Ensalada Murciana (tomaten-, tonijn- en olijvensalade)
Waarom dit recept goed werkt
- Frisse zuren: Sherryazijn haalt de zoetheid van de tomaten op en voorkomt dat de tonijn en het ei zwaar aanvoelen.
- Eenvoudige, gelaagde smaak: Ziltige olijven, hartige tonijn, zoete tomaten en pittige ui geven de salade diepte zonder dat er een gekookte saus nodig is.
- Snel in elkaar te zetten: Alleen de eieren hoeven gekookt te worden; de rest van de salade maak je met eenvoudig snijden en omscheppen.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Kies rijpe tomaten: Gebruik tomaten die sappig en volledig rijp zijn, want hun vocht wordt onderdeel van de dressing.
- Breng de azijn in balans: Sherryazijn geeft de meest Spaansachtige scherpte, maar rodewijnazijn werkt goed als je een vergelijkbare fris-zure smaak wilt.
- Maak de ui minder scherp: Als de rode ui te scherp smaakt, week hem kort in koud water en laat hem daarna goed uitlekken voordat je mengt.
Voorbereidingstips
- Vooraf bereiden: Het mengsel van tomaat, tonijn, ui en olijven kun je vooraf maken en gekoeld bewaren tot je het nodig hebt.
- Voeg het ei als laatste toe: Voor de netste presentatie en de beste textuur snijd je het gekookte ei en leg je het pas vlak voor het serveren erop.
- Serveer gekoeld of licht op temperatuur: Serveer direct uit de koelkast, of laat de salade kort op kamertemperatuur staan zodat de olijfolie en tomatensappen voller smaken.
Achtergrond en variaties
- Murcische stijl: Deze salade weerspiegelt de ongecompliceerde, groentegerichte keuken van Murcia, waar tomaten, olijfolie, tonijn, eieren en olijven vaak worden gecombineerd in een royaal gerecht om te delen.
- Verse of geconserveerde tomaten: Sommige versies gebruiken geconserveerde tomaten, terwijl rijpe verse tomaten deze versie een lichtere, directere smaak geven.
- Brood is onmisbaar: Serveer met knapperig brood om het tomatensap, de olijfolie en de azijn op te deppen die in de kom achterblijven.
Serveertips
- Als lichte lunch: Serveer met knapperig brood en houd de porties royaal genoeg voor een eenvoudige maaltijd.
- Werk af met het ei bovenop: Leg het ei in plakjes na het omscheppen erop, zodat het heel blijft en de salade een nettere afwerking krijgt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Doe de eieren in een steelpan en zet ze onder met koud water. Breng aan de kook en laat dan 9 minuten zachtjes koken. Giet af, koel onder koud stromend water en pel ze.
- Snijd de tomaten in hapklare stukken en snijd de rode ui in dunne ringen. Doe beide in een mengkom en voeg de tonijn en olijven toe.
- Klop de olijfolie, sherryazijn, fijn zeezout en zwarte peper door elkaar en schenk over de salade. Schep voorzichtig om en proef, en pas zout en peper aan als dat nodig is.
- Snijd de eieren in plakjes en verdeel over de bovenkant. Serveer meteen als lichte lunch, bij voorkeur met brood erbij.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Serveertips
Dit recept combineert goed met:
Tips
- Gebruik voor de beste textuur rijpe tomaten en laat de aangemaakte salade 5 minuten staan voor het serveren, zodat de smaken mengen.
- Als je een mildere uiensmaak wilt, week de gesneden rode ui 5 minuten in koud water en laat goed uitlekken voordat je hem toevoegt.
Alternatieven
- Vervang sherryazijn door rodewijnazijn voor een vergelijkbare scherpte.
- Vervang zwarte ontpitte olijven door groene ontpitte olijven voor een fruitiger, zilter resultaat.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Bewaar in een luchtdichte bak in de koelkast. Voeg voor het beste resultaat het gesneden ei vlak voor het serveren toe; als het al gemengd is, blijft de salade nog steeds goed maar wordt hij sappiger. Serveer gekoeld, of laat 10 minuten op kamertemperatuur staan voor het eten.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 20min (15min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Spaans
-
Allergieën:
Eieren Vis
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Zalm met kimchi beurre blanc en gestoomde rijst
In de pan gebakken zalm met kimchi beurre blanc
Chicken Kebab Salad Bowl (in yoghurt gemarineerde kip met citroen-yoghurtdressing)
Gegrilde kipkebabsalade met citroen-yoghurtdressing
Quinoasalade op Peruaanse wijze met avocado en limoen
Quinoasalade met avocado, tomaat, rode ui en limoen
Oi Muchim (Koreaanse pittige komkommersalade)
Pittige komkommersalade met gochugaru, azijn en sesamolie
Zalm- en bietensalade met dille en grove mosterd
Warmgerookte zalmsalade met geroosterde biet en dille
Italiaanse eiwitsalade met kip, cannellinibonen en rucola
Kip- en cannellinibonensalade met rucola en citroen
Marokkaanse wortel-kikkererwtensalade (modern)
Wortel-kikkererwtensalade met citroen en geroosterde amandelen
Linzensalade met Dijon-dressing (Salade de Lentilles)
Groene linzensalade met Dijon-dressing, sjalotten en peterselie
Caprese Salad (salade met tomaat, mozzarella en basilicum)
Salade met tomaat, mozzarella en basilicum met olijfolie
Molletes met refried beans en pico de gallo
Geroosterd brood met refried beans, gesmolten Oaxaca-kaas en pico de gallo
Minestrone Genovese met pesto
Groente-, bonen- en pastasoep, afgemaakt met basilicumpesto
Moderne pide (platbrood)
Bootvormig Turks pide-platbrood met een zachte, taaie kruim
Pan Bagnat (Niçoise sandwich met tonijn en ei)
Niçoise sandwich met tonijn, hardgekookt ei, tomaten en olijven
Ensalada Murciana (Tomatensalade met gezouten kabeljauw en olijven)
Murcische tomatensalade met gezouten kabeljauw en olijven
Empedrat (Catalaanse salade met gezouten kabeljauw en witte bonen)
Catalaanse salade met gezouten kabeljauw en witte bonen, tomaat en paprika
Pipirrana (Andalusische tomaten-komkommersalade)
Andalusische salade met tomaat, komkommer en sherryazijn
Ensalada de Naranja y Bacalao (salade met sinaasappel en gezouten kabeljauw)
Sinaasappel- en gezoutenkabeljauwsalade met rode ui en olijven
Ensaladilla Rusa (Spaanse aardappelsalade met tonijn)
Gekoelde Spaanse aardappelsalade met tonijn, doperwten en mayonaise
Misschien vind je dit ook lekker
Caldo Verde (Portugese boerenkool-aardappelsoep)
Portugese aardappelsoep met boerenkool, olijfolie en chouriço
Leitão Assado à Bairrada (Bairrada geroosterd speenvarken)
Geroosterd speenvarken met knoflook, laurier, paprikapoeder en witte wijn
Vlaams stoofvlees met donker bier en mosterd
Vlaams stoofvlees gestoofd met donker bier, uien en mosterd
Pissaladière Niçoise (uien- en ansjovistaart)
Uientaart met ansjovis en zwarte olijven
Zalm met kruidenkorst en Puy-linzen
Zalm met kruidenkorst op Puy-linzen met Dijonmosterd en citroen
Ratatouille
Franse groentestoof met aubergine, courgette, paprika en tomaten
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
