Carne con Tomate Andaluza (andalusisk fläskgryta i tomatsås)

I Andalusien syftar carne con tomate på möra bitar fläsk som tillagas i en tjock, smakrik tomatsås tills köttet är mjukt och såsen har reducerats runt det. Den här versionen använder fläskbog för dess förmåga att hålla sig saftig under sjudning, med brynta kanter som ger djup innan lök, vitlök och söt paprikapulver vänds ner i tomatbasen. En sista skvätt sherryvinäger skär igenom fylligheten och ger såsen en karakteristiskt frisk avslutning. Det är okomplicerad, rejäl matlagning: serveras bäst varm, med rikligt med sås skedad över fläsket.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Andalusisk husmanskost
Tillagning Allt i en gryta • Bra att förbereda i förväg • Passar att frysa in
Tidsåtgång Under 1 timme

Därför fungerar receptet

  • Djup smakrik bas: Att först bryna fläsket skapar karamelliserad smak som berikar tomatsåsen medan den sjuder.
  • Varsam sjudning: Låg, jämn tillagning hjälper fläskbog att bli mör medan tomaterna reduceras till en tjock sås.
  • Frisk avslutning: Sherryvinäger som tillsätts på slutet skär igenom fylligheten och lyfter den söta, smakrika tomatsmaken.

Få ut det bästa av det här receptet

Tradition och varianter

  • Andalusisk stil: Carne con tomate är en okomplicerad andalusisk rätt som bygger på mört kött, olivolja, tomat och paprikapulver snarare än kraftig kryddning.
  • Hur den serveras: Den fungerar bra som en tapa att dela eller som huvudrätt, oftast med något stärkelserikt som fångar upp den tjocka tomatsåsen.

Ingredienstips

  • Använd fläskbog: Fläskbog passar den här rätten eftersom den håller sig saftig under sjudning och blir mör utan att behöva en lång bräsering.
  • Söt paprikapulver: Söt paprikapulver ger värme och färg utan att göra såsen stark.
  • Tillsätt vinäger på slutet: Om du rör ner sherryvinäger mot slutet hålls smaken frisk och syran blir inte för nedtonad.

Vanliga misstag

  • Undvik att ånga fläsket: Bryn fläsket i omgångar vid behov så att bitarna får färg i stället för att släppa vätska och ångkoka.
  • Låt sjudningen vara försiktig: Kraftig kokning kan göra fläsket segt och få tomatsåsen att fastna i kastrullens botten.
  • Håll koll på såsens tjocklek: Om såsen reduceras för snabbt, sänk värmen och låt den småputtra tills fläsket är mört.

Tips för att förbereda i förväg

  • Bra att laga i förväg: Tomatsåsen utvecklas fint efter att ha fått vila, vilket gör detta till en bra rätt att laga i förväg.
  • Värm försiktigt: Värm den långsamt i en kastrull tills den är genomvarm, och tillsätt en liten skvätt vatten om såsen har tjocknat för mycket.
  • Passar att frysa in: Låt svalna helt innan du fryser in, tina sedan över natten i kylen innan du värmer upp.

Utrustning du behöver

Gjutjärnsgryta Kockkniv Skärbräda Träsked
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Skär fläskköttet i munsstora tärningar. Skala och finhacka löken, och skala och skiva vitlöken tunt.
  2. Värm olivoljan i en gjutjärnsgryta på medelhög värme. Lägg i fläskköttet i ett lager och bryn ordentligt i 6 till 8 minuter, vänd då och då; arbeta i omgångar vid behov så att det får stekyta i stället för att koka.
  3. Sänk värmen till medel och tillsätt löken i grytan. Stek i 6 till 8 minuter under omrörning, tills den mjuknat och är lätt gyllene.
  4. Rör ner vitlöken och den söta paprikan och fräs i 30 till 60 sekunder tills det doftar. Tillsätt de krossade tomaterna och koka upp till en försiktig sjudning, och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av grytan.
  5. Lägg på lock och låt sjuda på låg värme i 20 till 25 minuter, rör om då och då, tills fläskköttet är mört och såsen är tjock. Om såsen reduceras för snabbt, sänk värmen och håll den på en försiktig bubbla.
  6. Rör ner sherryvinägern och låt sjuda utan lock i 1 till 2 minuter för att runda av smaken. Servera varmt och skeda rikligt med tomatsås över fläskköttet.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • För bästa konsistens, bryn fläskköttet i omgångar så att det får färg; den karamelliseringen är det som ger såsen djup.
  • Låt det sjuda försiktigt i stället för att koka, så att fläskköttet håller sig mört och tomatsåsen tjocknar utan att fastna i botten.
  • Om du serverar riskgrupper, se till att fläsket är genomhett innan servering.

Substitutioner

  • Ersätt fläskkarré med grytbitar av nötkött för en nötköttsversion med liknande sjudtid.
  • Ersätt sherryvinäger med rödvinsvinäger för en liknande friskhet, men avslutet blir mindre nötigt.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Låt svalna helt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme tills det är genomvarmt, tillsätt en liten skvätt vatten om såsen har tjocknat för mycket; frys i upp till 3 månader och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Carne con Tomate Andaluza (andalusisk fläskgryta i tomatsås)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 55min (20min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Spansk
Bra för nybörjare En gryta Går att frysa Barnvänlig
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Gjutjärnsgryta Kockkniv Skärbräda Träsked
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Olivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Sherryvinäger

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Sött Paprikapulver

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen
Bästa värde

Dubbelsidig skärbräda i titan och PP

Lättdiskad dubbelsidig skärbräda
  • Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
  • Motstår lukt och fläckar
  • Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
Toppkvalitet

WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum

Tysk kockkniv av hög kvalitet
  • Utmärkt byggkvalitet
  • Behåller skärpan väl
  • Dyr
Bästa valet

OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar

Praktiskt skärbrädeset för vardagsbruk
  • Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
  • Tål maskindisk och är lätta att rengöra
  • Plastytorna får med tiden märken efter knivar

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.