Italiaanse charcuterie- en kaasplank (Tagliere di Salumi e Formaggi)
Waarom dit recept goed werkt
- Klaar in minuten: Alles wordt geserveerd zoals het is of licht voorbereid, dus de plank staat snel op tafel zonder te koken.
- Gebalanceerde texturen: Zachte prosciutto, stevige Parmezaan, romige gorgonzola, knapperig brood en malse artisjokken houden elke hap afwisselend.
- Zout, romig en zilt: Vleeswaren en kazen zorgen voor rijkdom, terwijl olijven en artisjokken zuren en hartig contrast toevoegen.
- Makkelijk op te schalen: Dit format werkt als klein voorgerecht, een ontspannen lunch of een grotere borrelplank met extra brood en bijgerechten.
Haal het beste uit dit recept
Achtergrond en variaties
- In Italiaanse antipastostijl: Een tagliere wordt meestal geserveerd vóór de maaltijd of als onderdeel van een informele aperitivo-plank, met vleeswaren, kazen en eenvoudige ingelegde groenten.
- Van nature flexibel: Welke salumi, kazen en ingelegde of gemarineerde groenten je precies gebruikt, kan variëren per regio, seizoen en wat er beschikbaar is.
- Brood doet ertoe: Knapperig brood geeft structuur bij rijkere kazen en vleeswaren, en neemt ook wat olijfolie van de artisjokken op.
Ingrediëntentips
- Gebruik goede olijfolie: Omdat de olie ongekookt wordt geserveerd, maakt een fruitige extra vergine olijfolie een merkbaar verschil.
- Laat de artisjokken goed uitlekken: Door overtollig vocht te verwijderen blijft de plank netjes en wordt het brood niet te snel zacht.
- Kies zo nodig veilige kaas: Voor zwangere mensen, jonge kinderen, ouderen of iedereen met een verminderde weerstand: gebruik gepasteuriseerde gorgonzola en houd de plank gekoeld tot het serveren.
Voorbereidingstips
- Onderdelen apart voorbereiden: Snijd het brood, laat de artisjokken uitlekken en verdeel de olijven alvast, maar stel de plank vlak voor het serveren samen.
- Bewaar restjes in aparte bakjes: Verpak salumi en kazen apart, en bewaar olijven en artisjokken in een eigen bakje om textuur en smaak te behouden.
- Het lekkerst vers samengesteld: De plank ziet er het mooist uit en smaakt het best kort na het opmaken, voordat het vlees uitdroogt of het brood zacht wordt.
Serveertips
- Wijncombinatie: Serveer met een droge Italiaanse witte wijn, een lichte rode of een mousserende wijn om het zout en de rijkdom in balans te brengen.
- Simpele garnering: Een laatste scheut extra vierge olijfolie over de artisjokken en kaas geeft glans en brengt de plank samen.
- Schik voor makkelijk snacken: Vouw het vlees losjes en laat kleine openingen tussen sterke kazen, olijven en brood, zodat gasten evenwichtige hapjes kunnen samenstellen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Leg de gedroogde salami en prosciutto in losse plooien op een grote plank of schaal. Schaaf met een dunschiller of mes de Parmezaan in schilfers en leg die op de plank naast de gorgonzola.
- Laat de artisjokharten uit blik goed uitlekken, doe ze in een klein kommetje en schep om met 1 tbsp van de extra vergine olijfolie. Voeg de groene ontpitte olijven toe aan de plank, in een klein hoopje of in een apart kommetje.
- Snijd het knapperige witte brood in plakken en leg het rondom de plank zodat je het makkelijk kunt pakken. Besprenkel de artisjokken met de resterende 1 tbsp extra vergine olijfolie en, als je wilt, vlak voor het serveren ook licht over de kazen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Stel de plank vlak voor het serveren samen zodat het brood knapperig blijft en de salumi niet uitdroogt.
- Laat de gorgonzola 10 minuten op kamertemperatuur staan voor het serveren, voor een zachtere textuur en vollere smaak.
