Taça de Chilli de Peru Rico em Proteína

Uma taça de chilli de peru pega no conforto familiar do chilli con carne e dá-lhe uma versão mais magra e rica em proteína, com peru picado, feijão-vermelho e uma base rica em tomate. O tempero mantém-se acessível, em vez de intenso: o chilli em pó suave traz calor, os cominhos acrescentam notas terrosas e a paprika fumada dá ao tacho uma profundidade saborosa e equilibrada. Cozinhado em lume brando até engrossar ligeiramente, tem a textura substancial que se quer num chilli sem parecer pesado. O iogurte grego suaviza o picante e acrescenta cremosidade, enquanto os coentros frescos avivam a taça mesmo antes de servir. É um jantar prático de uma só panela para noites atarefadas, com flexibilidade suficiente para o fazer mais picante, mais rico ou com mais feijão, conforme a mesa.

Tire o máximo proveito desta receita

Ajustar a picância

Para uma tigela mais suave: Use um chilli em pó suave e finalize com mais iogurte grego para suavizar o picante.
Para mais picante: Troque por chilli em pó picante, ou adicione um pouco mais de chilli aos poucos até o picante ficar ao seu gosto.
Mantém o toque final fresco: Junte o iogurte e os coentros depois de cozinhar para que as notas frescas e herbais se mantenham distintas face ao chilli fumado.

Dicas de textura

Para um chilli mais espesso: Deixe ferver em lume brando, sem tampa, por mais alguns minutos, mexendo com mais frequência perto do fim para que a base de tomate reduza sem pegar.
Mantenha o peru tenro: Assim que o peru deixar de estar rosado, deixe-o terminar de cozinhar suavemente no molho em vez de ferver em força, pois a carne picada magra pode secar rapidamente.

Dicas para preparar com antecedência

Prepare para marmitas: Arrefeça o chilli rapidamente, depois guarde no frigorífico num recipiente fechado e junte o iogurte e os coentros apenas ao servir.
Congela sem coberturas: Congele a base de chilli cozinhada sem o iogurte grego nem os coentros frescos para obter a melhor textura ao reaquecer.
Reaqueça suavemente: Aqueça num tacho em lume médio-baixo com um pouco de água, mexendo até ficar bem quente por completo.