Revuelto de Setas y Jamón (eggerøre med vill sopp og skinke)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, smakfull base: Å brune soppen først driver av fuktighet og konsentrerer den jordlige smaken før skinken tilfører et salt, speket preg.
- Myke, kremete egg: Å senke varmen når eggene tilsettes, holder ostemassen mør i stedet for tørr eller seig.
- Rask å lage: Med bare en kort sautering og en forsiktig eggerøre er hele retten ferdig på omtrent 20 minutter.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Spansk eggerøre i hjemmestil: En revuelto er løsere og mykere enn en fast omelett, og eggene røres forsiktig inn blant de andre ingrediensene.
- Smak av serranoskinke: Serranoskinke gir retten sin gjenkjennelig spanske, spekede og salte karakter; prosciutto fungerer som en nær erstatning.
- Server med brød: Sprøtt brød er den naturlige følgesvennen for å øse opp de kremete eggene og soppsaften.
Notater om ingredienser
- Velg smakfulle sopper: Blandede ville sopper gir mest dybde, men all fast, fersk sopp som bruner godt, fungerer.
- Smak til forsiktig: Serranoskinke er allerede salt, så krydre eggene lett og juster bare om nødvendig til slutt.
- Hold soppen tørr: Tørk soppen ren i stedet for å legge den i bløt, siden for mye vann gjør bruning vanskeligere.
Vanlige feil
- Ikke koke inn soppsaften: Tilsett skinken først når soppen er brunet og væsken den har sluppet, har fordampet.
- Røring på høy varme: Høy varme etter at du har tilsatt eggene kan gjøre ostemassen fast for raskt; senk varmen og rør jevnt.
- Lar eggene stå for lenge: Ta pannen av varmen mens eggene fortsatt er så vidt kremete, siden ettervarmen vil fortsette å steke dem.
Tidsnotater
- Serveres best med en gang: Revuelto er best rett fra pannen, mens eggene fortsatt er myke og soppen er varm.
- Gjør klart før du varmer pannen: Ha soppen skivet, skinken i terninger og persillen hakket før du begynner, siden det går fort å lage dette.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Knekk eggene i en bolle og visp bare til de er blandet. Smak til med det fine havsaltet og svart pepper. Finhakk den ferske persillen og sett til side.
- Tørk soppen ren og skjær eller riv den i biter på størrelse med en munnfull. Skjær serranoskinken i terninger. Varm extra virgin olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.
- Ha i soppen og stek, rør av og til, i 6 til 8 minutter til den er godt brunet og all væske har fordampet. Ha i serranoskinken og stek i 1 minutt, bare for å varme den gjennom og frigjøre smaken.
- Skru ned varmen til lav og hell i eggene. Rør hele tiden med en slikkepott, og skrap bunnen av pannen, i 2 til 4 minutter til det er myk eggerøre som så vidt har satt seg, men fortsatt er kremet. Ta av varmen, vend inn persillen, og server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For den mest kremete revueltoen, hold varmen lav når eggene kommer i og ta pannen av varmen så snart ostemassen har satt seg mykt; ettervarmen gjør resten.
- Hvis soppen er veldig våt, gi den litt ekstra tid i pannen før du tilsetter serranoskinken, så den brunes i stedet for å dampe.
- Egg bør stekes til de er rykende varme; hvis du er gravid, eldre eller immunsvekket, vurder å bruke pasteuriserte egg.
Erstatninger
- Bytt ut serranoskinke med prosciutto for en lignende speket, salt avslutning.
- Bytt ut fersk persille med fersk gressløk for en mildere, løkaktig tone.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Best å spise med en gang. Hvis du har rester, avkjøl raskt og sett i kjøleskapet; varm forsiktig i en stekepanne på lav varme til det er rykende varmt, og vær klar over at eggene vil bli fastere.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 20min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Spansk
-
Allergener:
Egg
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Menemen (tyrkiske eggerøre med tomater og paprika)
Tyrkiske eggerøre med tomater, paprika og løk
Tortilla Española (spansk omelett)
Tykk spansk omelett med poteter og løk
Tamagoyaki (rullet omelett)
Japansk rullet omelett smaksatt med dashi, soyasaus og mirin
Gyeran Mari (koreansk rullet omelett)
Koreansk rullet omelett med vårløk og gulrot
Nopales con Chorizo y Huevo (kaktus, chorizo og egg)
Nopales stekt med chorizo og vendt inn i eggerøre
Eggmuffins i airfryer
Eggmuffins i airfryer med spinat, tomater og cheddar.
Fusion-bolle med kjøttdeig og ris
Kjøttdeig over jasminris med soya, sesam og lime.
Espinacas con Garbanzos (spansk spinat- og kikertgryte)
Spinat og kikerter småkokt i tomat, paprika og spisskummen
Ekstra sprø kyllingstrimler i airfryer
Pankopanerede kyllingstrimler airfryet til ekstra sprø.
Airfryer-kyllingfileter med honning-BBQ
Sprø kyllingfileter med honning-barbecueglasur.
Magret de Canard aux Cerises (andebryst med kirsebærsaus)
Andebryst stekt i panne med kirsebær- og rødvinssaus
Lam rogan josh med safranris
Mørt lam rogan josh servert med safranbasmatiris
Purre i vinaigrette med bløtkokt egg
Småkoker purre i Dijon-vinaigrette med bløtkokt egg
Lentilles du Puy med Dijon-vinaigrette og bløtkokt egg
Puy-linser i Dijon-vinaigrette toppet med et bløtkokt egg
Polenta e Funghi (polenta med sopp)
Kremet polenta toppet med hvitløkssopp og parmesan
Bacalhau à Brás (revet klippfisk med egg og poteter)
Klippfisk med egg, strimlede poteter, oliven og persille
Arroz Meloso con Setas (spansk kremet ris med vill sopp)
Kremet spansk ris med vill sopp og persille
Lentilles du Puy med posjert egg og sennepsdressing
Varme Puy-linser toppet med et posjert egg
Du vil kanskje også like
Barbacoa de Borrego (meksikansk langtidskokt lam i chilkraft)
Langtidskokt lam i guajillo- og ancho-chilikraft
Lam rogan josh med basmatiris
Kashmiri lamcurry med yoghurt, krydder og basmatiris
Birria de Res (meksikansk braisert biffgryte)
Meksikansk biffgryte braisert i chili- og tomatsaus
Vietnamesisk urtekyllingbolle med jasminris
Grillet kyllingbolle med jasminris, urter og dressing
Dal Makhani (kremet curry av svarte linser)
Kremet curry av svarte linser med smør og kremfløte
Fylte vinblader med urteris, pinjekjerner og sitron
Fylte vinblader med urteris, pinjekjerner og korinter
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
