Erwten-hamsoep

Weinig soepen maken zo praktisch gebruik van eenvoudige ingrediënten als Britse erwten-hamsoep. Spliterwten sudderen met ui, wortel, bleekselderij, laurier en gepekelde ham tot ze zacht worden en uit elkaar vallen, waardoor de soep van nature dik en romig wordt zonder room. De ham kruidt de bouillon met een hartige, licht zoute diepte, terwijl de groenten zoetheid en structuur toevoegen. Heet geserveerd met flink wat zwarte peper is hij vullend genoeg voor de lunch, makkelijk vooraf te maken en zeer geschikt om in porties in te vriezen voor snelle, comfortabele maaltijden.

Haal het beste uit dit recept

Ingrediëntentips

Spoel de spliterwten: Door te spoelen verwijder je overtollig zetmeel en eventueel stoffig residu voordat de erwten de pan in gaan.
Breng op het einde op smaak: Gezouten ham en bouillon verschillen in zoutgehalte, dus proef en pas pas aan zodra de erwten zacht zijn.
Kies de ham naar smaak: Gezouten ham houdt de soep klassiek en hartig; gerookte ham geeft een diepere, krachtigere toon.

Textuurtips

Voor een gladdere afwerking: Prak een deel van de zachte erwten tegen de zijkant van de pan en roer ze daarna weer door de soep.
Als hij te dik wordt: Roer er geleidelijk een beetje extra bouillon door tot de soep weer een lepelbare consistentie heeft.
Voor een rijkere structuur: Laat de soep zachtjes pruttelen tot de spliterwten volledig uit elkaar vallen, in plaats van te stoppen zodra ze gaar zijn.

Voorbereidingstips

Maak vooraf voor lunches: Deze soep is, eenmaal afgekoeld, heel geschikt om in porties te verdelen, omdat de smaak goed blijft in de koelkast.
In porties invriezen: Laat snel afkoelen, vries in afgesloten bakjes in en laat vervolgens een nacht in de koelkast ontdooien voordat je het weer opwarmt.
Verwarm zachtjes: Verwarm in een steelpan, roer vaak en voeg een beetje bouillon toe als de soep is ingedikt.

Veelgemaakte fouten

De erwten laten aanzetten: Spliterwten zakken naar de bodem terwijl ze zacht worden, dus roer regelmatig tijdens het pruttelen om aanbranden te voorkomen.
Te hard koken: Houd de soep na het eerste koken zachtjes aan de kook; heftig borrelen kan ervoor zorgen dat hij te snel inkookt.