșie cu chimion, turmeric și lămâie
Nam Prik Ong (dip thailandez nordic cu porc și roșii)
Dip thailandez nordic cu porc și roșii, îngroșat cu pastă de curry roșu
Tarte à la Tomate et Moutarde (tartă din foietaj cu roșii și muștar)
Tartă din foietaj cu muștar Dijon și roșii coapte
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
