Linguine allo Scoglio (Italiaanse zeevruchtenpasta)

• 3 tenen Knoflook
• 15 g Verse Peterselie
• 1 middel Citroen
• 3 el Extra Vierge Olijfolie
• ½ tl Chilivlokken
• 500 g Mosselen, vers, levend
• 400 g Venusschelpen, vers, levend
• 150 ml Droge Witte Wijn
• 300 g Tomaten Uit Blik
• 250 g Garnalen, rauw
• 200 g Linguine

1. Snijd de knoflook fijn. Hak de peterselie grof, rasp dan de citroen en snijd hem in partjes.
2. Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg dan de knoflook en chilivlokken toe. Bak 30 tot 60 seconden tot het geurt en houd de knoflook licht van kleur.
3. Voeg de mosselen en venusschelpen toe aan de pan en schenk de witte wijn erbij. Dek af en stoom 4 tot 6 minuten, schud de pan 1 of 2 keer, tot de schelpen openstaan. Schep de schelpdieren in een kom, gooi weg wat dicht blijft, en giet het kookvocht via een vergiet terug in de pan om zand op te vangen.
4. Roer de tomaten door de pan met het gezeefde schelpdierkookvocht en laat 6 tot 8 minuten zachtjes koken tot licht ingekookt en glanzend. Voeg de garnalen toe en kook 2 tot 3 minuten tot net roze en ondoorzichtig.
5. Breng intussen een grote pan goed gezouten water aan de kook en kook de linguine tot net niet al dente. Giet af en bewaar een scheutje van het pastawater.
6. Voeg de linguine toe aan de saus en schep 1 tot 2 minuten om op middelhoog vuur, en maak los met een beetje van het bewaarde pastawater zodat het de slierten bedekt. Doe de mosselen en venusschelpen terug in de pan, voeg dan de citroenrasp en het grootste deel van de peterselie toe en schep voorzichtig om, alleen om door te warmen. Serveer direct met citroenpartjes en de resterende peterselie.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.