Pork Adobo Tacos met ingelegde rode ui
Waarom dit recept goed werkt
- Diepte in adobo-stijl: Guajillochili, komijn, oregano, knoflook, tomatenpuree en azijn vormen een dikke pasta die het varkensvlees direct kruidt en inkookt tot een geconcentreerd laagje.
- Scherp contrast: Ingelegde rode ui en limoen snijden door de rijkdom van het varkensvlees heen, waardoor de taco’s fris blijven in plaats van zwaar.
- Snelle bereidingsmethode: Door het varkensvlees in kleine stukjes te snijden, gaart het snel, terwijl het in de pan toch kan bruinen.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Voor een mildere taco: Gebruik milde chilipoeder in plaats van guajillochilipoeder en maak royaal af met limoen om de smaak levendig te houden.
- Voor meer pit: Voeg een hetere chilipoeder of een beetje fijn gesneden verse chili toe aan de adobopasta, en houd de azijn en limoen voor balans.
- Houd de chilipeper rond van smaak: Als de chili te scherp of te sterk smaakt, serveer dan met extra ingelegde ui en koriander in plaats van meer zout toe te voegen.
Ingrediëntentips
- Varkensschouder: Varkensschouder is geschikt voor dit snelle bakken in de pan, omdat het genoeg vet heeft om hartig en mals te blijven wanneer je het in kleine stukjes snijdt.
- Guajillo-chilipoeder: Guajillo geeft een fruitige, aardse chilismaak met matige pittigheid; milde chilipoeder geeft een zachter resultaat maar minder diepgang.
- Maïstortilla's: Verwarm de tortilla's vlak voor het serveren en houd ze afgedekt zodat ze soepel genoeg blijven om om de vulling te vouwen.
Veelgemaakte fouten
- Voorkom dat het varkensvlees gaat stomen: Bak het varkensvlees in één laag. Als de pan te vol is, laat het vlees vocht los en stooft het in plaats van dat het bruint.
- Laat de saus goed inkoken: De adobopasta moet uiteindelijk aan het varkensvlees blijven kleven. Als er tijdens het koken water wordt toegevoegd, laat het dan verdampen voor het serveren.
- Vul geen koude tortilla's: Koude maïstortilla's kunnen scheuren, dus verwarm ze nadat het varkensvlees gaar is en stel de taco's meteen samen.
Voorbereidingstips
- Maak de ui van tevoren in het zuur: De rode ui kun je vooraf inmaken en gekoeld bewaren, zodat je sneller kunt samenstellen als het varkensvlees klaar is.
- Houd de onderdelen apart: Bewaar het gegaarde varkensvlees en de ingelegde ui apart, zodat de ui knapperig blijft en het varkensvlees goed opwarmt.
- Verwarm zachtjes: Verwarm het varkensvlees in een koekenpan met een klein scheutje water tot het gloeiend heet is en laat daarna eventueel vocht inkoken voordat je de tortilla's vult.
Benodigdheden
Ingrediënten
Ingelegde rode ui
Adobo-varkensvlees en taco’s
Instructies
- Snijd de rode ui in dunne ringen en doe in een hittebestendige mengkom. Verwarm de appelciderazijn met de fijne kristalsuiker en fijn zeezout in een klein steelpannetje 1 tot 2 minuten, net tot het is opgelost. Giet over de ui, schep om en laat intrekken terwijl je het varkensvlees bakt.
- Rasp de knoflook fijn in een kom en meng met het guajillo-chilipoeder, gemalen komijn, gedroogde oregano, tomatenpuree, appelciderazijn en fijn zeezout tot een dikke pasta. Snijd de varkensschouder in kleine, hapklare stukjes en schep grondig om met de pasta tot alles goed bedekt is.
- Verhit een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en voeg het varkensvlees toe in één laag. Bak 8 tot 10 minuten en keer vaak, tot het bruin en gaar is en de saus is ingekookt en aan het vlees kleeft. Als de pan droog lijkt voordat het varkensvlees gaar is, voeg dan een klein scheutje water toe en bak door tot het is verdampt.
- Verwarm de maïstortilla’s in een droge koekenpan ongeveer 20 tot 30 seconden per kant en houd ze tijdens het bakken afgedekt zodat ze soepel blijven. Snijd de limoen in partjes en hak de verse koriander grof.
- Vul de warme tortilla’s met het adobo-varkensvlees en beleg met de ingelegde rode ui. Werk af met verse koriander en een kneepje limoen en serveer extra ingelegde ui ernaast.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Snijd de rode ui zo dun mogelijk, zodat hij snel inlegt en knapperig blijft.
