Pot de Crème au Chocolat (creme de ciocolată franțuzești coapte)
De ce reușește această rețetă
- Textură mătăsoasă de cremă de ouă: Gălbenușurile, smântâna și laptele dau o cremă densă, fină, fără amidon sau gelatină.
- Coacere delicată la bain-marie: Baia de apă atenuează căldura din jurul formelor ramekin, ajutând cremele să se închege uniform, fără să devină cauciucate.
- Ideal de pregătit din timp: Cremele au nevoie de timp la rece, așa că pot fi făcute din timp și servite direct din frigider.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Coace până când abia se încheagă: Scoate cremele când marginile sunt închegate, iar centrele încă tremură ușor; se vor întări pe măsură ce se răcesc.
- Răcește complet înainte de servire: Textura se dezvoltă în frigider, așa că servește doar când recipientele sunt bine reci și închegate.
Sfaturi pentru textură
- Ține lactatele sub punctul de fierbere: Încălzirea smântânii pentru frișcă și a laptelui până când scot aburi, nu până la fierbere, ajută ciocolata să se topească fin și protejează gălbenușurile.
- Temperează gălbenușurile treptat: Încorporează cu telul amestecul cald de ciocolată în gălbenușuri, puțin câte puțin, ca ouăle să se încălzească ușor, fără să se coaguleze.
Note despre ingrediente
- Folosește ciocolată neagră bună pentru copt: Ciocolata este aroma principală, așa că o ciocolată neagră de patiserie, fină, dă cremelor un gust mai curat.
- Așteaptă-te la un desert bogat, nu foarte dulce: Echilibrul vine din ciocolată neagră, smântână pentru frișcă și o cantitate modestă de zahăr, dând un profil intens de ciocolată, nu unul zaharos.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește cu până la 3 zile înainte: Acoperă cremele răcite și dă-le la frigider până la 3 zile, păstrându-le reci până la servire.
- Textură optimă după răcire: Servește direct din frigider; dacă se adună umezeală la suprafață, tamponeaz-o ușor înainte de servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 160°C (320°F). Pune un fierbător cu apă la fiert și așază 4 forme ramekin mici într-o tavă adâncă de copt.
- Rupe ciocolata neagră într-un bol termorezistent. Încălzește smântâna pentru frișcă, laptele integral, zahărul tos fin și sarea într-o cratiță, la foc mediu, până începe să aburească și zahărul s-a dizolvat, dar nu o lăsa să dea în clocot.
- Toarnă amestecul fierbinte de smântână peste ciocolată și lasă 1 minut, apoi bate cu telul până devine complet neted. Încorporează cu telul extractul de vanilie.
- Într-un bol separat, bate gălbenușurile cu telul până devin omogene. Încorporează încet cu telul amestecul cald de ciocolată, puțin câte puțin, apoi toarnă totul înapoi în bol și bate cu telul până devine lucios.
- Împarte crema între formele ramekin. Toarnă apă clocotită în tava de copt, până ajunge cam la jumătatea înălțimii formelor ramekin, apoi transferă cu grijă în cuptor.
- Coace 25 până la 35 minute, până când marginile sunt închegate, dar centrele încă au o ușoară tremurare când miști un ramekin. Scoate formele ramekin din bain-marie și lasă-le să se răcească la temperatura camerei.
- Răcește pots de crème la frigider până sunt complet reci și închegate, cel puțin 2 ore. Servește direct din frigider.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai fină textură, ține lactatele chiar sub punctul de fierbere și încorporează treptat amestecul de ciocolată în gălbenușuri, ca să nu se coaguleze.
- Cremele sunt gata când marginile par închegate, iar centrul tremură ca jeleul; se vor întări pe măsură ce se răcesc și se țin la frigider.
- Siguranță alimentară: acest desert conține gălbenuș; servește-l complet rece și evită să-l servești celor care nu ar trebui să mănânce ouă insuficient gătite.
Înlocuiri
- Înlocuiește extractul de vanilie cu pastă de vanilie pentru o aromă de vanilie mai pronunțată.
- Înlocuiește zahărul tos fin cu zahăr granulat; încălzește lactatele puțin mai mult ca să se dizolve complet.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Acoperă și păstrează la frigider până la 3 zile. Servește rece; dacă suprafața lasă puțin lichid după păstrare, tamponează ușor cu prosop de hârtie înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 3h 30min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Atole de Guayaba (băutură tip budincă din masa cu guava)
Atole cald de guava, îngroșat cu masa harina și lapte
Clafoutis aux Cerises (budincă franțuzească coaptă cu cireșe)
Clafoutis cu cireșe, copt, cu aluat ușor ca de clătite
Clafoutis aux Cerises (budincă coaptă cu cireșe)
Cremă cu cireșe coaptă, făcută cu un aluat simplu cu vanilie
Panna cotta vegană cu lapte de cocos
Panna cotta vegană cu cocos, agar-agar și vanilie
Gajar ka halwa (budincă de morcovi din nordul Indiei)
Budincă de morcovi din nordul Indiei cu lapte, ghee și cardamom
Flan spaniol ușor (cremă de ouă cu caramel)
Flan spaniol ușor cu sos de caramel
Natillas (cremă de vanilie spaniolă)
Cremă spaniolă de vanilie, răcită până se încheagă, servită rece
Baba au Rhum (prăjituri pufoase însiropate cu rom, în stil francez)
Prăjituri dospite însiropate cu rom, servite cu frișcă
Gluten-Free Torta di Mandorle (prăjitură italiană cu migdale)
Prăjitură cu migdale fără gluten, cu coajă de lămâie și zahăr pudră
Fudge cu clotted cream și golden syrup
Fudge bogat cu clotted cream, tăiat în pătrate fine
Mere cu scorțișoară la friteuza cu aer cald
Mere cu scorțișoară caramelizate la friteuza cu aer cald.
Cannoli Siciliani (coji crocante cu umplutură dulce de ricotta)
Cannoli crocanţi umpluţi cu ricotta dulce, fistic şi ciocolată
Pots de Crème au Chocolat
Creme de ciocolată coapte, mătăsoase, răcite până se mănâncă cu lingurița
Lichior belgian Advocaat (lichior de cremă cu ou)
Lichior gros, tip cremă de ou, mixat cu coniac
Gelato al Pistacchio (gelato sicilian cu fistic)
Gelato fin cu fistic în stil sicilian
Gelato al Cioccolato Fondente (gelato cu ciocolată neagră)
Gelato dens de ciocolată neagră cu lapte și smântână pentru frișcă
Crème Brûlée à la Vanille (crème brûlée cu vanilie)
Cremă de ou coaptă cu vanilie și zahăr caramelizat crocant
Advocaat (lichior olandez de ouă)
Lichior olandez gros de ouă, cu coniac și vanilie
S-ar putea să îți placă și
Bol cu pui BBQ, orez brun și fasole neagră
Pui BBQ lipicios cu orez brun, fasole neagră și porumb
Speculaasjes (biscuiți olandezi condimentați)
Biscuiți olandezi condimentați crocanți, cu scorțișoară și amestec de condimente
Bol taco cu curcan, orez brun și fasole neagră
Bol taco cu curcan, orez brun, fasole neagră și iaurt
Insalata di Polpo (salată de caracatiță cu cartofi și măsline)
Salată de caracatiță cu cartofi, măsline, capere și dressing de lămâie
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas cu pui și chilli roșu)
Enchiladas cu pui și chilli roșu, cu crema și queso fresco
Cârnați de porc cu praz cu colcannon
Cârnați de porc cu praz cu colcannon cremos
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
