Involtini di Vitello (kalvrullader med prosciutto och salvia)

Tunn kalv, salt prosciutto och färsk salvia ger involtini di vitello sin omisskännligt italienska karaktär: kompakta rullar som går snabbt att tillaga men känns tillräckligt eleganta för en riktig middag. Kalven förblir mild och mör, medan prosciutton kryddar fyllningen inifrån och salvian ger ett rent, aromatiskt lyft. En kort bryning i olivolja och smör ger mustigt djup innan vitt vin används för att lösa upp stekskyn till en lätt sås. Servera rullarna direkt ur pannan med skyn skedad över, tillsammans med enkla grönsaker, potatis eller bröd med krispig skorpa som fångar upp såsen.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Italiensk husmanskost
Smakprofil Mustig • Örtig • Lätt vinsås
Tekniker Fräsning • Sjuda försiktigt
Viktig utrustning Stor stekpanna
Tillagning Minimal disk
Tidsåtgång Under 1 timme

Därför fungerar receptet

  • Enkla ingredienser, tydlig smak: Prosciutto, salvia, smör, olivolja och vitt vin ger en mustig sås utan att behöva lång tillagningstid.
  • Klassisk rullningsmetod: Att rulla tunna skivor runt fyllningen håller kalvköttet prydligt, mört och jämnt kryddat inifrån.
  • Inbyggd skysås: De brynta resterna som blir kvar i stekpannan löser sig i vinet och ger den färdiga såsen mer djup med minimalt extra arbete.

Få ut det bästa av det här receptet

Ingredienstips

  • Välj tunna kalvskivor: Tunna skivor rullar sig prydligare och tillagas snabbt; tjockare bitar bör försiktigt bankas ut före fyllning.
  • Krydda lätt: Prosciutto bidrar med mycket sälta, så svartpeppar räcker oftast före tillagning.
  • Använd färsk salvia om möjligt: Färsk salvia ger en renare, mer aromatisk smak än torkad salvia i den här snabbt tillagade rätten.

Texturtips

  • Låt sjudningen vara försiktig: När vinet har tillsatts hjälper en låg sjudning kalvköttet att hålla sig mört och hindrar prosciutton från att dra ihop sig.
  • Reducera såsen kort: Sjud utan lock bara tills stekskyn är lätt koncentrerad; om du reducerar för mycket kan rulladerna bli sega och såsen bli för knapp.

Vanliga misstag

  • Överfyll inte pannan: Rulladerna behöver utrymme för att brynas i stället för att ångas; tillaga i omgångar om pannan är liten.
  • Undvik en torr avslutning: Såsen ska gå att skeda upp, så reducera den bara så mycket att vinet och stekskyn går ihop.

Serveringsförslag

  • Servera med något som fångar upp såsen: Mjuk polenta, potatismos, smörade gröna blad eller en enkel risotto passar alla bra till den lätta vinsåsen.
  • Matcha med ett torrt vitt vin: Ett krispigt italienskt vitt vin eller ett annat torrt vitt vin som används i såsen håller rätten frisk och balanserad.

Utrustning du behöver

Stor Stekpanna Tång Träsked
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Lägg kalvschnitzlarna plant och krydda lätt med svartpeppar. Lägg en skiva prosciutto och 2 salviablad på varje schnitzel och rulla sedan ihop tätt.
  2. Hetta upp olivoljan och smöret i en stor stekpanna på medelvärme tills smöret skummar. Lägg i kalvrulladerna med skarven nedåt och stek, vänd då och då, i 6 till 8 minuter tills de är lätt gyllene runtom.
  3. Häll i det vita vinet och låt sjuda försiktigt, och skrapa upp eventuella brynta bitar med en träsked. Sänk värmen till låg, lägg på lock och låt sjuda i 10 till 12 minuter tills kalven är mör och genomstekt.
  4. Ta av locket och låt sjuda i 2 till 3 minuter så att stekskyn reduceras lite. Skeda stekskyn över involtinin och servera genast.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Om kalvschnitzlarna inte är särskilt tunna, lägg dem mellan två ark bakplåtspapper och banka försiktigt ut med en kavel så att de rullas snyggt och tillagas jämnt.
  • Låt vinet sjuda försiktigt i stället för att koka kraftigt så att kalven förblir mör och prosciutton inte drar ihop sig.
  • Om du serverar riskgrupper, se till att kalven är genomstekt och rykande het rakt igenom före servering.

Substitutioner

  • Byt ut torrt vitt vin mot torr sherry för en något rikare, nötigare steksås.
  • Byt ut färsk salvia mot färsk rosmarin för en mer robust, tallik smak.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Låt svalna och kyl sedan i en försluten behållare med stekskyn. Värm försiktigt i en stekpanna med lock på låg värme med en skvätt vatten tills rykande hett.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Involtini di Vitello (kalvrullader med prosciutto och salvia)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 2 portioner
  • Total tid: 35min (30min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Medel
  • Kök: Italiensk
  • Allergener:
    Mjölk
En gryta
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Stor Stekpanna Tång Träsked
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum

Mångsidig stekpanna för induktion
  • Fungerar på alla typer av spishällar
  • Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
  • Kräver instekning och underhåll

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Extra Jungfruolivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Osaltat Smör

10 oz ≈ 283 g
Konvertera ingrediens→

Svartpeppar

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Torrt Vitt Vin

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum

Mångsidig stekpanna för induktion
  • Fungerar på alla typer av spishällar
  • Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
  • Kräver instekning och underhåll
Bästa värde

T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum

Prisvärd non-stick-stekpanna
  • Mycket prisvärd
  • Thermo-Spot-värmeindikator
  • Inte lämplig för induktion
Toppkvalitet

All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum

Förstklassiga non-stick-egenskaper
  • Mycket hög byggkvalitet
  • Utmärkt värmefördelning
  • Dyr

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.