Bocadillo de Jamón Serrano (spanisches Baguette-Sandwich mit Schinken)
Warum dieses Rezept gelingt
- Schnell zusammengesetzt: Es ist kein Kochen nötig, daher ist das Sandwich schnell fertig, sobald die Tomate gerieben und das Brot aufgeschnitten ist.
- Knuspriges Brot, zarter Schinken: Ein knuspriges Baguette gibt Struktur, während locker geschichteter Serrano-Schinken weich bleibt, statt zusammengepresst zu werden.
- Ausgleich durch frische Tomaten: Reife, geriebene Tomate gleicht die Salzigkeit des Schinkens und die Reichhaltigkeit des Olivenöls aus.
So gelingt dieses Rezept am besten
Hinweise zum Timing
- Den Schinken weich werden lassen: Bring den Serrano-Schinken vor dem Belegen auf Zimmertemperatur, damit das Fett weich wird und das Aroma voller ist.
- Zügig servieren: Setz das Sandwich erst kurz vor dem Essen zusammen, damit das Baguette knusprig und die Tomate frisch bleibt.
- Am besten frisch essen: Das Sandwich kann kurz gekühlt werden, aber das Brot wird weich, sobald es gefüllt ist.
Hinweise zu Zutaten
- Eine sehr reife Tomate verwenden: Eine reife Tomate lässt sich leicht reiben und gibt dem Brot Süße und Frische, ohne dass zusätzliche Zutaten nötig sind.
- Dünn geschnittenen Schinken wählen: Dünne Scheiben Serrano lassen sich leichter durchbeißen und verteilen sich gleichmäßiger im Sandwich.
- Mit dem Knoblauch sparsam sein: Wenn du das aufgeschnittene Brot mit Knoblauch einreibst, gibt das Aroma; geh sparsam vor, damit er den Schinken nicht überdeckt.
Tipps zur Textur
- Die Tomatenfeuchtigkeit kontrollieren: Wenn die geriebene Tomate sehr wässrig ist, löffle vor dem Bestreichen des Brots etwas Flüssigkeit ab.
- Brot knusprig halten: Lass das aufgeschnittene Baguette kurz offen liegen, bevor du es füllst, damit die Schnittfläche leicht antrocknet.
- Den Schinken nicht fest stopfen: Schichte den Serrano locker, damit die Füllung zart bleibt und sich leicht abbeißen lässt.
Tradition und Varianten
- Schlichter spanischer Stil: Das ist ein schlichtes Bocadillo, das auf Brot, luftgetrocknetem Schinken, Olivenöl und Tomate basiert statt auf schweren Saucen oder zusätzlichen Füllungen.
- Basis aus Tomate und Olivenöl: Geriebene Tomate, Knoblauch und Olivenöl greifen den vertrauten spanischen Ansatz von pan con tomate auf.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Reibe die Tomaten auf der groben Seite einer Reibe in eine Schüssel und entsorge die Schalen. Das feine Meersalz und 1 EL natives Olivenöl extra unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit einer Prise mehr Salz nachwürzen.
- Die Knoblauchzehe schälen und halbieren. Das Baguette der Länge nach aufschneiden und die Schnittflächen leicht mit dem Knoblauch einreiben, je nach Geschmack mehr oder weniger. Das restliche Olivenöl über das Brot träufeln.
- Die geriebene Tomatenmischung auf den Schnittflächen des Baguettes verstreichen. Den Serrano-Schinken einschichten, dabei locker statt dicht packen, damit er zart bleibt. Das Sandwich schließen, in Portionen schneiden und sofort servieren.
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Rezeptnotizen
Tipps
- Den Serrano-Schinken vor dem Belegen 10 Minuten bei Zimmertemperatur liegen lassen, damit das Fett weich wird und sich das Aroma entfaltet.
- Verwende eine sehr reife Tomate für die beste Textur; ist sie wässrig, lass die geriebene Tomate 2 Minuten stehen und löffle dann etwas Flüssigkeit ab, bevor du sie aufstreichst.
- Für einen knusprigeren Biss das Baguette aufschneiden und 2 Minuten offen liegen lassen, bevor du es füllst, damit die Schnittfläche leicht antrocknet.
Alternativen
- Ersetze das Baguette durch knuspriges Weißbrot für ein weicheres, kompakteres Sandwich.
- Ersetze den Serrano-Schinken durch luftgetrockneten Schinken für einen milderen, weniger intensiven Geschmack.
- Ersetze das native Olivenöl extra durch natives Olivenöl für eine sanftere pfeffrige Note.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 1 Tage
- Am besten sofort essen. Wenn du es aufbewahren musst, fest einwickeln und bis zu 1 Tag im Kühlschrank lagern; vor dem Essen 10 Minuten auf Zimmertemperatur bringen, dabei beachten, dass das Brot weicher wird.
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Rezeptübersicht
- Portionen: 2 Portionen
- Gesamtzeit: 20Min. (20Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Spanisch
-
Allergene:
Gluten Weizen
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