Torta di Ricotta e Visciole (rzymska tarta z ricottą i wiśniami)

Ciasto

• 300 g Mąka pszenna
• 120 g Drobny cukier
• 1 szczypta Drobna sól morska
• 1 średni Cytryna
• 150 g Masło niesolone, zimne
• 2 Jajko

Farsz

• 500 g Ricotta
• 80 g Drobny cukier
• 1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy
• 1 Jajko
• 220 g Dżem wiśniowy

1. Wsyp mąkę, 120 g drobnego cukru i sól do miski. Drobno zetrzyj skórkę z cytryny do miski, a następnie rozetrzyj zimne masło opuszkami palców, aż powstaną drobne okruchy.
2. Wbij 2 jajka i wymieszaj, aż ciasto zacznie się zlepiać, po czym zlep je w gładką kulę, nie wyrabiając zbyt długo. Spłaszcz w krążek, przykryj i schładzaj przez 30 minut.
3. Rozgrzej piekarnik do 180°C (355°F). Na lekko oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj około dwóch trzecich ciasta i wyłóż nim formę do tarty o średnicy 23 cm, dokładnie dociskając w rogach.
4. Rozsmaruj konfiturę wiśniową równomiernie na spodzie. W misce ubij trzepaczką ricottę z 80 g drobnego cukru, wanilią i 1 jajkiem na gładko, następnie wyłóż ją łyżką na konfiturę i wyrównaj wierzch.
5. Rozwałkuj pozostałe ciasto i pokrój na paski. Ułóż paski w kratkę na wierzchu nadzienia, dociskając końce do rantu, aby skleić, a następnie odetnij nadmiar.
6. Piecz przez 40 do 45 minut, aż ciasto będzie złote, a nadzienie będzie wyglądało na ścięte, z lekkim drżeniem w środku. Ostudź w formie przez 20 minut, następnie przełóż na kratkę i ostudź całkowicie przed krojeniem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.