Tacos de Suadero met ui en koriander
Waarom dit recept goed werkt
- Mals vlees, knapperige randjes: Langzaam sudderen maakt de runderborst mals, terwijl een laatste aanbakken het gehakte rundvlees de knapperige, gebruinde randjes geeft die taco’s in suadero-stijl zo bevredigend maken.
- Frisse, scherpe afwerking: Limoen, salsa verde, ui en koriander snijden door de rijkdom van het rundvlees en houden elke taco fris in plaats van zwaar.
- Makkelijk vooraf te bereiden: De runderborst kan van tevoren worden gegaard, daarna gehakt en vlak voor het serveren in een koekenpan krokant gebakken.
Haal het beste uit dit recept
Textuurtips
- Voor knapperiger rundvlees: Verdeel de gehakte runderborst in een gelijkmatige laag en laat hem bruinen voordat je roert; als je hem te vaak verplaatst, worden de randjes niet goed knapperig.
- Houd het vlees sappig: Als het rundvlees tijdens het laatste aanbraden droog begint te lijken, voeg dan een klein scheutje van het bewaarde kookvocht toe en laat het rond het vlees inkoken.
Voorbereidingstips
- Maak de brisket van tevoren: Stoof het rundvlees van tevoren en bewaar het met een beetje kookvocht. Hak het fijn en schroei het kort dicht vlak voor het serveren voor de beste textuur.
- Houd toppings apart: Bewaar het rundvlees, de tortilla's, ui, koriander, limoen en salsa apart, zodat de tortilla's soepel blijven en de toppings vers blijven.
- Opwarmen in een pan: Verwarm het rundvlees in een koekenpan met een beetje kookvocht tot het gloeiend heet is en bak het daarna nog kort door om de knapperige randjes terug te krijgen.
Pittigheid aanpassen
- Voor een mildere taco: Serveer de salsa verde ernaast of kies een mildere versie, zodat iedereen de pittigheid kan bepalen.
- Voor meer pit: Gebruik aan tafel een hetere salsa verde en voeg die na de limoen toe, zodat de chilli scherp en fris blijft.
Serveertips
- Houd het simpel: Witte ui, koriander en limoen zijn genoeg om het rijke rundvlees in balans te brengen zonder de knapperige, hartige smaak te overstemmen.
- Goede bijgerechten: Serveer met refried beans, gegrilde bosuitjes of een eenvoudige koolsla voor een vollere maaltijd.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Breng de runderborst rondom op smaak met het fijne zeezout en de gemalen komijn. Verhit 1 el van de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog tot hoog vuur en braad de runderborst 3 tot 4 minuten per kant aan tot hij goed gekleurd is. Schep op een bord.
- Halveer de witte ui en snijd 1 helft in dunne ringen; zet apart om te serveren. Hak de resterende uienhelft grof en voeg toe aan de pan met de knoflook; bak 2 minuten tot het geurt. Schenk de runderbouillon erbij, voeg de laurierblaadjes toe en doe de runderborst (en eventuele sappen) terug in de pan.
- Breng zachtjes aan de kook, dek af en laat 2 uur op laag vuur garen; keer de runderborst 1 keer, tot hij heel mals is. Neem de runderborst eruit en laat 10 minuten rusten. Schep overtollig vet van het oppervlak van het kookvocht en verwijder dan de laurierblaadjes.
- Hak de runderborst fijn in kleine stukjes. Verhit de resterende 1 el plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en voeg dan de gehakte runderborst in een gelijkmatige laag toe. Bak 6 tot 8 minuten aan, af en toe roerend, tot de randjes krokant zijn; voeg een paar lepels van het kookvocht toe als het er droog uitziet.
- Verwarm de maïstortilla's in een droge koekenpan ongeveer 20 tot 30 seconden per kant, tot ze soepel zijn en licht geroosterd. Hak de verse koriander fijn. Snijd de limoenen in partjes.
- Vul elke tortilla met de suadero-stijl runderborst en beleg met de apart gehouden plakjes witte ui en verse koriander. Maak af met een kneepje limoen en een lepel salsa verde. Serveer meteen, terwijl het vlees aan de randjes nog krokant is.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de beste krokante randjes spreid je de gehakte runderborst in één laag uit en laat je die 1 tot 2 minuten onaangeroerd liggen voordat je roert.
