Sopa de Ajo Castellana (kastiliansk vitlöks- och brödsoppa)
Därför fungerar receptet
- Klassisk brödförtjockad konsistens: Dagsgammalt bröd bryts ned i buljongen och ger soppan fyllighet och mjukhet utan att behöva grädde eller mjöl.
- Enkla ingredienser, djup smak: Vitlök som fräses försiktigt i olivolja, paprikapulver som får blomma och serranoskinka skapar en mustig bas av en kort ingredienslista.
- Allt i en gryta: Buljongen, brödet och äggen tillagas tillsammans, vilket håller metoden enkel och disken minimal.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Använd stadigt dagsgammalt bröd: Vitt bröd med krispig skorpa håller formen en kort stund innan det mjuknar i buljongen och ger soppan dess typiska rustika fyllighet.
- Välj söt paprikapulver: Söt paprikapulver ger färg och en mild rökighet utan att tillföra hetta, vilket passar soppans traditionella balans.
- Salta efter sjudning: Både buljong och serranoskinka kan vara salta, så smaka på soppan innan du tillsätter extra salt.
Vanliga misstag
- Bryn inte vitlöken för hårt: Håll värmen låg så att vitlöken blir doftande och lätt gyllene i stället för bitter.
- Fräs paprikapulvret av värmen: Paprika kan bli skarp om den fastnar i botten av pannan, så rör ner den bort från direkt värme innan du tillsätter buljong.
- Håll noga koll på äggen: Sjuda äggen vid en försiktig sjudning och ta av soppan när vitorna har stelnat; koka längre bara om helt fasta gulor behövs.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör basen i förväg: Basen med vitlök, paprika, buljong och bröd kan lagas i förväg, kylas snabbt och förvaras i kylskåp.
- Tillsätt ägg vid servering: För bästa konsistens, värm försiktigt upp soppbasen och pochera färska ägg direkt i den heta buljongen precis före servering.
- Värm försiktigt: Värm soppan i en kastrull tills den är rykande het, rör om då och då så att det mjuknade brödet inte fastnar i botten.
Tradition och varianter
- Kastiliansk stil: Den här versionen följer det igenkännbara kastilianska mönstret med vitlök, paprika, bröd och buljong, med ägg pocherade i soppan.
- Rustik servering: Soppan är tänkt att vara rejäl och okomplicerad, med rivet bröd som tjockar buljongen och ett ägg serverat i varje skål.
- Skinka som en salt avslutning: Serranoskinka används ofta för en salt, umamirik ton, medan prosciutto ger en liknande effekt vid behov.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skiva vitlöken tunt. Riv det rustika vita brödet i grova bitar i munsstorlek.
- Värm extra jungfruolivolja i en stor gryta på låg värme. Tillsätt vitlöken och tillaga i 2 till 3 minuter, rör ofta, tills den doftar och precis börjar bli ljust gyllene.
- Ta grytan från värmen och rör ner det söta paprikapulvret så att det blommar ut utan att brännas. Häll i en skvätt av kycklingbuljongen för att stoppa paprikan från att fastna, tillsätt sedan resten av buljongen.
- Låt koka upp till en försiktig sjudning och tillsätt sedan brödet. Sjud i 10 minuter, rör om då och då, tills brödet mjuknar och soppan blir lätt tjock.
- Smaka av med det fina havssaltet och svartpepparn. Smaka av och justera så att den är mustig men inte för salt, särskilt om din buljong är välkryddad.
- Håll soppan på ett försiktigt sjud och gör 4 små fördjupningar med baksidan av en sked. Knäck ett ägg i varje fördjupning och pochera i 3 till 5 minuter, tills vitorna har stelnat och gulorna fortfarande är mjuka.
- Skopa upp i skålar och se till att varje portion får ett ägg. Strö över serranoskinkan och servera rykande varm.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll värmen låg när du fräser vitlöken så att den blir söt och gyllene i stället för bitter.
- Rör ner det söta paprikapulvret av värmen så att det inte bränns, vilket kan ge soppan en sträv smak.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, pochera äggen tills gulorna är helt stelnade.
Substitutioner
- Byt ut serranoskinka mot prosciutto för en liknande salt avslutning.
- Byt ut vitt bröd med krispig skorpa mot surdegsbröd för en något syrligare soppa.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt soppbasen svalna och ställ in i kylskåp direkt, helst utan äggen. Värm försiktigt i en kastrull tills den är rykande varm, och pochera sedan färska ägg i den uppvärmda soppan precis före servering.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 skålar
- Total tid: 30min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Spansk
-
Allergener:
Ägg Gluten Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Scotch broth-soppa
Rejäl Scotch broth med lamm, korngryn, gula ärtor och grönsaker
New England Clam Chowder (krämig mussel- och potatissoppa)
Krämig mussel- och potatissoppa med bacon och vispgrädde
Lätt nederländsk ärtsoppa med rökt korv (erwtensoep-stil)
Lätt ärtsoppa med grönsaker och rökt korv
Caldo Verde (portugisisk grönkåls- och potatissoppa)
Portugisisk potatissoppa med grönkål, olivolja och chouriço
Sopa de Almendra (mexikansk mandelsoppa)
Slät mexikansk mandelsoppa avslutad med vispgrädde
Sopa de Lima (yukatekisk lime- och kycklingsoppa)
Yucatekisk kyckling- och limesoppa med tortillaremsor
Vegetable Pad Thai
Vegetable Pad Thai med tofu, ägg och rostade jordnötter
Kyckling och dumplings
Kycklinggryta toppad med mjuka ångade dumplings
Pytt i Panna (Svensk pytt med stekt ägg och rödbetor)
Pytt i panna med stekt ägg och rödbetor
Keema Matar (lammfärscurry med ärtor)
Lammfärs- och ärtcurry som sjuds i lök- och tomatmasala
Grönsakstagine
Grönsakstagine med kikärter, tomater och torkade aprikoser
Bacalhau à Minhota (Saltad torsk med lök och stekt potatis)
Saltad torsk stekt i panna med lök och stekt potatis
Sopa Castellana (kastiliansk vitlöks- och brödsoppa med paprika)
Vitlöks- och brödsoppa med paprika och pocherade ägg
Salmorejo (Tjock tomat- och brödsoppa)
Tjock kyld tomat- och brödsoppa toppad med ägg och skinka
Açorda com Ovo (portugisisk vitlöksbrödsoppa med ägg)
Vitlöksbrödsoppa med koriander och pocherat ägg
Montadito de Lomo y Pimiento (smörgås med fläsk och paprika)
Spansk smörgås med fläsk och söt paprika, vitlök och paprikapulver
Bifanas (portugisisk marinerad fläsksmörgås)
Portugisisk fläsksmörgås med vitlök, vin och paprikapulver
Shakshuka (ägg i kryddig tomatsås)
Ägg pocherade i kryddig tomat- och röd paprikasås
Du kanske också gillar
Philly Cheesesteak Sandwich
Cheesesteak-bröd med nötkött, lök, paprika och provolone
Tigania (stekt fläsk med citron och senap)
Stekt fläskkött med citron- och senapssås
Stark laxpoké bowl
Stark laxpoké på sushiris med avokado och gurka.
Thailändskt inspirerad kokosrisotto med grön curry
Kokosrisotto med grön curry, räkor och sockerärter
Fiskcurry på Kerala-vis med kokosmjölk
Fiskcurry på Kerala-vis med kokosmjölk och curryblad
Gelato al Limone (italiensk citrongelato)
Italiensk citrongelato med färskt zest och juice
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
