Farro com Legumes Assados e Pecorino

Com a sua mastigabilidade firme e sabor a frutos secos, o farro é uma base substancial para uma taça de cereais à italiana, sobretudo quando combinado com legumes assados até ficarem doces, tenros e dourados nas bordas. Curgete, pimento vermelho e cebola roxa trazem cor e suavidade, enquanto um molho de limão e azeite mantém os cereais leves em vez de pesados. Pecorino Romano em lascas dá à taça o seu toque final salgado, acrescentando salinidade e uma nota intensa e a frutos secos. Fica ótimo servido morno logo após cozinhar, mas também mantém a textura para um almoço preparado com antecedência, se o queijo for adicionado mesmo antes de servir.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

Cozinha em paralelo: Asse os legumes enquanto o farro coze, para que ambos os componentes estejam prontos a juntar ainda quentes.
Melhor servido morno ou à temperatura ambiente: O molho é absorvido de forma mais eficaz quando o farro está quente, mas a taça final continua a ser agradável à temperatura ambiente.

Notas sobre ingredientes

Escolhe farro para uma textura mastigável: O farro deve ficar tenro, mas ainda com alguma resistência; comece a verificar cedo, pois o tempo de cozedura pode variar conforme o tipo e a marca.
Tenha em conta o Pecorino: O Pecorino Romano é naturalmente salgado, por isso prove o farro já temperado antes de acrescentar mais tempero no final.

Dicas para preparar com antecedência

Mantém o queijo separado: Se fizer com antecedência, refrigere o farro e os legumes juntos e, depois, junte o Pecorino Romano mesmo antes de servir.
Reaqueça suavemente: Aqueça numa frigideira com um pequeno salpico de água, ou sirva à temperatura ambiente para uma refeição em estilo de salada.