Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (paste cu pesto de fistic)
De ce reușește această rețetă
- Sos rapid și proaspăt: Pesto se mixează cât timp pastele fierb, astfel încât tot preparatul rămâne lejer sub 30 de minute.
- Cremos, fără să fie greu: Ricotta dă consistență pesto-ului de fistic, iar apa amidonoasă de la paste îl subțiază într-un sos care acoperă pastele uniform.
- Echilibru de nuci și ierburi: Fisticul aduce dulceață și profunzime, iar busuiocul, coaja de lămâie, parmezanul și piperul negru adaugă prospețime și un plus sărat.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege fistic bun: Folosește fistic cu gust proaspăt, nu vechi sau prea sărat, fiindcă aroma lui e în centrul sosului.
- Folosește lămâia cu grijă: Coaja de lămâie parfumează pesto-ul fără să-l subțieze; adaugă suc la masă doar dacă pastele gata făcute au nevoie de mai multă prospețime.
- Lasă uleiul de măsline să strălucească: Un ulei de măsline extravirgin fin, fructat, merge deosebit de bine aici, deoarece sosul nu se gătește mult timp.
Sfaturi pentru textură
- Subțiază treptat: Adaugă apă de la paste, câte un strop pe rând, până când pesto-ul devine lucios și se prinde de tăiței, în loc să stea în cocoloașe.
- Păstrează focul mic: Amestecă pastele cu pesto-ul la foc mic doar pe scurt; focul mare poate face sosurile pe bază de ricotta să-și piardă textura fină.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește înainte să pui la fiert: Rade parmezanul, răzuiește coaja de lămâie și desprinde frunzele de busuioc înainte să pui pastele la fiert, ca sosul să se lege rapid.
- Cel mai bun proaspăt amestecat: Pasatele sunt cel mai lucioase când sunt servite imediat, cât sosul e încă cald și fluid.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile încet într-o tigaie, cu un strop de apă sau puțin ulei de măsline, până sunt fierbinți, amestecând ca să se lege din nou sosul.
Idei de servire
- Servește cu verdețuri: O salată verde crocantă sau frunze amare asezonate simplu echilibrează bogăția ricottei și a fisticului.
- Finalizează pentru contrast: Busuiocul păstrat, parmezanul, piperul negru și puțină lămâie la masă păstrează bolul final proaspăt și aromat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Adu o oală mare cu apă la fierbere și asezoneaz-o cu sarea fină de mare. Adaugă cuiburile de paste cu ou și fierbe până sunt al dente, conform timpilor de pe ambalaj. Scoate cam 150 ml din apa de fierbere a pastelor, apoi scurge.
- Între timp, pune fisticul, usturoiul și cea mai mare parte din busuiocul proaspăt într-un robot de bucătărie, păstrând câteva frunzulițe pentru final. Rade fin coaja de lămâie, apoi adaugă ricotta, uleiul de măsline extravirgin, piperul negru și 2 linguri din apa de la paste păstrată. Mixează până obții un pesto gros, cremos, răzuind marginile la nevoie.
- Pune pastele scurse înapoi în oala caldă și adaugă pesto-ul de fistic. Amestecă la foc mic 1 minut, adăugând încă un strop de apă de la paste până când sosul acoperă tăițeii într-un strat lucios. Gustă și potrivește cu puțină sare de mare fină în plus, dacă e nevoie.
- Împarte în boluri și finalizează cu parmezanul și frunzele de busuioc păstrate. Adaugă la final o răsucire de piper negru și servește imediat. Dacă vrei, stoarce deasupra puțin suc de lămâie la masă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai intensă aromă, adaugă coaja de lămâie în pesto înainte de a mixa, ca uleiurile să parfumeze sosul.
- Dacă pesto-ul pare puțin fad, subțiază-l cu puțină apă de la paste înainte de a adăuga sare în plus; amidonul ajută sosul să adere.
- Dacă servești cuiva însărcinat, vârstnic sau cu imunitatea scăzută, folosește ricotta pasteurizată și asigură-te că pastele sunt servite foarte fierbinți.
