Bratwurst med surkål och senapsmos
Därför fungerar receptet
- Syrlig balans: Surkål och äppelcidervinäger bryter igenom fylligheten i bratwursten och det smöriga moset.
- Krämigt mos: Att ångtorka potatisen före mosning hjälper den att suga upp den varma mjölken och smöret utan att bli vattnig.
- Klassisk värmande: Mustig korv, skarp kål och senapsstött potatis ger en mättande, välbalanserad tallrik.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Smaka av surkålen: Surkål varierar i sälta, så smaka innan du tillsätter extra kryddning i pannan.
- Använd bra bratwurst: En välkryddad bratwurst ger rätten mycket av dess mustiga djup, så välj korvar med fast konsistens och balanserad kryddning.
- Konsistens från grovkornig senap: Grovkornig senap ger ett milt knaster och rundad skärpa i moset; Dijon ger en slätare, mer tydlig avslutning.
Vanliga misstag
- Undvik hög värme för korven: Tillaga bratwursten på jämn medelvärme så att den bryns jämnt och blir genomvarm utan att fastna på utsidan.
- Hoppa inte över ångtorkningen: Att lägga tillbaka den avrunna potatisen i den heta kastrullen en kort stund hjälper till att driva bort överskottsfukt och håller moset krämigt i stället för löst.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered surkålen i förväg: Blandningen av lök och surkål kan tillagas i förväg och sedan värmas försiktigt före servering.
- Bäst nyfriterade: Bratwursten blir bäst om den bryns precis före servering så att den håller sig saftig och ordentligt varm.
- Värm försiktigt: Värm potatismoset på låg värme med lite mjölk och värm korven och surkålen med en skvätt vatten tills allt är rykande hett.
Tradition och varianter
- Klassisk kombination: Bratwurst, surkål, senap och potatis är en välkänd kombination i tysk stil som balanserar rik korv med syra och stärkelse.
- Servera som hemlagat: Att servera komponenterna tillsammans på en tallrik gör rätten rejäl och praktisk, med senapsmoset som krämig bas.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skala potatisen och skär i jämnstora bitar. Lägg dem i en stor kastrull, täck med kallt vatten och tillsätt 1 tsk av saltet. Koka upp och koka sedan i 15 till 18 minuter tills de är mycket mjuka.
- Under tiden, skala och finstrimla löken. Smält 20 g av smöret i en stor stekpanna på medelvärme och stek sedan löken i 6 till 8 minuter tills den är mjuk och lätt gyllene. Tillsätt surkålen och äppelcidervinägern och sjud sedan i 5 minuter under omrörning tills den är genomvarm och glansig.
- Skjut surkålsblandningen åt ena sidan av pannan och lägg bratwursten på den andra sidan. Stek på medelvärme i 10 till 12 minuter, vänd ofta, tills de är brynta runtom och rykande heta rakt igenom. Om pannan ser torr ut, tillsätt en liten klick av det återstående smöret för att hjälpa korvarna att få färg.
- Häll av potatisen ordentligt och ställ tillbaka den i den varma kastrullen i 1 minut så att den ångtorkar. Värm mjölken hastigt, tillsätt den sedan till potatisen tillsammans med resten av smöret, grovkornig senap, svartpeppar och den återstående 1 tsk salt. Mosa tills det är krämigt och slätt, tillsätt en skvätt mer mjölk bara om det behövs för konsistensen.
- Skeda upp senapsmoset på tallrikar och toppa med bratwursten. Servera med den varma surkålen bredvid och skeda över eventuell smörsky från pannan. Smaka av och justera med lite mer svartpeppar om du vill.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För det krämigaste moset, ångtorka den avrunna potatisen i den varma kastrullen innan du tillsätter mjölk och smör.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att bratwursten är ordentligt tillagad och rykande het rakt igenom innan servering.
Substitutioner
- Byt ut standardmjölk mot laktosfri mjölk för ett liknande krämigt mos.
- Byt ut grovkornig senap mot dijonsenap för en slätare, skarpare senapssmak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Kyl ner rester snabbt och ställ sedan i kylskåp i en lufttät behållare. Värm korvarna och surkålen i en stekpanna på medellåg värme med en skvätt vatten tills de är rykande heta; värm moset i en kastrull på låg värme och späd med lite standardmjölk.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 3 portioner
- Total tid: 40min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Tysk
-
Allergener:
Mjölk Senap
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Stekt kyckling med pico de gallo (salsa med tomat, lime och koriander)
Stekt kyckling toppad med färsk pico de gallo
Shakshuka (ägg i kryddig tomatsås)
Ägg pocherade i kryddig tomat- och röd paprikasås
Solomillo al Pedro Ximénez (fläskfilé i Pedro Ximénez-sås)
Brynt fläskfilé avslutad i en glansig Pedro Ximénez-sås
Ostfylld kyckling i airfryer
Ostfylld kyckling med cheddar och färskost, i airfryer.
Creole red beans and rice med andouille
Krämiga röda bönor med andouillekorv serverade över ris
Kycklinglår med lingonglasyr och timjan
Kycklinglår som sjuds i syrlig lingon- och timjanglasyr
Chicken Milanese med ruccola- och citronsallad
Krispig chicken Milanese serverad med ruccola och citron
Westfälischer Pfefferpotthast (westfalisk nötkötts- och peppargryta)
Westfalisk nötköttsgryta med lök och mycket svartpeppar
Svenska hasselbackspotatisar med örtssmör
Krispiga hasselbackspotatisar med vitlöks- och persiljesmör
Långtillagad fläskkarré med knaprig svål
Långrostad fläskkarré med krispig svål och steksky
Kaningryta med cider
Kanin bräserad i torr cider med bacon, morötter och purjolök
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (ångade kycklingpaket i salsa verde)
Ångade kycklingpaket i syrlig salsa verde
Zuurkoolschotel Met Rookworst (nederländsk surkålsgratäng med rökt korv)
Potatismosgratäng med surkål och rökt korv
Skål med potatismos, surkål och bacon
Potatismos toppat med surkål, bacon och stekt lök
Himmel und Erde (potatismos med äpplen och korv)
Potatismos med kokta äpplen, fläskkorv och karamelliserad lök
Black Pudding with Mash
Stekt blodpudding med smörigt mos och karamelliserad lök
Bratwurst mit Sauerkraut (bratwurst med surkål och lök)
Bratwurst sjuden med surkål, lök och kummin
Bangers and Mash
Fläskkorv på krämigt mos med löksås
Du kanske också gillar
Nederländsk laxbowl med småpotatis, gurka och senapsdressing
Laxbowl med småpotatis och senapsyoghurt
Bauerntopf (tysk gryta med nötfärs och potatis)
Nötfärs- och potatisgryta i paprikatomatbuljong
Andouillette med krämig dijonsenapssås
Stekt andouillette med krämig Dijonsenapssås
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti med musslor)
Spaghetti med musslor, vitt vin, vitlök och citron
Tropisk açaí- och kokosskål
En tropisk açaí-skål med mango, kokos och ananas.
Krispiga kikärtor till tapas med rökt paprikapulver och vitlök
Krispiga frästa kikärter med rökt paprikapulver, vitlök och vinäger
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
