Erwtensoep (holenderska zupa grochowa z wędzoną kiełbasą)

Erwtensoep to holenderska odpowiedź na porządną zupę na chłodne dni: gęsta, wytrawna i na tyle sycąca, że można ją podać na obiad. Zielony groch łuskany gotuje się na wolnym ogniu, aż się rozpadnie, tworząc naturalnie kremową bazę, a por, cebula, marchew i seler korzeniowy wnoszą łagodną słodycz i ziemistą głębię. Wędzona kiełbasa nadaje zupie charakterystyczną wędzoną intensywność i przed podaniem kroi się ją z powrotem do garnka. Konsystencja powinna być gęsta, a nie bulionowa, dlatego zupa zyskuje na wolnym gotowaniu i okazjonalnym mieszaniu, gdy groch się rozpada. Podawaj ją bardzo gorącą, rozrzedzając odrobiną bulionu lub wody, jeśli zgęstnieje podczas stania.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Holenderskie danie domowe
Sposób przygotowania Gotowanie w jednym garnku • Dobre do przygotowania wcześniej • Nadaje się do mrożenia
Potrzebny czas Wolno gotowane

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Naturalnie kremowa konsystencja: Zielony groch łuskany rozpada się podczas gotowania na wolnym ogniu, zagęszczając zupę bez potrzeby dodawania śmietanki lub blendowania.
  • Głęboka, wytrawna baza: Por, cebula, marchew i seler korzeniowy budują łagodną słodycz, zanim wędzona kiełbasa doda zaokrąglonego, wytrawnego finiszu.
  • Zyskuje, gdy postoi: Zupa dobrze gęstnieje i smaki dobrze się układają po schłodzeniu, co ułatwia przygotowanie jej z wyprzedzeniem.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Na gęstszą zupę: Pod koniec gotuj zupę na wolnym ogniu bez przykrycia, regularnie mieszając, gdy groch się rozpada.
  • Aby rozrzedzić przed podaniem: Dodaj trochę gorącej wody lub dodatkowego bulionu i podgrzewaj delikatnie, aż zupa znów będzie miała konsystencję do nabierania chochelką.
  • Zachowaj delikatność kiełbasy: Dodaj wędzoną kiełbasę pod koniec, aby się podgrzała, nie twardniejąc i nie oddając do zupy zbyt dużo smaku.

Najczęstsze błędy

  • Przypalanie się podstawy: Gdy groch zacznie się rozpadać, zupa może przywierać do dna garnka. Utrzymuj łagodny ogień i w końcowej fazie mieszaj częściej.
  • Podawanie zbyt gęstego: Erwtensoep powinna być treściwa i gęsta, oblepiająca łyżkę, ale nie kleista. Jeśli po odstaniu zrobi się zbyt gęsta, stopniowo ją rozrzedzaj.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Dobre następnego dnia: Smak pogłębia się po schłodzeniu, choć zupa wyraźnie zgęstnieje i przy podgrzewaniu może wymagać rozrzedzenia.
  • Dobrze się mrozi: Szybko ostudź, zamroź w szczelnych pojemnikach i rozmrażaj przez noc w lodówce, a następnie podgrzewaj do wrzenia.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj na płycie na małym do średniego ogniu, często mieszając i w razie potrzeby dodając odrobinę wody lub bulionu.

Uwagi o składnikach

  • Dokładnie opłucz por: Pokrój pora przed opłukaniem, aby dokładnie wypłukać piasek uwięziony między warstwami.
  • Użyj zielonego grochu łuskanego: Zielony groch łuskany nadaje erwtensoep jej charakterystyczny, ziemisty smak oraz gęstą, kremową konsystencję, gdy się rozgotowuje.
  • Wybierz wędzoną kiełbasę: Dobrze uwędzona kiełbasa jest kluczowa dla wytrawnego charakteru zupy, więc wybierz taką o wyraźnym, ale zrównoważonym aromacie dymu.

Potrzebny sprzęt

Chochla Deska do krojenia Duży garnek Łyżka drewniana Nóż szefa kuchni
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Przekrój cebulę na pół i pokrój w plasterki. Odetnij końce pora, następnie pokrój go i dokładnie opłucz, aby usunąć piasek; obierz i pokrój w kostkę marchew i seler korzeniowy.
  2. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 5 minut, aż zmięknie, następnie wmieszaj por i smaż przez 2 minuty, aż zacznie więdnąć.
  3. Dodaj marchew, seler korzeniowy i zielony groch łuskany, mieszając, aby obtoczyć w oleju. Wlej bulion warzywny, następnie dodaj liście laurowe, drobną sól morską i czarny pieprz.
  4. Doprowadź do łagodnego wrzenia, następnie zmniejsz ogień do równomiernego pyrkania i częściowo przykryj. Gotuj przez 60 minut, mieszając od czasu do czasu, aż groch się rozpadnie, a zupa będzie gęsta i kremowa.
  5. Włóż wędzoną kiełbasę do zupy i gotuj dalej na wolnym ogniu przez 20 minut, aż kiełbasa się podgrzeje, a zupa będzie bardzo gęsta. Jeśli zacznie przywierać do dna, zmniejsz ogień i dodaj odrobinę bulionu z garnka, aby ją rozrzedzić.
  6. Wyjmij i wyrzuć liście laurowe. Pokrój kiełbasę i włóż z powrotem do garnka, następnie spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną soli i czarnego pieprzu.
  7. Nakładaj chochlą do misek i podawaj bardzo gorące. Jeśli zupa postoi i zrobi się zbyt gęsta, rozrzedź ją odrobiną gorącej wody lub dodatkowego bulionu i delikatnie podgrzej.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Po pokrojeniu dokładnie opłucz por, ponieważ piasek często chowa się między warstwami.
  • Utrzymuj zupę na delikatnym ogniu i regularnie mieszaj przez ostatnie 30 minut, ponieważ groch może przywierać, gdy zacznie się rozpadać.
  • Jeśli podajesz osobie narażonej, upewnij się, że wędzona kiełbasa jest gorąca w środku przed podaniem.

Zamienniki

  • Zastąp oliwę masłem, aby baza była bogatsza i bardziej tradycyjna.
  • Zastąp bulion warzywny bulionem drobiowym, aby uzyskać głębszy, wytrawny smak.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Szybko ostudź, a następnie przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie na kuchence, dodając odrobinę wody lub bulionu warzywnego, aby rozrzedzić, i podgrzej, aż będzie gorąca; zamrażaj do 3 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 miski
  • Czas całkowity: 1g 50min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Holenderska
Dobre dla początkujących Jednogarnkowe Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Chochla Deska do krojenia Duży garnek Łyżka drewniana Nóż szefa kuchni
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Wywar warzywny

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Zielony groch łuskany

10 oz ≈ 283 g
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali

Niedrogi kuty nóż szefa kuchni
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Kuta niemiecka stal
  • Mniej ekskluzywne wykończenie
Najwyższa jakość

Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus

Wysokiej klasy deska z litego drewna tekowego
  • Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
  • Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
  • Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Najlepszy wybór

Nóż szefa kuchni Misen 8 cali

Ostry, nowoczesny nóż szefa kuchni
  • Stal AUS-10
  • Dobrze wyważona konstrukcja
  • Mniej tradycyjne odczucie w dłoni

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.