Înlocuiri
- Înlocuiește ricotta cu crème fraîche pentru un sos mai acrișor și mai fluid.
- Înlocuiește parmezanul cu brânză pecorino romano pentru un final mai sărat.
- Înlocuiește cuibul de paste cu ou cu spaghete pentru o textură puțin mai ușoară.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește repede, apoi pune la frigider într-un recipient închis. Reîncălzește ușor într-o tigaie cu un strop de apă sau puțin ulei de măsline extravirgin până e foarte fierbinte, sau mănâncă la temperatura camerei ca un fel de salată de paste.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Fructe cu coajă Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Ragù de miel cu orzo și condimente calde
Orzo amestecat cu ragù bogat de miel tocat și condimente calde
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (paste cu usturoi, ulei și ardei iute)
Spaghetti cu usturoi, ulei de măsline și fulgi de chilli
Orecchiette cu broccoli rabe și cârnați italienești
Orecchiette cu broccoli rabe, cârnați, usturoi și chilli
Cacio e Pepe (spaghete cu Pecorino Romano și piper negru)
Spaghete romane cu Pecorino Romano și piper negru
Spaghetti alla Nerano (paste cu dovlecei, provolone și busuioc)
Spaghetti cu dovlecei prăjiţi, provolone, Parmesan şi busuioc
Spaghetti alle Cozze (spaghetti cu midii)
Spaghetti cu midii, usturoi, vin alb şi pătrunjel
Poke bowl cu pui crocant și avocado
Orez sushi cu pui crocant, avocado și dressing de soia cu susan.
Pui la tavă cu cinci condimente, soia și miere
Pui lipicios cu cinci condimente, soia, miere și ardei
Poke Bowl cu ceapă crocantă
Poke bowl cu somon, cu ceapă prăjită crocantă deasupra.
Bol japonez cu orez și pui, cu soia, mirin și ghimbir
Bol cu orez și pui, cu soia, mirin, ghimbir și spanac
Lentilles du Puy cu vinegretă Dijon și ou fiert moale
Linte Puy în vinegretă Dijon, cu un ou fiert moale deasupra
Salată de macaroane cu porumb dulce
Salată de macaroane cu porumb dulce, țelină și ceapă roșie
Pasta Bowl al Pesto (paste cu pesto de busuioc și muguri de pin)
Paste amestecate cu pesto de busuioc, parmezan și muguri de pin
Rigatoni cu ricotta cu lămâie şi roşii cherry pârjolite
Rigatoni cu roşii pârjolite şi ricotta cu lămâie
Pasta al Pesto Genovese (paste cu pesto de busuioc)
Paste cu pesto de busuioc, muguri de pin, parmezan și usturoi
Paste cu pesto și burrata
Paste cu pesto, cu burrata cremoasă deasupra
Bol cu năut inspirat de Italia, cu roşii uscate şi spanac
Bol cu năut, roşii uscate, spanac şi Parmezan
Pasta alla Nerano Verde (spaghetti cu dovlecel, busuioc și Parmigiano)
Spaghetti în sos fin de dovlecel, busuioc și Parmigiano
S-ar putea să îți placă și
Agnello alla Scottadito (cotlete de miel italiene la grătar)
Cotlete de miel la grătar cu rozmarin, usturoi și lămâie
Rosół (supă poloneză de pui cu legume rădăcinoase)
Supă poloneză limpede de pui, fiartă la foc mic cu legume rădăcinoase
Penne all’Arrabbiata (paste picante cu roșii și usturoi)
Penne romane cu sos picant de roșii, usturoi și Pecorino Romano
Modern Gemista Traybake (ardei și roșii umplute)
Ardei și roșii umplute la tavă, cu orez cu verdețuri și lămâie
Orecchiette cu broccoli rabe și cârnați italienești
Orecchiette cu broccoli rabe, cârnați, usturoi și chilli
Couscous marocan cu miel, năut și legume
Couscous la abur cu miel fraged, năut și legume
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
