Revuelto de Setas y Jamón (huevos revueltos con setas silvestres y jamón)

En España, un revuelto es un revuelto suelto y cremoso que a menudo se sirve como tapa, almuerzo ligero o cena sencilla, con los huevos blandos en lugar de cuajados como una tortilla firme. Esta versión combina setas silvestres doradas con jamón serrano, aportando al plato un sabor intenso y sabroso, un aroma terroso y un toque salado de cerdo curado. La clave es cocinar las setas hasta que se haya evaporado su humedad y luego bajar el fuego antes de añadir los huevos para que los grumos queden tiernos y apenas cuajados. Terminado con perejil, es rápido, saciante y se sirve mejor recién hecho, directamente de la sartén.
Receta del equipo editorial de JustRecipes
Contenido validado: agosto 2026 Cómo elaboramos nuestras recetas
¿Has preparado esta receta? Valórala
Tipo de cocina Cocina casera española
Forma de preparación Limpieza mínima
Tiempo necesario Menos de 30 minutos

Por qué funciona esta receta

  • Base sabrosa intensa: Dorar primero las setas elimina la humedad y concentra su sabor terroso antes de que el jamón aporte una nota salada de curado.
  • Huevos suaves y cremosos: Bajar el fuego cuando se añaden los huevos mantiene los grumos tiernos, en lugar de secos o gomosos.
  • Rápida de cocinar: Con solo un salteado breve y un revuelto suave, el plato se prepara en unos 20 minutos.

Sácale el máximo partido a esta receta

Notas de autenticidad

  • Revuelto casero español: Un revuelto es más suelto y más tierno que una tortilla cuajada, con los huevos removidos suavemente entre los demás ingredientes.
  • Sabor a jamón serrano: El jamón serrano aporta al plato su carácter español inconfundible, curado y sabroso; el prosciutto funciona como un sustituto muy similar.
  • Sirve con pan: El pan crujiente es el acompañamiento natural para recoger los huevos cremosos y los jugos de las setas.

Notas sobre ingredientes

  • Elige setas sabrosas: Las setas silvestres variadas aportan la mayor profundidad, pero sirven cualesquiera setas frescas y firmes que se doren bien.
  • Sazona con cuidado: El jamón serrano ya es salado, así que sazona los huevos ligeramente y ajusta solo si hace falta al final.
  • Mantén las setas secas: Limpia las setas con un paño en lugar de remojarlas, ya que el exceso de agua dificulta el dorado.

Errores comunes

  • No evaporar el líquido de las setas: Añade el jamón solo cuando las setas estén doradas y la humedad que hayan soltado se haya evaporado.
  • Cuajar a fuego alto: El fuego alto después de añadir los huevos puede hacer que los grumos se endurezcan demasiado rápido; baja el fuego y remueve de forma constante.
  • Dejar los huevos demasiado tiempo: Retira la sartén del fuego mientras los huevos sigan justo cremosos, ya que el calor residual seguirá cocinándolos.

Notas sobre los tiempos

  • Mejor servido al momento: El revuelto está en su mejor momento recién hecho, mientras los huevos siguen suaves y las setas están calientes.
  • Prepara todo antes de calentar la sartén: Ten las setas laminadas, el jamón en dados y el perejil picado antes de empezar, ya que la cocción va rápida.

Utensilios que necesitarás

Bol Cuchillo de chef Espátula Sartén grande Tabla de cortar Varillas
Ingredientes
Instrucciones
Imprimir
  1. Casca los huevos en un bol y bátelos solo hasta que se integren. Sazona con la sal marina fina y la pimienta negra. Pica finamente el perejil fresco y reserva.
  2. Limpia las setas con un paño y córtalas o desgárralas en trozos de bocado. Corta el jamón serrano en dados. Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio-alto.
  3. Añade las setas y cocina, removiendo de vez en cuando, de 6 a 8 minutos hasta que estén bien doradas y se haya evaporado el líquido. Añade el jamón serrano y cocina 1 minuto, solo para calentarlo y que suelte su sabor.
  4. Baja el fuego al mínimo y vierte los huevos. Remueve constantemente con una espátula, raspando el fondo de la sartén, de 2 a 4 minutos hasta que queden revueltos suaves y justo cuajados pero aún cremosos. Retira del fuego, incorpora el perejil y sirve al momento.

¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.

Notas de la receta

Consejos

  • Para el revuelto más cremoso, mantén el fuego bajo cuando añadas los huevos y retira la sartén en cuanto los grumos estén suavemente cuajados; el calor residual los terminará.
  • Si tus setas están muy húmedas, dales un poco más de tiempo en la sartén antes de añadir el jamón serrano para que se doren en lugar de cocerse al vapor.
  • Los huevos deben cocinarse hasta que estén muy calientes; si estás embarazada, eres mayor o estás inmunodeprimido, considera usar huevos pasteurizados.

Sustituciones

  • Sustituye el jamón serrano por prosciutto para un acabado curado y sabroso similar.
  • Sustituye el perejil fresco por cebollino fresco para una nota más suave, a cebolla.

Conservación

  • Refrigerar hasta 1 días
  • Se come mejor de inmediato. Si te sobra, enfría rápidamente y refrigera; recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo hasta que esté muy caliente, teniendo en cuenta que los huevos se endurecerán.

Valoraciones y reseñas

¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.

¿Probaste esta receta?

Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.

Si dejas un comentario, escribe entre 10 y 500 caracteres.

Mantente inspirado

Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.

Pinterest
Revuelto de Setas y Jamón (huevos revueltos con setas silvestres y jamón)
Imagen de JustRecipes
Pinterest

Resumen de la receta

  • Raciones: 2 porciones
  • Tiempo total: 20min (20min activo)
  • Dificultad: Fácil
  • Cocina: Española
  • Alergias:
    Huevos
Ideal para principiantes Una sola olla
Pinterest Signal WhatsApp

Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.

Añadir al plan de comidas

Utensilios que necesitarás

Bol Cuchillo de chef Espátula Sartén grande Tabla de cortar Varillas
Publicidad

Herramientas recomendadas para esta receta

Mejor opción

Boles mezcladores de acero inoxidable KitchenAid

Juego de acero inoxidable antideslizante
  • Base antideslizante
  • Acero inoxidable
  • No apto para microondas

¿Te sobran ingredientes?

Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.

Encontrar recetas con estos ingredientes →

Más variaciones

Ver todo

Más de esta categoría

Ver todo

Cocinar con estos ingredientes

Aceite de oliva virgen extra

1 cup ≈ 240 ml
Convertir ingrediente→

Pimienta negra

1 cup ≈ 110.4 g
Convertir ingrediente→

Sal marina fina

1 cup ≈ 268.8 g
Convertir ingrediente→

Más con ingredientes similares

Ver todo

También te puede gustar

Haz esta receta más fácil la próxima vez

Publicidad

Estas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.

Mejor opción

Boles mezcladores de acero inoxidable KitchenAid

Juego de acero inoxidable antideslizante
  • Base antideslizante
  • Acero inoxidable
  • No apto para microondas
Mejor relación calidad-precio

Cuchillo de chef Mercer Culinary Genesis de 8 pulgadas

Cuchillo de chef forjado a buen precio
  • Excelente relación calidad-precio
  • Acero alemán forjado
  • Acabado menos refinado
Máxima calidad

Sartén antiadherente de aluminio anodizado duro All-Clad HA1 de 12 pulgadas

Rendimiento antiadherente de alta gama
  • Calidad de fabricación excelente
  • Excelente distribución del calor
  • Cara
Mejor opción

Cuchillo de chef Misen de 8 pulgadas

Cuchillo de chef moderno y afilado
  • Acero AUS-10
  • Diseño equilibrado
  • Sensación menos tradicional en la mano

Explorar por orden alfabético

¿Buscas una receta específica? Elige una letra o un número a continuación para ir directamente a las recetas que comienzan con ese carácter.

Explorar el índice de recetas

¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?

Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.

Añadir JustRecipes a Google

Todas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.