Pot de Crème au Chocolat (francuskie pieczone czekoladowe kremy)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Jedwabista konsystencja kremu: Żółtka, śmietanka i mleko dają gęstą, gładką konsystencję bez skrobi ani żelatyny.
- Delikatne pieczenie w kąpieli wodnej: Kąpiel wodna łagodzi ciepło wokół kokilek, pomagając kremom równomiernie się ściąć bez gumowatej konsystencji.
- Idealne do przygotowania z wyprzedzeniem: Kremy wymagają czasu chłodzenia, więc można je przygotować wcześniej i podać prosto z lodówki.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Piecz, aż ledwie się zetnie: Wyjmij kremy, gdy brzegi są ścięte, a środki wciąż delikatnie się kołyszą; stężeją podczas studzenia.
- Przed podaniem całkowicie schłódź: Konsystencja rozwija się w lodówce, więc podawaj dopiero, gdy kokilki będą dokładnie schłodzone i stężone.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Nie doprowadzaj nabiału do wrzenia: Podgrzewanie śmietanki i mleka do momentu, aż zaczną parować, a nie wrzeć, pomaga czekoladzie gładko się rozpuścić i chroni żółtka.
- Stopniowo zahartuj żółtka: Wlewaj ciepłą czekoladową mieszankę do żółtek, cały czas ubijając, po trochu, aby jajka ogrzewały się łagodnie, zamiast się ściąć.
Uwagi o składnikach
- Użyj dobrej gorzkiej czekolady do wypieków: Czekolada jest głównym smakiem, więc gładka gorzka czekolada do wypieków nadaje kremom bardziej czyste wykończenie.
- Spodziewaj się deseru bogatego, niezbyt słodkiego: Równowagę zapewniają gorzka czekolada, śmietanka i umiarkowana ilość cukru, dając głęboki profil czekoladowy zamiast cukrowego.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przygotuj nawet 3 dni wcześniej: Przykryj ostudzone kremy i wstaw do lodówki na maksymalnie 3 dni, trzymając je w chłodzie aż do podania.
- Najlepsza konsystencja po schłodzeniu: Podawaj prosto z lodówki; jeśli na powierzchni zbierze się wilgoć, delikatnie ją osusz przed podaniem.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 160°C (320°F). Zagotuj czajnik wody i ustaw 4 małe kokilki w głębokim naczyniu do zapiekania.
- Połam gorzką czekoladę do żaroodpornej miski. Podgrzej śmietankę kremówkę, pełne mleko, drobny cukier i sól w rondlu na średnim ogniu, aż zacznie parować i cukier się rozpuści, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
- Zalej czekoladę gorącą mieszanką śmietanki i odstaw na 1 minutę, następnie ubij trzepaczką, aż będzie całkowicie gładka. Wmieszaj trzepaczką ekstrakt waniliowy.
- W osobnej misce ubij żółtka na gładko. Powoli, stopniowo, wlewaj ciepłą mieszankę czekoladową, cały czas ubijając, następnie przelej wszystko z powrotem do miski i ubijaj, aż masa będzie lśniąca.
- Rozdziel krem między kokilki. Wlej wrzątek do naczynia do pieczenia tak, aby sięgał mniej więcej do połowy wysokości kokilek, następnie ostrożnie wstaw do piekarnika.
- Piecz przez 25 do 35 minut, aż brzegi się zetną, ale środek nadal lekko drży, gdy poruszysz kokilką. Wyjmij kokilki z kąpieli wodnej i pozostaw do ostudzenia do temperatury pokojowej.
- Schładzaj pots de crème w lodówce, aż będą całkowicie zimne i stężeją, co najmniej 2 godziny. Podawaj prosto z lodówki.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać najgładszą konsystencję, utrzymuj nabiał tuż poniżej wrzenia i stopniowo wmieszkuj mieszankę czekoladową do żółtek, aby żółtka się nie ścięły.
- Kremy są gotowe, gdy brzegi wyglądają na ścięte, a środek drży jak galaretka; stężeją podczas studzenia i chłodzenia.
