Pasta med broccoli och sardeller (Pasta con Broccoli e Acciughe)

Pasta con broccoli e acciughe är en rak, mycket smakrik italiensk pasta där grönsaken blir en del av såsen i stället för en separat topping. Broccolin kokas tills den är mjuk och mosas sedan ner i olivolja som doftar av vitlök, chili och sardeller, som löser upp sig i pannan och ger rätten sitt salta havsdjup utan att kännas tung. Spaghetti bär den grova gröna såsen väl, medan rostat ströbröd ger den krispiga, nötiga avslutningen som ofta används i stället för ost. Lite citron på slutet skärper fylligheten och gör detta till en praktisk lunch eller snabb middag med mycket smak från en kort ingredienslista.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Italiensk husmanspasta
Hetta Mild
Tillagning Minimal disk
Tidsåtgång Under 30 minuter

Därför fungerar receptet

  • Djup smakrik bas: Sardeller löser upp sig i varm olivolja med vitlök och chili och skapar en salt, umamirik sås utan att behöva sjuda länge.
  • Sås som fastnar: Mycket mjuk broccoli bryts ner när den mosas med pastavatten, vilket hjälper den att täcka spaghettin i stället för att ligga separat i skålen.
  • Krispigt slutresultat: Rostade ströbröd ger krispighet och nötighet och balanserar den mjuka broccolin och den blanka oljebaserade såsen.

Få ut det bästa av det här receptet

Justera hettan

  • För mildare hetta: Använd mindre chiliflakes, eller tillsätt dem kort i oljan och plocka bort eventuella större bitar innan du vänder ner pastan.
  • För mer sting: Öka chiliflingorna lite, eller toppa enskilda portioner med extra chili vid bordet.
  • Håll hettan i balans: Tillsätt citron på slutet för att pigga upp sardelloljan och hindra att chilin känns tung.

Ingredienstips

  • Smaka innan du saltar: Sardellfiléer varierar i sälta, så smaka av såsen innan du tillsätter extra kryddning på slutet.
  • Koka broccolin tills den är mycket mjuk: Broccolin ska vara så mjuk att den går att mosa ner i oljan; om den förblir fast kommer såsen att smaka separat från pastan.
  • Avsluta med citron: Citronskal och citronsaft skärper den salta såsen och får olivoljan att smaka lättare.

Texturtips

  • Mosa innan du vänder runt: Mosa sönder broccolin i pannan innan du tillsätter spaghettin så att den bildar en grov sås i stället för lösa buketter.
  • Späd gradvis: Tillsätt sparat pastavatten lite i taget tills såsen ser glansig ut och täcker nudlarna.
  • Håll smulorna krispiga: Strö de rostade ströbrödssmulorna över pastan precis före servering i stället för att blanda ner dem tidigt.

Tips för att förbereda i förväg

  • Serveras helst direkt: Pastan har bäst textur när den är nyvänd, medan såsen är glansig och ströbrödssmulorna är krispiga.
  • Förvara stora smulor separat: Om du sparar rester, förvara de rostade ströbrödssmulorna separat och tillsätt dem efter uppvärmning.
  • Värm försiktigt: Värm i en stekpanna på medellåg värme med en skvätt vatten tills det är genomvarmt, och avsluta sedan med ströbrödssmulorna.

Utrustning du behöver

Durkslag Stor Gryta Stor Stekpanna Träsked
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Rosta ströbrödet i en stor stekpanna på medelvärme med 1 msk av olivoljan i 3 till 5 minuter, under omrörning, tills det är gyllene och nötigt. Häll över i en skål och ställ åt sidan.
  2. Koka upp en stor kastrull med väl saltat vatten. Tillsätt spaghettin och koka tills den precis är strax före al dente, enligt tiden på förpackningen.
  3. Tillsätt broccolin i pastagrytan de sista 4 till 5 minuterna så att den blir mycket mjuk. Ta upp och spara cirka 200 ml av kokvattnet, och häll sedan av.
  4. Ställ tillbaka stekpannan på medellåg värme och tillsätt de återstående 4 msk olivolja. Skiva vitlöken tunt, tillsätt den med chiliflakes och tillaga i 30 till 60 sekunder tills det doftar men inte fått färg.
  5. Tillsätt sardellfiléerna och rör tills de smälter ner i oljan. Tillsätt broccolin och mosa och rör ner den i oljan med en träsked tills det börjar se ut som en grov sås.
  6. Tillsätt den avrunna spaghettin och en skvätt av det sparade kokvattnet, och vänd runt på medelvärme tills det blir glansigt och broccolin fäster vid pastan. Tillsätt mer kokvatten lite i taget tills det ser såsigt ut snarare än oljigt.
  7. Finriv i lite citronskal, pressa sedan i citronsaft efter smak. Servera toppad med det rostade ströbrödet.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Låt broccolin vara mycket mjuk så att den faller sönder och täcker pastan; om den fortfarande känns fast, tillsätt en skvätt kokvatten och låt sjuda i en minut eller två innan du vänder ihop med spaghettin.
  • Sardeller varierar i sälta, så smaka innan du tillsätter extra salt i pastavattnet eller avslutar med mer kryddning.
  • Om du serverar någon som bör undvika råa fiskprodukter, välj sardellfiléer som är helt saltade och från en pålitlig källa, och se till att såsen värms igenom tills den är genomvarm.

Substitutioner

  • Byt ut spaghetti mot linguine för en något bredare pasta som håller såsen bra.
  • Byt ut chiliflakes mot en mindre mängd för mildare hetta, eller öka lite för mer sting.
  • Byt ut citron mot en mindre pressning för en mjukare syra om du vill att sardellsmaken ska dominera.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Kyl snabbt och ställ i kyl i en försluten behållare. Värm i en stekpanna på medellåg värme med en skvätt vatten tills det är genomvarmt; tillsätt ströbrödet vid bordet så att det behåller sin krispighet.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Pasta med broccoli och sardeller (Pasta con Broccoli e Acciughe)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 2 portioner
  • Total tid: 25min (20min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Medel
  • Kök: Italiensk
  • Allergener:
    Fisk Gluten Vete
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Durkslag Stor Gryta Stor Stekpanna Träsked
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum

Mångsidig stekpanna för induktion
  • Fungerar på alla typer av spishällar
  • Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
  • Kräver instekning och underhåll

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Olivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Ströbröd

1 cup ≈ 112 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum

Mångsidig stekpanna för induktion
  • Fungerar på alla typer av spishällar
  • Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
  • Kräver instekning och underhåll
Bästa värde

T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum

Prisvärd non-stick-stekpanna
  • Mycket prisvärd
  • Thermo-Spot-värmeindikator
  • Inte lämplig för induktion
Toppkvalitet

All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum

Förstklassiga non-stick-egenskaper
  • Mycket hög byggkvalitet
  • Utmärkt värmefördelning
  • Dyr

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.