Gorditas de Frijoles Negros (gorditas nadziewane czarną fasolą)

Gorditas to grube meksykańskie placki z masy, smażone na gorącej patelni na złoto, a następnie rozcinane, by utworzyć kieszonkę na wytrawne nadzienie. W tej wersji miękka kukurydziana otoczka kryje ciepłą mieszankę czarnej fasoli wzbogaconą cebulą i czosnkiem, a tuż przed podaniem dodaje się salsę, poszatkowaną sałatę rzymską, limonkę i queso fresco. Efekt jest sycący, ale świeży: kremowa fasola, chrupiąca sałata, wyrazista salsa i kruszący się ser w lekko chrupiącej skorupce z masy. To satysfakcjonująca wegetariańska kolacja i danie naturalnie bezglutenowe, z dużą swobodą dopasowania salsy i dodatków do smaku.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Meksykańskie gotowanie w stylu antojitos
Poziom ostrości Łagodne
Sposób przygotowania Dobre do meal prepu • Dobre do przygotowania wcześniej
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Dobry kontrast tekstur: Ciepła, miękka kieszonka z masy kontrastuje z fasolą do nakładania łyżką, chrupiącą sałatą i kruszącym się queso fresco.
  • Świeże, zrównoważone wykończenie: Salsa i limonka przełamują bogactwo fasoli i sera, dzięki czemu każda nadziana gordita jest świeża, a nie ciężka.
  • Łatwe przygotowanie w częściach: Gorditas i fasolowe nadzienie można przechowywać osobno, a potem podgrzać przed dodaniem świeżych dodatków.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Uwagi o składnikach

  • Użyj masa harina, nie mąki kukurydzianej: Masa harina to nixtamalizowana mąka kukurydziana, która nadaje gorditas elastyczną strukturę i charakterystyczny kukurydziany smak. Zwykła kaszka kukurydziana nie nawodni się ani nie uformuje w ten sam sposób.
  • Utrzymaj elastyczne ciasto: Ciasto powinno być miękkie i gładkie, a nie suche. Jeśli podczas formowania pojawią się pęknięcia, zwilż dłonie i wygładź brzegi przed smażeniem.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Napełnij tuż przed podaniem: Dodaj fasolę, salsę, sałatę i ser po usmażeniu i rozcięciu gorditas, aby masa pozostała delikatna, a nie rozmokła.
  • Gotuj fasolę na wolnym ogniu, aż będzie do nakładania łyżką: Nadzienie z fasoli powinno być na tyle gęste, by trzymało się w kieszeni i nie wypływało. Podczas gotowania na wolnym ogniu rozgnieć część fasoli, aby mieszanka lepiej się trzymała.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przechowuj składniki osobno: Przechowuj ugotowane gorditas i farsz z czarnej fasoli w osobnych szczelnych pojemnikach, a salsę, sałatę, limonkę i queso fresco dodawaj dopiero podczas podawania.
  • Podgrzej, by uzyskać najlepszą teksturę: Podgrzej gorditas na suchej patelni na średnim ogniu, a fasolę delikatnie rozluźnij w rondelku z odrobiną wody, jeśli trzeba.
  • Zamroź przed dodaniem dodatków: Ugotowane gorditas i farsz z fasoli można zamrozić osobno; rozmroź w lodówce przed podgrzaniem i wykończeniem świeżymi dodatkami.

Tradycja i warianty

  • Podanie w stylu antojito: Gorditas najczęściej podaje się jako kieszonki z masy, z upieczonym plackiem rozciętym i podanym z dodatkami lub nadzianym wytrawnymi farszami.
  • Nadzienia bardzo się różnią: Czarna fasola sprawia, że ta wersja jest wegetariańska, a tę samą kieszonkę z masy można dopasować, używając różnych sals, serów, warzyw lub innych wytrawnych farszów.

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Duża patelnia Łyżka drewniana Miska Rondel Szpatułka
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. W misce wymieszaj masa harina z drobną solą morską, a następnie wmieszaj ciepłą wodę, aby powstało miękkie ciasto. Wyrabiaj przez 1 minutę, aż będzie gładkie; jeśli pęka, dodaj odrobinę więcej wody. Przykryj i odstaw na 10 minut.
  2. W międzyczasie drobno posiekaj białą cebulę i rozgnieć czosnek. Poszatkuj sałatę rzymską i pokrój limonkę na ćwiartki. Pokrusz queso fresco.
  3. Rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego w rondlu na średnim ogniu. Smaż cebulę przez 4 do 5 minut, aż zmięknie, następnie dodaj czosnek na 30 sekund, aż zacznie pachnieć. Dodaj czarną fasolę (razem z płynem) i gotuj na wolnym ogniu przez 6 do 8 minut, aż zgęstnieje i będzie dała się nakładać łyżką, rozgniatając część fasoli grzbietem łyżki.
  4. Podziel ciasto na 4 równe kulki i spłaszcz każdą na gruby krążek o grubości około 1 cm. Rozgrzej dużą patelnię na średnio-wysokim ogniu i dodaj pozostałą 1 łyżkę oleju roślinnego. Smaż gorditas przez 3 do 4 minut z każdej strony, aż będą złote z kilkoma ciemniejszymi plamkami i upieczone w środku.
  5. Przekrój każdą gorditę poziomo nożem, zostawiając jedną krawędź połączoną, aby powstała kieszonka. Nałóż łyżką ciepły farsz z czarnej fasoli, a następnie dodaj salsę, sałatę rzymską i queso fresco. Podawaj od razu z cząstkami limonki do skropienia.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Trzymaj ciasto przykryte podczas formowania, aby nie wyschło; jeśli brzegi pękają przy dociskaniu, lekko zwilż dłonie i wygładź powierzchnię.
  • Dla najlepszej konsystencji gotuj fasolę na wolnym ogniu, aż będzie trzymała kształt na łyżce; jeśli wydaje się sucha, rozrzedź odrobiną wody.
  • Jeśli podajesz osobom szczególnie narażonym, dopilnuj, aby gorditas i farsz z fasoli były podane gorące na wskroś.

Zamienniki

  • Zamień salsę na gładszą, aby uzyskać łagodniejsze wykończenie, albo na bardziej kawałkową, aby dodać tekstury.
  • Zamień queso fresco na fetę, aby uzyskać bardziej słoną, twardszą posypkę.
  • Zamień olej roślinny na oliwę z oliwek, aby uzyskać bardziej owocowy smak.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Przechowuj gorditas i farsz z fasoli osobno w szczelnych pojemnikach. Podgrzewaj gorditas na suchej patelni na średnim ogniu przez 1 do 2 minut z każdej strony, a fasolę delikatnie w rondlu z odrobiną wody; sałatę, salsę, limonkę i queso fresco dodaj tuż przed podaniem. Zamroź upieczone gorditas i farsz z fasoli (osobno) na maksymalnie 2 miesiące; rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 2 porcje
  • Czas całkowity: 45min (40min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Meksykańska
  • Alergeny:
    Mleko
Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Duża patelnia Łyżka drewniana Miska Rondel Szpatułka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Masa harina

1 cup ≈ 100 g
Przelicz składnik→

Olej roślinny

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Woda

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Patelnia nieprzywierająca o świetnym stosunku jakości do ceny
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena
Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.