Calabacitas con Elote (Fräst zucchini och sockermajs)
Därför fungerar receptet
- Snabb tillagning av grönsaker: En kort sauté håller zucchinin mjäll men intakt, vilket gör rätten tillräckligt snabb för vardagsmåltider.
- Fräsch avslutning: Lime lyfter sötman i majsen och tomaten och ger den färdiga sautén en ren, frisk balans.
- Flexibel servering: Den fungerar som vegetarisk huvudrätt med tortillor eller ris, eller som ett färgstarkt tillbehör till bönor, ägg eller grillade rätter.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Husmansrätt: Calabacitas tillagas ofta som en enkel grönsaksrätt, där zucchini eller liknande sommarsquash tillagas tills den precis är mjuk.
- Med sötmajs: Varianten ”con elote” tillsätter sötmajs, som ger sötma och textur till den mjuka basen av zucchini och tomat.
Ingredienstips
- Välj fasta zucchini: Fasta zucchinis behåller formen bättre i pannan och släpper mindre vätska.
- Använd mogna tomater: Mogna tomater mjuknar snabbt och skapar en lätt, glansig yta utan att behöva sjuda länge.
- Färsk eller fryst majs: Färsk majs ger den sötaste krispigheten, men frysta majskorn fungerar bra om de tillsätts direkt i pannan och tillagas tills de är varma.
Texturtips
- Undvik en vattnig fräsning: Tillaga tomaterna kort innan du tillsätter majsen om de är mycket saftiga, så att blandningen förblir glansig i stället för soppig.
- Behåll zucchinin spänstig: Sluta tillaga så snart zucchinin precis är mjuk; den fortsätter att mjukna lite när den tas från värmen.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg: Grönsakerna kan hackas i förväg och förvaras kylda, och sedan fräsas precis före servering för bästa textur.
- Fräscha upp vid uppvärmning: Värm försiktigt i en stekpanna och tillsätt lite färsk lime på slutet för att få tillbaka fräschören.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Ansa zucchinin och skär sedan i 1 cm halvmånar. Skiva löken tunt, finhacka vitlöken och tärna tomaterna. Finhacka koriandern och skär limen i klyftor.
- Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken med en nypa av det fina havssaltet och stek i 3 till 4 minuter tills den mjuknar och blir genomskinlig. Rör ner malen spiskummin och svartpeppar i 30 sekunder tills det doftar.
- Tillsätt zucchinin och stek i 4 till 5 minuter, rör ofta, tills den precis är mjuk men fortfarande har fin färg. Tillsätt vitlöken och stek i 30 sekunder. Häll i tomaterna och koka i 2 minuter tills de börjar falla sönder.
- Rör ner majskornen och koka i 2 till 3 minuter tills de är genomvarma. Smaka av och krydda med resten av det fina havssaltet vid behov. Ta av från värmen, pressa över limen och vänd ner det mesta av den färska koriandern, spara lite till servering.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- Håll värmen på medel och sluta tillaga så snart zucchinin är mjuk; överkokning gör den vattnig.
- Om dina tomater är mycket saftiga, koka dem 1 minut extra innan du tillsätter majskornen så att fräset blir glansigt i stället för blaskigt.
Substitutioner
- Byt ut olivolja mot rapsolja för en mer neutral smak.
- Ersätt lime med citron för ett liknande friskt avslut.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna och ställ sedan i kyl i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Värm i en stekpanna på medelvärme i 3 till 5 minuter under omrörning, tills det är rykande hett; tillsätt en liten skvätt lime för att fräscha upp före servering.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Mexikansk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Stoemp (belgiskt potatismos med grönsaker)
Belgiskt potatismos med morötter, purjolök, smör och mjölk
Zucchine alla Scapece (Friterad zucchini med mynta och vinäger)
Friterad zucchini med mynta, vitlök och vinäger
Spargel mit Hollandaise (vit sparris med hollandaisesås)
Kokt vit sparris serverad med klassisk hollandaisesås med citron
Svenska hasselbackspotatisar med örtssmör
Krispiga hasselbackspotatisar med vitlöks- och persiljesmör
Patatas Rellenas Modernas (spanska fyllda potatisar)
Bakpotatisar fyllda med chorizo, lök och manchego
Pommes frites med ost och löksås
Grova pommes frites med cheddar och varm löksås
Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (Kyckling lindad med prosciutto och salvia)
Kycklinginvoltini lindade i prosciutto och salvia med pannsås
Tarte Flambée (alsaciskt tunnbröd med svamp och lardons)
Alsaciskt tunnbröd med crème fraîche, svamp, lardons och lök
Auberginecaponata med köttbullar av nöt (Caponata di Melanzane con Polpette)
Auberginecaponata med möra köttbullar av nöt, kapris och oliver
Côte de Porc Normande (fläskkotlett med äpplen och grädde)
Fläskkotletter med äpplen i en krämig cidersås
Tandoorilax med gurkraita
Ugnsbakad tandooriinspirerad lax med gurk- och myntaraita
Asado Mixto (blandad grill med chimichurri, paprika och lök)
Blandad grill med nötkött, fläsk och kyckling med chimichurri
Mexikansk linsskål med ris, salsa och avokado
Lins- och risbowl med salsa, avokado och limedressing
Arroz a la Tumbada (Mexikanskt tomatris med skaldjur)
Tomatris avslutat med blandade skaldjur, koriander och lime
Burrito med svarta bönor och ris (vegetarisk)
Vegetarisk burrito med svarta bönor, ris, salsa och cheddar
Caldo de Camarón (räksoppa med grönsaker)
Mexikansk räksoppa med tomater, potatis och morötter
Parihuela (Peruansk skaldjurssoppa med tomat och chili)
Skaldjurssoppa med tomat, chili, lime och koriander
Vegansk bowl med svarta bönor och matbanan med limesalsa
Vegansk bowl med svarta bönor, matbanan, ris och avokado
Du kanske också gillar
Kasza Jaglana Bowl (Hirs med rostade grönsaker och fetaost)
Hirsbowl med rostad zucchini, röd paprika och fetaost
Fiesta Milanesa (Krispig panerad nötköttskotlett)
Krispiga panerade nötköttskotletter serverade med citron
Grekisk grönkåls- och fetasallad
Strimlad grönkålssallad med feta och citron-oregano-dressing
Frittata di Patate (Frittata med potatis, lök och parmesan)
Potatisfrittata med lök och parmesan
Gorditas (masa-fickor fyllda med nötfärs)
Masa-fickor med kryddad nötfärs, sallad, salsa och cotija
Gâteau Agneau de Pâques (belgisk påsklammkaka)
Belgisk påsksockerkaka avslutad med florsocker
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
