Prei- en aardappelsoep met gerookte makreel

Een gladde prei-aardappelsoep vormt een eenvoudige, prettige basis: milde alliums, boterzachte zachtheid en aardappels, gemixt tot een fluweelzachte kom. Hier krijgt hij een uitgesproken hartige, rokerige toets van gerookte makreel in vlokken, die je op het einde toevoegt zodat de vis mals blijft in plaats van uit te drogen. Crème fraîche rondt de soep af zonder hem zwaar te maken, terwijl laurierblaadjes de bouillon een subtiele aromatische diepte geven. Het is een makkelijke avondsoep met genoeg rijkdom om vullend te zijn, vooral heet geserveerd met extra zwarte peper en de resterende makreel eroverheen gestrooid.
Recept van het redactieteam van JustRecipes
Inhoud gecontroleerd en gevalideerd: augustus 2026 Hoe onze recepten tot stand komen
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling
Keuken Nederlands geïnspireerd comfortfood
Bereidingswijze Eenpansgerecht • Weinig afwas
Tijdsinvestering Minder dan 1 uur

Waarom dit recept goed werkt

  • Fluweelzachte textuur: Iets kruimige aardappelen mengen soepel door de bouillon en geven de soep van nature binding, zonder slagroom nodig te hebben.
  • Zachte diepgang: Zacht gestoofde prei, laurierblaadjes, boter en crème fraîche vormen een milde basis die de gerookte makreel laat opvallen.
  • Eenvoudige timing: De soep maak je in één pan, waarbij je de vis pas op het einde toevoegt zodat hij sappig en herkenbaar blijft.

Haal het beste uit dit recept

Ingrediëntentips

  • Maak de prei goed schoon: Snijd de prei in de lengte doormidden en spoel tussen de lagen, want zand zit vaak dicht bij het worteleinde.
  • Ga voorzichtig om met gerookte makreel: De meeste gerookte makreel is al gaar, dus schep hem er vlak voor het serveren door in plaats van hem te laten sudderen.
  • Crème fraîche zorgt voor stabiliteit: Crème fraîche geeft de soep een afgeronde smaak en schift minder snel dan zuivel met minder vet als je het zachtjes verwarmt.

Textuurtips

  • Voor een zijdezachte soep: Pureer grondig en laat de soep daarna even staan zodat ingesloten luchtbellen zakken voor het serveren.
  • Laat niet koken na toevoeging van zuivel: Zodra de crème fraîche is toegevoegd, houd je de soep op laag vuur om de gladde textuur te behouden.
  • Houd de vis sappig: Voeg de makreel op het einde toe zodat de vlokken sappig blijven in plaats van droog of stug te worden.

Voorbereidingstips

  • Maak de basis van tevoren: De basis van prei en aardappel kun je vooraf koken en pureren, en bij het opwarmen afmaken met crème fraîche en makreel.
  • Houd de makreel apart: Voor de beste textuur bewaar je de gerookte makreel apart en roer je die er vlak voor het serveren door.
  • Verwarm zachtjes: Verwarm de soep in een steelpan op laag vuur en roer vaak, tot hij overal door en door heet is.

Ingrediënten vervangen

  • Lichtere zuiveloptie: Griekse yoghurt kan crème fraîche vervangen voor een lichtere afwerking; voeg hem van het vuur af toe om de kans op schiften te verkleinen.
  • Mildere gerookte vis: Gerookte zalm geeft een zachtere textuur en een mildere rooksmaak als makreel te uitgesproken voelt.

Benodigdheden

Grote Pan Staafmixer
Ingrediënten
Instructies
Afdrukken
  1. Snijd de prei bij, snijd in de lengte door en spoel goed om zand te verwijderen. Snijd de prei in dunne halve maantjes. Schil de aardappels en snijd in kleine, gelijke stukken.
  2. Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de prei toe en bak 8 tot 10 minuten, roer vaak, tot zacht maar niet bruin.
  3. Voeg de aardappels, laurierblaadjes en groentebouillon toe. Breng aan de kook, zet dan lager tot een zachte pruttel en kook 15 tot 18 minuten, tot de aardappels heel zacht zijn.
  4. Haal de laurierblaadjes eruit en gooi ze weg. Pureer de soep glad en zet terug op laag vuur. Roer de crème fraîche erdoor en verwarm 2 tot 3 minuten zachtjes zonder te laten koken.
  5. Trek de gerookte makreel in hapklare stukjes uit elkaar en roer het grootste deel door de soep. Breng op smaak met zwarte peper, schep in kommen en verdeel de rest van de makreel erover.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.

Notities bij het recept

Tips

  • Als je gerookte makreel al gaar is (zoals meestal), voeg hem dan pas op het einde toe zodat hij sappig blijft en niet uitdroogt.
  • Voor een zijdezachtere textuur: pureer een volle minuut en laat de soep dan 2 minuten staan zodat eventuele belletjes opstijgen voor het serveren.
  • Als je serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, zorg dan dat de soep overal door en door gloeiend heet is voor het serveren.

Alternatieven

  • Vervang crème fraîche door Griekse yoghurt voor een lichtere afwerking; voeg buiten het vuur toe om schiften te voorkomen.
  • Vervang gerookte makreel door gerookte zalm voor een mildere rooksmaak en zachtere vlokken.

Bewaren

  • In de koelkast tot 2 dagen
  • Laat snel afkoelen en zet in een afgesloten bak in de koelkast. Verwarm zachtjes in een steelpan op laag vuur tot het gloeiend heet is en roer vaak; laat niet koken zodra de crème fraîche erin zit om de textuur glad te houden.

Beoordelingen & reacties

Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.

Heb je dit recept geprobeerd?

Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.

Gebruik 10–500 tekens als je een reactie achterlaat.

Blijf geïnspireerd

Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.

Pinterest

Receptoverzicht

  • Porties: 3 kommen
  • Totale tijd: 45min (20min actief)
  • Moeilijkheid: Makkelijk
  • Keuken: Nederlands
  • Allergieën:
    Melk Vis
Geschikt voor beginners Eén pan Kindvriendelijk
Signal WhatsApp

Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.

Toevoegen aan maaltijdplanner

Benodigdheden

Grote Pan Staafmixer

Nog ingrediënten over?

Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.

Vind recepten met deze ingrediënten →

Meer variaties

Bekijk alles

Meer uit deze categorie

Bekijk alles

Koken met deze ingrediënten

Boter

10 oz ≈ 283 g
Ingrediënt omrekenen→

Groentebouillon

1 cup ≈ 240 ml
Ingrediënt omrekenen→

Zwarte Peper

1 cup ≈ 110.4 g
Ingrediënt omrekenen→

Meer met vergelijkbare ingrediënten

Bekijk alles

Misschien vind je dit ook lekker

Bladeren op alfabet

Op zoek naar een specifiek recept? Kies hieronder een letter of cijfer om direct naar recepten te gaan die daarmee beginnen.

Verken de Receptenindex

Kook je graag met JustRecipes?

Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.

Voeg JustRecipes toe aan Google

Elk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.