Sloppy Joe (carne picada em molho de tomate ácido)
Porque esta receita funciona
- Cozedura rápida numa só frigideira: A cebola, a carne e o molho cozinham todos na mesma frigideira, mantendo o método simples e o tempo total controlável.
- Acidez equilibrada: A passata e o concentrado de tomate dão vivacidade ao molho, enquanto o molho Worcestershire e o açúcar mascavado suavizam as notas mais ácidas.
- Fácil de servir: O recheio é espesso o suficiente para pães macios, mas também fica ótimo servido à colher sobre batatas assadas, arroz ou torradas.
Tire o máximo proveito desta receita
Dicas de textura
- Para um recheio mais espesso: Deixe a mistura de carne cozinhar em lume brando mais um pouco, até se manter unida na colher, antes de rechear os pães.
- Evita que os pães fiquem ensopados: Aquece ou tosta ligeiramente os pães mesmo antes de servir, para aguentarem a carne picada com molho.
Dicas para preparar com antecedência
- Prepara o recheio com antecedência: Cozinha e deixa arrefecer a mistura de carne, depois refrigera-a num recipiente fechado e reaquece suavemente antes de servir.
- Congela o molho em separado: Congela apenas o recheio de carne arrefecido, não os pães, e depois descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.
- Reaquecer sem secar: Aquece o recheio em lume brando com um pouco de água, mexendo até ficar novamente quente e com consistência para servir à colher.
Notas sobre ingredientes
- Usa carne de vaca picada de qualidade: A carne de vaca picada com gordura suficiente dá um recheio mais suculento, enquanto a carne muito magra pode precisar de cozedura lenta cuidadosa para não ficar seca.
- O molho Worcestershire faz diferença: Acrescenta uma profundidade salgada e ligeiramente ácida que faz o molho de tomate saber mais encorpado, em vez de simplesmente doce.
- Paprika fumada ou doce: A paprika fumada dá uma nota subtil ao estilo barbecue; a paprika normal mantém o sabor mais suave e menos fumado.
Erros comuns
- Deixar o molho demasiado líquido: O recheio deve ficar espesso e dar para colher à colher, não aguado, ou vai escorrer diretamente pelo pão.
- Cozinhar o concentrado de tomate demasiado: Deixa o concentrado cozinhar brevemente para intensificar o sabor, mas mexe sempre para não agarrar ao tacho.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Instruções
- Descasca e pica finamente a cebola amarela. Descasca e pica finamente o alho.
- Aquece o azeite numa frigideira grande em lume médio. Junta a cebola com uma pitada de sal marinho fino e cozinha por 5 a 7 minutos, até amolecer e ficar ligeiramente dourada, mexendo regularmente.
- Junta o alho e a paprika fumada e cozinha por 30 a 60 segundos, até libertar aroma. Junta a carne picada e cozinha por 5 a 7 minutos, desfazendo-a com uma colher de pau, até dourar e não restar rosa.
- Mistura o concentrado de tomate e cozinha por 1 minuto para intensificar o sabor. Deita a passata de tomate e junta o molho Worcestershire, o açúcar mascavado, o restante sal marinho fino e a pimenta-preta.
- Deixa levantar fervura branda, depois baixa o lume para o mínimo e cozinha por 8 a 10 minutos, até engrossar e ficar com consistência para colher. Prova e ajusta com um pouco mais de sal marinho fino ou pimenta-preta, se necessário.
- Abre os pães de hambúrguer ao meio e aquece-os brevemente numa frigideira seca ou sob um grelhador bem quente, até ficarem apenas tostados. Coloca a mistura de carne às colheradas dentro dos pães e serve de imediato.
Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.
Notas da receita
Dicas
- Para uma sanduíche menos desarrumada, deixa a mistura cozinhar em lume brando por mais 2 a 3 minutos para engrossar mais antes de rechear os pães de hambúrguer.
- Se o molho reduzir demasiado depressa, junta um pouco de água e mantém em fervura branda até a carne ficar tenra e o sabor equilibrado.
- Se for servir a crianças pequenas, usa pouca pimenta-preta e prova antes de acrescentar mais tempero.
Substituições
- Substitui o molho Worcestershire por molho de soja para uma profundidade salgada semelhante.
- Substitui a paprika fumada por paprika em pó para um sabor mais suave e menos fumado.
- Substitui o açúcar mascavado por mel para uma doçura mais redonda.
Conservação
- Refrigerar até 3 dias
- Deixa a mistura de carne arrefecer completamente e depois guarda no frigorífico num recipiente fechado até 3 dias. Reaquece numa frigideira em lume brando com um pouco de água, mexendo até ficar bem quente; tosta os pães de hambúrguer na hora. Congela o recheio já frio até 2 meses e descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.
