Taça de Frango com Caju Tailandesa

• 150 g Arroz jasmim
• 300 ml Água
• 350 g Coxas de frango, sem osso, sem pele
• 30 ml Molho de soja claro
• 30 ml Molho de ostra
• 2 c. chá Açúcar fino
• 1 c. sopa Óleo de sésamo tostado
• 1 médio Cebola amarela
• 1 médio Pimento vermelho
• 2 dentes Alho
• 15 g Gengibre
• 60 g Caju, sem sal
• 2 Cebola nova
• 1 Lima

1. Lava o arroz jasmim até a água ficar quase transparente e depois junta-o a um tacho com a água. Leva a ferver, tapa e cozinha no lume mais baixo por 12 minutos. Retira do lume e deixa tapado por 10 minutos.
2. Entretanto, corta o frango em pedaços do tamanho de uma dentada. Corta a cebola e o pimento em fatias finas, pica finamente o alho e rala o gengibre. Numa tigela pequena, mistura o molho de soja claro, o molho de ostra e o açúcar fino até o açúcar se dissolver.
3. Aquece um wok em lume médio-alto e tosta os cajus durante 2 a 3 minutos, mexendo, até ficarem ligeiramente dourados; transfere para um prato. Adiciona o óleo de sésamo tostado ao wok e depois salteia o frango durante 4 a 6 minutos, até dourar e ficar bem cozinhado. Junta a cebola e o pimento e cozinha durante 3 a 4 minutos, até ficarem apenas tenros.
4. Junta o alho e o gengibre e salteia durante 30 segundos, até libertarem aroma. Deita o molho e envolve durante 1 a 2 minutos, até ficar brilhante e a agarrar-se ao frango. Volta a juntar os cajus ao wok e depois retira do lume.
5. Corta as cebolinhas em rodelas e corta a lima em gomos. Solta o arroz com um garfo, divide por taças e coloca o frango com cajus por cima. Finaliza com cebolinhas e um pouco de sumo de lima a gosto.

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