- Overlaad de pan niet: als je koekenpan klein is, bak het varkensvlees in twee porties zodat het bruint in plaats van stooft.
- Als je serveert aan iemand kwetsbaar, zorg dan dat het varkensvlees overal door en door gloeiend heet is.
Alternatieven
- Vervang appelciderazijn door witte azijn voor een scherpere, schonere pickle.
- Vervang guajillo-chilipoeder door milde chilipoeder voor een zachtere pittigheid en een iets andere chilismaak.
- Vervang verse koriander door verse platte peterselie als je een mildere kruidige afwerking wilt.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Bewaar het gegaarde varkensvlees en de ingelegde rode ui apart in luchtdichte bakjes in de koelkast. Verwarm het varkensvlees in een koekenpan op middelhoog vuur met een scheutje water tot het gloeiend heet is, en verwarm de maïstortilla's vlak voor het serveren.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 40min (30min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Mexicaans
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Vegan Tacos de Hongos al Pastor (taco’s met paddenstoelen en ananas)
Vegan paddenstoelentaco’s met ananas, ui, koriander en limoen
Tacos Dorados de Pollo (krokant gefrituurde kiptaco’s)
Krokant gefrituurde kiptaco’s met crema, sla en salsa
Lamsbarbacoa-taco’s met consommé
Langzaam gegaarde lamtaco’s met rijke consommé om te dippen
Baja Fish Tacos (krokant gefrituurde vis in beslag met kool en limoen)
Krokante vistaco's in beslag met kool, limoen en zure room
Tacos de Barbacoa de Borrego (langzaam gegaarde lamstaco’s)
Langzaam gegaarde lamstaco's met guajillochili en ui
Chicken Tostadas met refried beans en pico de gallo
Knapperige tostadas met gekruide kip, bonen en pico de gallo
Shrimp Creole (garnalen in pittige tomatensaus met rijst)
Garnalen gesudderd in gekruide tomatensaus, geserveerd met rijst
Lamsstoofpot
Lams- en uienhotpot met goudbruine aardappelschijfjes
Bratwurst en groenten uit de oven op één bakplaat
Bratworst-traybake met geroosterde groenten, mosterd en karwij
Baeckeoffe Alsacien (Elzasser stoofpot met vlees en aardappelen)
Elzasser stoofpot met vlees en aardappelen met varken, lam en spek
Cao Lau (noedels uit Hoi An)
Hoi An-noedels met geroosterd varkensvlees, kruiden, taugé en gebakken sjalot.
Ovenschotel met knoflook- en kruidenkip
Kippendijen uit de oven met knoflook, kruiden en witte wijn
Mixiotes (gestoomde varkenspakketjes in chilimarinade)
Gestoomde varkenspakketjes in chili- en tomatenmarinade
Cochinita Pibil (Yucatán langzaam geroosterd varkensvlees)
Yucatán langzaam geroosterd varkensvlees in maïstortilla's met ingelegde uien
Tacos al Pastor (gemarineerde varkensvleestaco’s)
Gemarineerde varkenstaco's met ananas, ui, koriander en limoen
Carnitas de Cerdo (langzaam gegaarde varkenscarnitas)
Langzaam gegaarde varkenscarnitas met sinaasappel en kruiden
Lamsbarbacoa-taco’s met consommé
Langzaam gegaarde lamtaco’s met rijke consommé om te dippen
Tacos de Barbacoa de Borrego (langzaam gegaarde lamstaco’s)
Langzaam gegaarde lamstaco's met guajillochili en ui
Misschien vind je dit ook lekker
Insalata di Farro con Verdure (Italiaanse farrosalade met geroosterde groenten)
Farrosalade met geroosterde courgette, tomaten en rode ui
Steak au Poivre met cognac-roomsaus
Steak met peperkorst met een pansaus van cognac en room
Tarte Flambée (Frans platbrood met ui en spekreepjes)
Knapperige tarte flambée met ui, spekreepjes en crème fraîche
Frittata di Zucchine e Menta (courgette- en muntfrittata)
Courgette- en muntfrittata met Parmigiano Reggiano
Langzaam gegaarde Kansas City BBQ-ribs
Langzaam gebakken varkensribben met Kansas City-BBQ-saus
Insalata di Riso Estiva (Italiaanse zomerse rijstsalade met tonijn)
Italiaanse rijstsalade met tonijn, tomaat, komkommer en basilicum
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