- Als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, oudere volwassenen of iemand met een verminderde weerstand, kies dan gepasteuriseerde gorgonzola en houd de plank gekoeld tot het serveren.
Alternatieven
- Vervang knapperig wit brood door baguette voor kleinere, knapperigere plakjes.
- Vervang Parmezaan door Grana Padano voor een iets mildere, zoetere afwerking.
- Vervang groene ontpitte olijven door zwarte ontpitte kalamata-olijven voor een fruitigere, krachtigere smaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Bewaar restjes in aparte luchtdichte bakjes in de koelkast: wikkel de salumi en kazen in en bewaar de olijven en artisjokken in een eigen bakje. Laat kazen 10 minuten op kamertemperatuur komen voordat je weer serveert; het brood kun je het best opfrissen door het te roosteren.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 12min (12min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Italiaans
-
Allergieën:
Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Cha Gio (gefrituurde loempia’s)
Knapperige rijstpapierrolletjes met varkensgehakt, garnalen en vermicelli.
Dumplingplank met varkensvlees en bieslook (jiaozi)
Gekookte jiaozi met varkensvlees en bieslook met soja en zwarte azijn
Larb Platter (Thaise salade van gehakt varkensvlees)
Larb van varkensgehakt met kruiden, met sla en komkommer
Ramadan iftar-mezzeplank met hummus en cacık
Iftar-mezzeplank met hummus, cacık, olijven en pita
Griekse mezeplank (gemengde kleine gerechten)
Griekse mezeplank met tzatziki, feta, olijven en warme pita
Bruschetta uit de airfryer
Krokante bruschetta uit de airfryer met tomaat en basilicum.
Omelette aux Fines Herbes (Franse kruidenomelet)
Zachte Franse omelet met bieslook, peterselie en dragon
Hiyashi Chuka (gekoelde ramen met soja- en azijndressing)
Gekoelde ramen met groenten, omelet en ham
Turkse zalmbowl met specerijen, bulgur en citroen
Gekruide zalm op bulgur met komkommer, tomaat en citroen
Lentilles du Puy met Dijonvinaigrette en zachtgekookt ei
Puy-linzen in Dijonvinaigrette met een zachtgekookt ei erop
Moderne zalm-aardappelkoekjes
Knapperige zalm-aardappelkoekjes met citroen
Poke bowl met radijs en komkommer
Sushirijstkom met tonijn, komkommer en radijs.
Italiaanse borrelplank met vleeswaren en kaas (Tagliere di Salumi e Formaggi Misti)
Italiaanse plank met vleeswaren, kaas, olijven en brood
Muffuletta Sandwich met olijvensalade
Aangedrukte sandwich met olijvensalade, vleeswaren en provolone
Gnocchi al Gorgonzola (gnocchi met blauwe kaas)
Aardappelgnocchi in een snelle gorgonzola-roomsaus
Frittata di Zucchine (Italiaanse courgettefrittata)
Italiaanse courgettefrittata met Parmezaan
Schiacciata con Prosciutto e Rucola (sandwich met prosciutto en rucola)
Knapperige schiacciata met prosciutto, rucola, olijfolie en citroen
Bruschetta met tomaat en knoflook (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Geroosterd brood belegd met verse tomaat en knoflook
Misschien vind je dit ook lekker
Gnocchi uit de oven in één pan
Gnocchi uit één pan in tomatensaus met mozzarella
Pollo alla Cacciatora (moderne lichte versie)
Kippendijen gesudderd in tomaten- en rodewijnsaus
Vietnamese Iced Tea
Sterke zwarte thee gezoet en geserveerd over ijs
Galette des Rois (driekoningentaart) met amandel-frangipane
Bladerdeegtaart gevuld met amandel-frangipane
Beef Chow Fun (gebakken rijstnoedels)
Kantonese roergebakken rijstnoedels met rundvlees en taugé
Banh Khot (Mini hartige pannenkoekjes met garnalen)
Knapperige minipannenkoekjes met garnalen, kokosmelk, kurkuma en kruiden
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