- Bezpieczeństwo żywności: ten deser zawiera żółtko; podawaj w pełni schłodzony i unikaj podawania osobom, które nie powinny jeść niedogotowanych jaj.
Zamienniki
- Zastąp ekstrakt waniliowy pastą waniliową, aby uzyskać bardziej wyraźny smak wanilii.
- Zastąp drobny cukier cukrem kryształem; podgrzewaj nabiał nieco dłużej, aby całkowicie się rozpuścił.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Przykryj i przechowuj w lodówce do 3 dni. Podawaj schłodzone; jeśli po przechowywaniu na powierzchni pojawi się lekki wyciek, delikatnie osusz ręcznikiem papierowym przed podaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 3g 30min (20min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Francuska
-
Alergeny:
Jaja Mleko
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Crème Brûlée (krem z przypaloną skorupką)
Waniliowy krem z chrupiącą, skarmelizowaną warstwą cukru
Khanom Chan (warstwowy kokosowy deser)
Tajski warstwowy deser kokosowy na parze pachnący pandanem
Risalamande (duński ryżowy pudding migdałowy z sosem wiśniowym)
Duński ryżowy pudding migdałowy podawany z sosem wiśniowym
Tiramisù (włoski deser kawowy z mascarpone)
Deser z biszkoptami nasączonymi kawą, mascarpone i kakao
Camotes Poblanos (bataty gotowane w korzennym syropie)
Bataty gotowane w korzennym syropie
Sticky Toffee Pudding
Ciepły biszkopt daktylowy podawany z bogatym sosem toffi
Flan de Caramelo
Pieczony flan karmelowy z waniliowym kremem, schłodzony przed podaniem.
Sheer Khurma (mleczny deser z wermiszelem na Eid)
Wermiszel duszony w słodzonym mleku z daktylami, rodzynkami i orzechami
Bomboloni alla Crema (włoskie pączki z kremem)
Pączki w cukrze nadziewane waniliowym kremem cukierniczym
Patjuk (koreańska owsianka z czerwonej fasoli)
Koreańska owsianka z czerwonej fasoli z kluseczkami z mąki ryżowej
Ciambella (włoska babka)
Delikatna włoska babka z oliwą z oliwek i cukrem pudrem
Île Flottante (bezowa wyspa na waniliowym kremie angielskim)
Beza w koszulce na waniliowym kremie z karmelem
Pots de Crème au Chocolat
Jedwabiste pieczone kremy czekoladowe schłodzone do jedzenia łyżeczką
Belgijski likier advocaat (likier budyniowy na bazie jaj)
Gęsty likier z kremu z żółtek zmiksowany z brandy
Gelato al Pistacchio (sycylijskie gelato pistacjowe)
Gładkie gelato pistacjowe w stylu sycylijskim
Gelato al Cioccolato Fondente (gelato z gorzkiej czekolady)
Gęste gelato z gorzkiej czekolady z mlekiem i śmietanką 36%
Crème Brûlée à la Vanille (waniliowe crème brûlée)
Waniliowy pieczony krem z chrupiącą warstwą karmelizowanego cukru
Advocaat (holenderski likier jajeczny)
Gęsty holenderski likier jajeczny z brandy i wanilią
Może Ci się spodobać
Julekake (norweski świąteczny chleb z rodzynkami i kandyzowaną skórką)
Miękki norweski świąteczny chleb z rodzynkami i kandyzowaną skórką
Baeckeoffe Alsacien (alsacki gulasz z mięsa i ziemniaków)
Alsacki gulasz z mięsa i ziemniaków z wieprzowiną, jagnięciną i boczkiem
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti z małżami)
Spaghetti z małżami, białym winem, czosnkiem i cytryną
Samosy z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiące samosy z frytkownicy z nadzieniem ziemniaczano-groszkowym.
Kęsy naleśnikowe
Pieczone kęsy naleśnikowe z wanilią i borówkami.
Brytyjski koktajl punch bowl
Koktajl punch bowl z rumem, brandy, herbatą i cytryną
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
