Silvester Kartoffelsalat (tysk potatissallad med varm dressing)
Därför fungerar receptet
- Mustigt djup: Varm köttbuljong ger dressingen fyllighet och hjälper vinäger, senap och lök att fördelas i potatisen.
- Ren syrlighet: Vitvinsvinäger och senap skär igenom oljans rikedom och håller salladen fräsch i stället för tung.
- Blir bättre av att stå: En kort vilotid låter den varma potatisen suga upp dressingen och ger salladen sin typiska genomdränkta konsistens.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Servera i rumstemperatur: Salladen är som bäst efter att ha fått stå en kort stund, när potatisen har sugit upp dressingen men örterna fortfarande smakar fräscht.
- Förbered medan potatisen kokar: Förbered löken och den varma dressingen under tiden potatisen kokar, så att dressingen är klar så fort potatisen skivas.
Ingredienstips
- Använd fast potatis: Färskpotatis eller fast potatis håller formen bättre efter kokning och vändning, så att salladen får rena skivor i stället för mos.
- Justera syrligheten på slutet: Potatis tar snabbt upp kryddning, så smaka efter vilan och tillsätt lite mer vinäger eller salt om salladen behöver mer skärpa.
Texturtips
- Vänd försiktigt: Vänd runt potatisen i dressingen med lätt hand så att den håller sig mestadels hel samtidigt som den tar upp smak.
- Späd vid behov: Om salladen stramar till när den får vila, tillsätt en skvätt varm buljong och vänd igen tills dressingen ser glansig ut.
Serveringsförslag
- Till korv: Servera till bratwurst, frankfurter eller annan tillagad korv för en klassisk tallrik i tysk stil.
- Till kallskuret: Den skarpa buljong- och vinägerdressingen passar bra till skinka, charkuterier och enkla bufféupplägg.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Lägg potatisarna i en stor kastrull, täck med kallt vatten och tillsätt 1 tsk av saltet. Koka upp och sjud sedan i 15–20 minuter tills en kniv glider in lätt. Häll av ordentligt och låt ånga av i durkslaget i 2 minuter.
- Medan potatisen kokar, skala och finhacka löken. Värm 1 msk av solrosoljan i en liten kastrull på medelvärme, och fräs sedan löken i 5–7 minuter tills den mjuknar men inte får färg. Ta av från värmen.
- Vispa ner den heta nötbuljongen, vitvinsvinägern, dijonsenapen, resten av solrosoljan, resten av saltet och svartpepparn i den varma löken. Sätt tillbaka på svag värme i 1 minut, precis tills det ångar, och ta sedan av från värmen. Smaka av och justera med lite mer vinäger eller salt vid behov.
- Så snart potatisen är sval nog att hantera, skala den om du vill och skiva ner i en bunke. Häll över den varma dressingen och vänd försiktigt så att potatisen förblir mestadels hel. Låt stå i 10 minuter så att potatisen suger upp dressingen.
- Finhacka persiljan och klipp gräslöken, och vänd sedan ner dem i salladen. Låt salladen stå i 5 minuter och servera sedan i rumstemperatur. Om den ser torr ut, späd med en skvätt het nötbuljong och vänd runt igen.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- Blanda potatisen med dressingen medan den fortfarande är varm; det är det som ger salladen sin salta, indränkta smak.
- Låt dressingen bara ånga, inte koka, så att senapen behåller sin skärpa i stället för att bli bitter.
- Om du serverar till någon i riskgrupp, se till att potatisen är kokt helt mjuk och att nötbuljongen är rykande het innan du blandar.
Substitutioner
- Byt ut dijonsenap mot grovkornig senap för en grövre konsistens.
- Byt ut vitvinsvinäger mot äppelcidervinäger för en lite fruktigare syra.
- Byt ut färsk gräslök mot extra färsk persilja för en mer örtig avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Låt bli rumstempererad före servering, eller värm försiktigt i en kastrull på låg värme med en skvätt nötbuljong för att späda, och rör försiktigt så att potatisen inte går sönder.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 50min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Tysk
-
Allergener:
Senap
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Lentilles du Puy med pocherat ägg och dijondressing
Varma puylinser med pocherat ägg och dijondressing
Krispig kikärtssallad
Krispig kikärtssallad med citron och krispiga grönsaker
Äppel- och pepparrotscoleslaw med yoghurtdressing
Coleslaw med kål och äpple med pepparrotsyoghurtdressing
Mangosallad med svarta bönor, majs och lime
Mangosallad med svarta bönor, majs och lime
Italiensk proteinsallad med kyckling, cannellinibönor och ruccola
Kyckling- och cannellinibönsallad med ruccola och citron
Grillad kyckling- och avokadosallad
Grillad kycklingsallad med avokado och limedressing
Arroz de Tomate (portugisiskt tomatris)
Portugisiskt tomatris som sjuds med lök, vitlök och buljong
Rostade brysselkål i airfryer
Brysselkål i airfryer med vitlök och balsamvinäger.
Lime- och korianderris
Luftigt lime- och korianderris med olivolja
Rice and Peas (jamaicanskt kokosris med kidneybönor)
Kokosris med kidneybönor, timjan och kryddpeppar
Stoemp (belgiskt potatismos med grönsaker)
Belgiskt potatismos med morötter, purjolök, smör och mjölk
Ugnsbakad blomkål med vitlök, paprika och ströbröd
Ugnsbakad blomkål med vitlök, paprika och ströbröd
Kartoffelsalat (tysk potatissallad med senapsdressing)
Tysk potatissallad med vinäger, senap och persilja
Westfälischer Pfefferpotthast (westfalisk pepparköttgryta)
Westfalisk peppargryta på nötkött med lök och vinäger
Zwiebelrostbraten (pannstekt biff med krispig lök)
Stekt biff toppad med krispig lök och steksås
Westfälischer Pfefferpotthast (westfalisk nötkötts- och peppargryta)
Westfalisk nötköttsgryta med lök och mycket svartpeppar
Beef Stroganoff på amerikanskt vis (krämig svampsås)
Nötkött och svamp i krämig gräddfilssås över nudlar
Glutenfria bangers and mash med löksås
Glutenfri korv med mos och löksås
Du kanske också gillar
Sigeumchi Namul (koreanskt kryddat spenattillbehör)
Förvälld spenat blandad med sesamolja, vitlök och soja
Speculaasjes (nederländska kryddkex)
Krispiga nederländska kryddkex med kanel och blandade kryddor
Pasta con le Polpette Napoletane (pasta med napolitanska köttbullar)
Rigatoni med napolitanska köttbullar som sjuds i tomatsås
Risotto ai Frutti di Mare (Skaldjursrisotto med räkor, musslor och bläckfisk)
Krämig skaldjursrisotto med räkor, musslor och bläckfisk
Lätt bigos-skål (modern jägargryta)
Lätt bigosliknande gryta med fläsk, surkål och katrinplommon
Gołąbki (polska kåldolmar med fläsk och ris)
Polska kåldolmar fyllda med fläsk och ris
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