- Als je voor kinderen serveert, geef de salsa verde er apart bij zodat iedereen de pittigheid en fris-zure smaak naar wens kan aanpassen.
Alternatieven
- Vervang runderbouillon door water voor een lichtere stoof, en breng aan het einde iets extra op smaak met fijn zeezout.
- Vervang salsa verde door een mildere salsa verde als je minder pit wilt.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Bewaar de gegaarde runderborst (zonder tortilla's of toppings) in een luchtdichte bak. Verwarm in een koekenpan met een scheutje van het kookvocht tot gloeiend heet, bak daarna kort weer krokant voor het serveren; vries tot 2 maanden in en laat een nacht ontdooien in de koelkast.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 2u 50min (35min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Mexicaans
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Cochinita Pibil (Yucatán langzaam geroosterd varkensvlees)
Yucatán langzaam geroosterd varkensvlees in maïstortilla's met ingelegde uien
Tacos de Canasta (mandtaco’s met bonen en aardappel)
Mandtaco's met bonen, aardappel en chili-olie
Enfrijoladas (maïstortilla’s in zwartebonensaus)
Maïstortilla's in zwartebonensaus met queso fresco
Tinga de Pollo-taco’s met chipotlesaus
Taco's met geplukte kiptinga en chipotlesaus
Carne Asada met gegrilde nopales
Gegrilde skirt steak en nopales geserveerd in maïstortilla's
Entomatadas met pulled chicken (tortilla’s in tomatensaus)
Tortilla's met tomatensaus gevuld met pulled chicken
Ishikari Nabe (zalm- en miso-hot pot)
Zalm- en tofu-hot pot gesudderd in een hartige misobouillon
Stamppot boerenkool met rookworst
Hollandse boerenkoolstamppot met rookworst
Hủ Tiếu (Noedelsoep met varkensvlees en zeevruchten)
Heldere varkensbouillon-noedelsoep met varkensgehakt en garnalen
Fasolada (Griekse soep van witte bonen en tomaat)
Griekse soep van witte bonen en tomaat met kruiden
Zampone e Lenticchie (worst met linzen)
Worst geserveerd op linzen met tomaat en bouillon
Carbonnade Flamande (Vlaamse stoof van rund en bier)
Belgische stoof van rund en ui, gestoofd in donker bier
Tacos de Barbacoa de Borrego (langzaam gegaarde lamstaco’s)
Langzaam gegaarde lamstaco's met guajillochili en ui
Carnitas de Cerdo (langzaam gegaarde varkenscarnitas)
Langzaam gegaarde varkenscarnitas met sinaasappel en kruiden
Barbacoa de Res (langzaam gegaard rundvlees in chili-limoenbouillon)
Langzaam gegaard rundvlees in een chili-limoenbouillon
Sopa de Lima (Yucatán-kip-limoensoep)
Kip-limoensoep met knapperige tortillareepjes erop
Carne Asada met gegrilde nopales
Gegrilde skirt steak en nopales geserveerd in maïstortilla's
Carne Asada con Salsa Roja (gegrilde steak met rode salsa)
Gegrilde bavette met limoen en knoflook, met salsa roja
Misschien vind je dit ook lekker
Chicken Fried Chicken met witte gravy
Krokante karnemelkkip met peperige witte melkgravy
Raspeballer (Noordse aardappelknoedels met spek en boter)
Noordse aardappelknoedels met spek en boter
Buddha Bowl (geroosterde groenten en granen)
Quinoabowl met geroosterde zoete aardappel, broccoli en tahindressing
Pasta al Limone (romige citroenpasta)
Spaghetti met romige citroensaus, Parmezaan en zwarte peper
Holiday Bun Cha
Gegrild varkensvlees met nuoc cham, vermicelli, kruiden en sla.
Gnocchi di Zucca (pompoengnocchi met boter en salie)
Pompoengnocchi met boter, salie en Parmigiano Reggiano
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Mercer Culinary Genesis koksmes 8 inch
- Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding
- Gesmeed Duits staal
- Minder hoogwaardige afwerking
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