Avaliações e comentários
Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.
Você experimentou esta receita?
Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.
Mantenha-se inspirado
Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.
Visão geral da receita
- Porções: 2 porções
- Tempo total: 30min (25min ativo)
- Dificuldade: Fácil
- Culinária: Americana
-
Alergénios:
Glúten Trigo
Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.
Adicionar ao plano de refeiçõesEquipamento de que vai precisar
Ainda tens ingredientes?
Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.
Encontrar receitas com estes ingredientes →
Philly Cheesesteak (sanduíche de vaca e provolone)
Sanduíche quente de vaca e cebola com provolone derretido
Chivito uruguaio (sanduíche de bife com ovo e bacon)
Sanduíche de bife com ovo estrelado, bacon, tomate e maionese
Tosta de abacate com ovo escalfado
Tosta de abacate em massa mãe com ovo escalfado suavemente
Schiacciata con Prosciutto e Rucola (sanduíche de presunto e rúcula)
Schiacciata crocante com presunto, rúcula, azeite e limão
Carnival Doubles Platter (bara frita com grão-de-bico ao caril)
Bara frita macia recheada com grão-de-bico ao caril perfumado
Sanduíche Reuben clássica
Corned beef, chucrute e queijo suíço no centeio, tostado até crocante
Taça moderna de schnitzel com batatas e molho de iogurte e mostarda
Taça de schnitzel de porco crocante com batatas e molho de iogurte e mostarda
Zuppa di Farro e Legumi (sopa de espelta e leguminosas mistas)
Sopa de espelta e leguminosas com alecrim e legumes
Poke Bowl de salmão com ponzu
Poke bowl de salmão com ponzu, arroz de sushi, abacate e pepino.
Focaccia Barese (focaccia de batata com tomates e azeitonas)
Focaccia de batata macia com tomates, azeitonas e orégãos
Porra Antequerana (sopa fria espessa de tomate)
Sopa fria espessa de tomate coberta com ovo e presunto serrano
Poke bowl com arroz de sushi
Poke bowl de arroz de sushi com salmão, abacate e pepino.
Sloppy Joe com pão brioche
Sloppy Joe de carne picada em pãezinhos brioche tostados
Ensopado cowboy de carne e feijão
Ensopado cowboy espesso com carne picada, feijão-vermelho e tomate
Pimentos recheados com carne picada e arroz (Gevulde Paprika)
Pimentos vermelhos assados recheados com carne, arroz e passata
Sloppy Joes (sanduíches americanas de carne de vaca picada)
Pães tostados recheados com carne picada em molho, ketchup e mostarda
Pimentos recheados turcos com carne picada e arroz
Pimentos assados recheados com carne picada e arroz em molho de tomate
Pimentos recheados assados com carne de vaca, arroz e cheddar
Pimentos verdes assados recheados com carne, arroz e cheddar
Também pode gostar
Almôndegas italianas na air fryer
Almôndegas italianas na air fryer com parmesão, alho e molho marinara.
Taça de Grão-de-Bico de Inspiração Italiana com Tomates Secos e Espinafres
Taça de grão-de-bico com tomates secos, espinafres e Parmesão
Poke bowl coreana de frango picante
Bowl de frango picante com gochujang sobre arroz de sushi.
Cubos de salmão na air fryer
Cubos de salmão na air fryer com soja, sésamo e lima.
Reibekuchen (bolinhos alemães de batata ralada)
Bolinhos alemães de batata ralada estaladiços servidos com puré de maçã
Zwetschgenkuchen (bolo alemão de ameixa com base de massa levedada)
Bolo alemão de ameixa com base levedada e açúcar com canela
Torne esta receita mais fácil da próxima vez
PublicidadeEstas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.
Faca de chef Misen de 8 polegadas
- Aço AUS-10
- Design equilibrado
- Sensação menos tradicional na mão
Frigideira antiaderente em alumínio anodizado duro T-fal Ultimate de 12 polegadas
- Excelente relação qualidade-preço
- Indicador de temperatura Thermo-Spot
- Não compatível com indução
Tábua de corte grande em teca Teakhaus
- Superfície ampla e durável em teca, suave para o fio das facas
- Madeira com certificação FSC e acabamento premium
- Requer lavagem à mão e aplicação ocasional de óleo
Frigideira antiaderente em aço carbono Misen de 12 polegadas
- Adequada para todos os tipos de placa
- Torna-se naturalmente antiaderente quando bem curada
- Requer cura e manutenção
Gosta de cozinhar com a JustRecipes?
Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.
Adicionar JustRecipes ao GoogleTodas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.
