Fasolia Khadra (gulasz z fasolki i jagnięciny)

Fasolia khadra łączy delikatną jagnięcinę, zieloną fasolkę i sos bogaty w pomidory w stylu libańskich domowych gulaszy. Danie jest sycące, ale nie ciężkie: łopatka jagnięca powoli mięknie na bazie cebuli, czosnku, kminu rzymskiego i świeżo startego pomidora, a fasolka gotuje się do miękkości i wytrawności, zamiast pozostać chrupiąca. Jego kojący charakter wynika z tego, jak sos nabiera smaku od zrumienionego mięsa i warzyw, dzięki czemu świetnie pasuje do zwykłego ryżu, który wchłonie każdą łyżkę. Proste składniki, łagodne gotowanie na wolnym ogniu i krótki czas odpoczynku nadają gulaszowi pełny, satysfakcjonujący charakter.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Libańska kuchnia domowa
Sposób przygotowania Gotowanie w jednym garnku • Dobre do przygotowania wcześniej • Nadaje się do mrożenia
Potrzebny czas Wolno gotowane

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Wbudowana wytrawna głębia smaku: Najpierw zrumienienie jagnięciny tworzy bogatszą bazę, zanim doda się cebulę, czosnek, kmin rzymski i pomidory.
  • Syta, ale zrównoważona: Jagnięcina nadaje gulaszowi treściwość, a sos pomidorowy utrzymuje smak jasny i wyraziście kwaskowy, zamiast ciężkiego.
  • prosta metoda w jednym garnku: Fasolka gotuje się w tym samym sosie co jagnięcina, chłonąc smak i utrzymując przygotowanie proste.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Gotowanie prawie bezobsługowe: Aktywne przygotowanie jest krótkie; większość czasu zajmuje delikatne duszenie jagnięciny do miękkości.
  • Odpoczynek przed podaniem: Krótkie odstawienie gulaszu z ognia pomaga sosowi się ustabilizować, a smakom połączyć.

Uwagi o składnikach

  • Wybierz łopatkę jagnięcą: Łopatka jagnięca dobrze nadaje się do długiego, powolnego gotowania, bo mięknie i aromatyzuje sos w trakcie.
  • Świeże pomidory dodają świeżości: Starte dojrzałe pomidory tworzą lżejszy, świeższy sos; pomidory z puszki krojone przydają się, gdy nie ma dojrzałych pomidorów.
  • Przytnij fasolkę równo: Pokrojenie fasolki szparagowej na podobne długości pomaga jej równomiernie ugotować się w sosie pomidorowym.

Najczęstsze błędy

  • Unikaj mocnego wrzenia: Utrzymuj gulasz na delikatnym ogniu, aby jagnięcina miękła stopniowo, zamiast się kurczyć i wysychać.
  • Kontroluj poziom sosu: Jeśli sos pomidorowy redukuje się zbyt szybko, dodaj trochę więcej wody, aby jagnięcina i fasolka mogły się prawidłowo dogotować.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Dobra do przygotowania wcześniej: Gulasz dobrze się przechowuje, a po schłodzeniu smaki się pogłębiają, więc świetnie nadaje się do podania następnego dnia.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj powoli w rondelku z odrobiną wody, od czasu do czasu mieszając, aż będzie bardzo gorące.
  • Nadaje się do mrożenia: Przed zamrożeniem całkowicie ostudź w szczelnym pojemniku, a następnie rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Garnek żeliwny Łyżka drewniana Nóż szefa kuchni
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Drobno posiekaj cebulę i cienko pokrój czosnek. Pokrój jagnięcinę na kawałki wielkości kęsa. Odetnij końcówki fasolki szparagowej i, jeśli chcesz, pokrój ją na krótsze kawałki.
  2. Rozgrzej oliwę z oliwek w żeliwnym garnku na średnio dużym ogniu. Dodaj jagnięcinę i smaż 6 do 8 minut, obracając, aż zrumieni się z każdej strony. Wmieszaj cebulę i smaż przez 5 minut, aż zmięknie.
  3. Dodaj czosnek i mielony kmin rzymski i smaż 1 minutę, aż zaczną pachnieć. Zetrzyj pomidory na tarce o grubych oczkach (wyrzucając skórki), a następnie dodaj do garnka miąższ i soki. Dobrze wymieszaj, zeskrobując przyrumienione kawałki z dna.
  4. Wlej wodę, a następnie dopraw drobną solą morską i czarnym pieprzem. Doprowadź do łagodnego pyrkania, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 45 minut, mieszając od czasu do czasu, aż jagnięcina zacznie mięknąć. Jeśli sos zbyt szybko się redukuje, dodaj jeszcze mały chlust wody.
  5. Wmieszaj fasolkę szparagową, ponownie doprowadź do łagodnego pyrkania i znów przykryj. Gotuj 15 do 20 minut, mieszając raz lub dwa razy, aż fasolka będzie miękka, a jagnięcina całkowicie krucha. Spróbuj i dopraw do smaku, a następnie podawaj na gorąco.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Propozycje podania

To danie dobrze komponuje się z:

Ryż

Wskazówki

  • Utrzymuj gulasz na łagodnym pyrkaniu, a nie na mocnym wrzeniu, aby jagnięcina zmiękła bez wysychania.
  • Dla gładszego sosu zetrzyj pomidory; dla bardziej treściwego gulaszu grubo je posiekaj przed dodaniem.
  • Jeśli podajesz później, smak poprawia się po 10 minutach odpoczynku poza ogniem przed podaniem.

Zamienniki

  • Zastąp pomidory pomidorami z puszki krojonymi, aby uzyskać bardziej jednolity sos.
  • Zamiast łopatki jagnięcej użyj mięsa na gulasz z jagnięciny, aby szybciej przygotować, utrzymując łagodne pyrkanie do miękkości.
  • Zamiast oliwy z oliwek użyj oleju roślinnego, jeśli taki masz.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Ostudź całkowicie, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie w rondlu na małym ogniu z odrobiną wody, aż będzie bardzo gorące. Zamrażaj do 3 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Fasolia Khadra (gulasz z fasolki i jagnięciny)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 1g 30min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Bliskowschodnia
Dobre dla początkujących Z propozycjami podania Jednogarnkowe Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Garnek żeliwny Łyżka drewniana Nóż szefa kuchni
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Mielony kmin rzymski

1 cup ≈ 96 g
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Woda

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali

Niedrogi kuty nóż szefa kuchni
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Kuta niemiecka stal
  • Mniej ekskluzywne wykończenie
Najwyższa jakość

Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus

Wysokiej klasy deska z litego drewna tekowego
  • Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
  • Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
  • Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Najlepszy wybór

Nóż szefa kuchni Misen 8 cali

Ostry, nowoczesny nóż szefa kuchni
  • Stal AUS-10
  • Dobrze wyważona konstrukcja
  • Mniej tradycyjne odczucie w dłoni

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.