Torrijas (spanska brödpuddingskivor)

I Spanien ligger torrijas någonstans mellan fattiga riddare och brödpudding: tjocka skivor dagsgammalt bröd som mjukas upp i söt, kryddad mjölk, vänds i ägg och steks tills de är gyllene. Ofta förknippade med påsk men uppskattade som en enkel dessert eller merienda, är de omtyckta för hur den krispiga utsidan med kanel och socker ger vika för en varm, krämig mitt. Den här versionen smaksätter mjölken med kanel, citronskal och vanilj och håller smaken frisk och aromatisk utan att göra skivorna tunga. Servera dem direkt ur pannan medan kanterna fortfarande är krispiga.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Spansk hemmagjord dessert
Tillagning Perfekt för många
Tidsåtgång Under 1 timme

Därför fungerar receptet

  • Krispiga kanter, mjuk mitt: Att blötlägga brödet före stekning ger skivorna en krämig mitt, medan äggpaneringen hjälper utsidan att bli gyllene.
  • Smaksatt mjölk: Att värma mjölken med kanel och citronskal ger brödet mild kryddighet och citrussmak rakt igenom.
  • Klassisk metod: Blötläggningen, äggvändningen och den grunda stekningen ger den igenkännbara torrijas-texturen utan att behöva grädda en äggstanning.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

  • Serveras bäst varm: Torrijas har den tydligaste kontrasten mellan krispiga kanter och mjuka mittar strax efter stekning och vändning i socker.
  • Håll koll på blötläggningen: Brödet ska vara genomdränkt men ändå kunna hålla formen; mycket mjukt bröd behöver kortare tid i mjölken.

Ingredienstips

  • Använd ett stadigt bröd: Dagsgammalt vitt bröd med hård skorpa suger upp den smaksatta mjölken utan att falla sönder, vilket gör det lättare att vända i ägg och steka.
  • Standardmjölk ger fyllighet: Standardmjölk hjälper till att skapa en rikare, mjukare mitt än mjölk med lägre fetthalt.
  • Låt rinna av före stekning: Låt överflödig mjölk och ägg rinna av en kort stund så att skivorna steks fint i stället för att ångas i pannan.

Vanliga misstag

  • Att blötlägga brödet för länge: Om skivorna blir sköra eller börjar gå sönder, förkorta blötläggningen och låt dem sätta sig en kort stund innan du doppar dem i ägg.
  • Fritera för många på en gång: Om du lägger för mycket i pannan sjunker oljetemperaturen och torrijas kan bli feta i stället för gyllene.
  • För hög värme: Håll oljan på en jämn medelvärme så att utsidan bryns medan mitten blir genomvarm.

Tips för att förbereda i förväg

  • Förbered paneringen i förväg: Kanelsockret kan blandas i förväg och hållas redo att rulla skivorna i medan de fortfarande är varma.
  • Värm försiktigt: Värm rester i en stekpanna på låg värme för att få tillbaka konsistensen; sockertäcket kan mjukna något.
  • Bäst samma dag: Även om de kan förvaras i kylskåp är torrijas som bäst strax efter fritering.

Utrustning du behöver

Bunke Kastrull Stor Stekpanna Tång Visp
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Häll mjölken i en kastrull med 1 tsk av den malda kanelen och det torkade citronskalet. Värm på låg värme tills det ångar men inte kokar, ta sedan av från värmen och rör ner vaniljextraktet. Låt dra i 10 minuter.
  2. Häll den varma mjölken i en låg form och lägg brödskivorna i ett lager. Blötlägg i 1 till 2 minuter per sida, vänd försiktigt, tills brödet är ordentligt genomdränkt men fortfarande håller formen. Lyft upp och låt överflödig mjölk droppa tillbaka i formen i några sekunder.
  3. Vispa äggen i en bunke. Värm solrosoljan i en stor stekpanna på medelvärme tills den skimrar. Doppa varje blötlagd skiva i ägget, låt överskottet rinna av, och stek sedan i 2 till 3 minuter per sida tills den är djupt gyllene och krispig i kanterna.
  4. Blanda strösockret med resterande 0.5 tsk mald kanel i en låg form. Lyft upp torrijas med en tång och låt dem rinna av kort, vänd sedan i kanelsockret medan de fortfarande är varma. Servera genast för bästa kontrast mellan krispiga kanter och mjuka mittar.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Håll mjölken precis under sjudning; kokning kan ge torrijas en lätt kokt mjölksmak.
  • Om brödet börjar gå sönder när du vänder, korta blötläggningstiden och låt skivorna vila i 1 minut efter blötläggning så att vätskan fördelas jämnt.
  • Stek i omgångar så att oljetemperaturen håller sig jämn; om pannan blir för full kan torrijas bli feta i stället för gyllene.

Substitutioner

  • Byt ut vitt bröd med skorpa mot brioche för en rikare, mjukare mitt.
  • Byt ut solrosolja mot mild olivolja för en något fruktigare avslutning.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Låt svalna helt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare i upp till 2 dagar. Värm på stekpanna på låg värme i 2 till 3 minuter per sida tills de är genomvarma; sockertäcket kan smälta lite, så vänd i lite mer strösocker blandat med mald kanel om du vill.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Utbyte: torrijas
  • Total tid: 45min (30min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Spansk
  • Allergener:
    Ägg Gluten Mjölk Vete
Bra för nybörjare Barnvänlig
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bunke Kastrull Stor Stekpanna Tång Visp
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Kanel, Malen

1 cup ≈ 124.8 g
Konvertera ingrediens→

Solrosolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Standardmjölk

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Strösocker

1 cup ≈ 200 g
Konvertera ingrediens→

Vaniljextrakt

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn
Bästa värde

T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock

Prisvärd non-stick-kastrull
  • Maten släpper lätt
  • Tål maskindisk
  • Inte lämplig för induktion
Toppkvalitet

All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum

Förstklassiga non-stick-egenskaper
  • Mycket hög byggkvalitet
  • Utmärkt värmefördelning
  • Dyr
Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.