Bol de chili de dinde riche en protéines
Pourquoi cette recette fonctionne
- Saveur fumée et harmonieuse: Faire griller la poudre de piment, le cumin et le paprika fumé avec la dinde aide à développer la profondeur avant d’ajouter les tomates.
- Méthode simple en une seule marmite: L’oignon, la dinde, les épices, les tomates et les haricots cuisent tous dans la même casserole, ce qui simplifie le déroulé et limite la vaisselle.
- Idéal à préparer à l’avance: Le chili se conserve bien au réfrigérateur ou au congélateur, le yaourt et la coriandre étant ajoutés frais après réchauffage.
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Ajuster le piquant
- Pour un bol plus doux: Utilise une poudre de piment douce et termine avec un peu plus de yaourt grec pour adoucir le piquant.
- Pour plus de piquant: Remplace par une poudre de piment fort, ou ajoute un peu plus de piment progressivement jusqu’à obtenir le piquant qui te convient.
- Garder la touche finale fraîche: Ajoute le yaourt et la coriandre après cuisson pour que les notes fraîches et herbacées restent distinctes face au piment fumé.
Conseils de texture
- Pour un chilli plus épais: Laisse mijoter à découvert quelques minutes de plus, en remuant plus souvent vers la fin pour que la base tomate réduise sans attacher.
- Garder la dinde tendre: Une fois que la dinde n’est plus rosée, laisse-la finir doucement dans la sauce plutôt que de faire bouillir fortement, car la viande hachée maigre peut vite se dessécher.
Conseils pour préparer à l’avance
- Prépare-le pour les repas à l’avance: Refroidis rapidement le chilli, puis réfrigère-le dans un récipient hermétique et n’ajoute le yaourt et la coriandre qu’au moment de servir.
- Congeler sans garnitures: Congele la base de chilli cuite, sans yaourt grec ni coriandre fraîche, pour une meilleure texture après réchauffage.
- Réchauffer doucement: Réchauffe dans une casserole à feu moyen-doux avec un trait d’eau, en remuant jusqu’à ce que ce soit bien chaud à cœur.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite sur feu moyen. Ajoute l’oignon avec une pincée de sel et fais cuire 6 à 8 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit fondant et légèrement doré. Ajoute l’ail et fais cuire 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajoute la dinde hachée et fais cuire 5 à 7 minutes, en l’émiettant avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rose. Incorpore la poudre de chili doux, le cumin moulu, le paprika fumé, le poivre noir et le reste du sel. Fais cuire 1 minute pour torréfier les épices.
- Ajoute les tomates concassées et l’eau, puis porte à frémissement. Fais cuire 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à légère épaississement et que la dinde soit bien cuite. Incorpore les haricots rouges et laisse frémir 5 minutes pour réchauffer.
- Retire la casserole du feu et goûte, en ajustant sel et poivre si besoin. Répartis à la louche dans des bols et garnis chacun d’une cuillerée de yaourt grec. Termine avec de la coriandre fraîche et sers bien chaud.
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Notes de la recette
Conseils
- Pour un chili plus épais, laisse frémir à découvert 5 minutes de plus, en remuant plus souvent vers la fin pour éviter que ça n’attache.
- Si tu sers des personnes vulnérables, assure-toi que la dinde est bien chaude à cœur avant de servir.
- Laisse le chili reposer 5 minutes hors du feu avant de servir pour que les saveurs se posent et que la texture épaississe légèrement.
Substitutions
- Remplace le yaourt grec par de la crème fraîche pour une finition plus riche.
- Remplace la poudre de chili doux par de la poudre de chili fort pour plus de piquant.
- Remplace les haricots rouges par des haricots noirs en boîte pour une saveur un peu plus douce et plus terreuse.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Refroidis rapidement le chili, puis réfrigère dans un récipient hermétique. Réchauffe dans une casserole à feu moyen-doux avec un trait d’eau, en remuant, jusqu’à ce que ce soit bien chaud; ajoute le yaourt grec et la coriandre fraîche après réchauffage. Pour une meilleure texture, congèle le chili sans le yaourt grec ni la coriandre fraîche.
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Aperçu de la recette
- Portions: 3 portions
- Temps total: 40min (15min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Américaine
-
Allergènes:
Lait
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