Kartoffelsalat mit Würstchen (varm tysk kartoffelsalat med frankfurtere)
Derfor fungerer opskriften
- Varm dressingmetode: At skære kartoflerne i skiver, mens de er varme, hjælper dem med at absorbere bouillon-, eddike- og sennepsdressingen i stedet for blot at blive dækket udenpå.
- Frisk, men stadig fyldig: Hvidvinseddike og sennep skærer igennem frankfurternes fedme, mens varm bouillon holder salaten afrundet og velsmagende.
- Fleksibel serveringstemperatur: Salaten fungerer både varm og ved stuetemperatur, hvilket gør den praktisk til frokost, buffeter eller afslappede familiemåltider.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug faste kartofler: Nye kartofler eller faste kartofler holder formen efter kogning og vending og giver salaten en mør, men tydelig tekstur.
- Afbalancér dressingen: Smag på den varme dressing, før du tilsætter den til kartoflerne; tilsæt lidt mere eddike for skarphed eller mere bouillon for at dæmpe syren.
- Skær i skiver, mens de er varme: Skær kartoflerne, så snart de er kølet nok af til at kunne håndteres, så de absorberer dressingen mere effektivt.
Typiske fejl
- At koge kartoflerne for længe: Stop kogningen, når en kniv glider let ind; overkogte kartofler kan gå i stykker, når de vendes med dressingen.
- Bruningen af løgene: Hold løgene lyse og bløde frem for karamelliserede, så deres sødme understøtter den syrlige dressing uden at tilføre bitre noter.
- Kog frankfurterne hårdt: Varm pølserne i vand, der kun lige simrer; en kraftig kogning kan sprænge skindet og gøre dem mindre saftige.
Tidsnoter
- Lad salaten trække: En kort hviletid efter dressingen gør, at kartoflerne kan suge bouillon og eddike til sig, hvilket forbedrer både smag og konsistens.
- Servér varm eller ved stuetemperatur: Kartoffelsalaten behøver ikke at blive serveret med det samme, men vend den forsigtigt inden servering for at fordele dressingen igen.
Tradition og variationer
- Tysk kartoffelsalat som hjemme: Denne version følger den varme eddike- og bouillonstil af Kartoffelsalat frem for en mayonnaisebaseret salat.
- Serveret med pølser: Frankfurtere er et velkendt match, som gør kartoffelsalaten til et enkelt, mættende måltid frem for blot et tilbehør.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kom kartoflerne i en stor gryde, dæk med koldt vand, og tilsæt 1 tsk af saltet. Bring i kog, og lad derefter simre i 12 til 18 minutter, til en kniv glider let i. Lad dem dryppe godt af, og lad dem stå i 5 minutter, til de lige er kølige nok at håndtere.
- Imens skræller du løget og skærer det i tynde skiver. Varm rapsolien i en pande ved middel varme, og steg løget i 6 til 8 minutter, til det er blødt og gennemsigtigt, ikke brunet. Hold varmen moderat, så løget forbliver sødt.
- Rør den varme grøntsagsfond, hvidvinseddike, dijonsennep, sort peber og den resterende 1 tsk salt i løgene. Bring i en blid simren i 1 minut, og tag derefter af varmen. Smag til, og juster med lidt mere sort peber, hvis du har lyst.
- Skær de varme kartofler i skiver ned i en røreskål. Hæld den varme dressing over, og vend forsigtigt, til kartoflerne er blanke og begynder at absorbere væsken. Lad stå i 10 minutter, så smagene kan trække ind.
- Mens salaten trækker, varmer du frankfurterne i en gryde med vand, der kun lige simrer, i 5 til 7 minutter, til de er rygende varme. Undgå kraftig kogning, da det kan få skindet til at sprække. Tag dem op med en tang, og lad dem dryppe kort af.
- Klip purløg fint, og vend det meste i kartoffelsalaten, og gem lidt til toppen. Servér den varme kartoffelsalat med frankfurterne ved siden af, drysset med det resterende purløg. Salaten kan også serveres ved stuetemperatur.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste tekstur, vend kartoflerne i dressingen, mens de stadig er varme, så de absorberer fond og eddike ordentligt.
- Hold løget lyst og blødt; hvis det begynder at tage farve, så skru ned og tilsæt en sjat grøntsagsfond for at bremse det.
- Hvis du serverer ved stuetemperatur, så vend salaten forsigtigt lige før servering for at fordele dressingen igen.
Erstatninger
- Erstat hvidvinseddike med æblecidereddike for en mere frugtig syrlighed.
- Erstat dijonsennep med grov sennep for en grovere tekstur og mildere styrke.
- Erstat frisk purløg med frisk dild for en mere urtet afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl kartoffelsalaten hurtigt ned, og sæt den derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm forsigtigt op i en gryde med en lille sjat grøntsagsfond, til den er gennemvarm, eller servér ved stuetemperatur; varm frankfurterne separat, til de er rygende varme.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 45min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Tysk
-
Allergener:
Sennep
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tonno e Fagioli Cannellini (tunsalat med cannellinibønner)
Tunsalat med cannellinibønner, citron og kapers
Mangosalat med sorte bønner, majs og lime
Mangosalat med sorte bønner, majs og lime
Som Tam Salad Bowl (thailandsk grøn papayasalat)
Som tam-grøn papayasalat med peanuts og urter
Quinoasalat i peruviansk stil med avocado og lime
Quinoasalat med avocado, tomat, rødløg og lime
Festlig vinterfrugtsalat
Vinterfrugtsalat med honning, lime og frisk mynte
Tiradito med ponzu-dressing (japansk-peruviansk laks)
Kold lakse-tiradito med ponzu-dressing og sesamolie
Nordisk laksebowle med perlebyg og dild-skyrdressing
Bowle med bagt laks, perlebyg, salat og dildskyrdressing
Kornbowl i tysk stil med perlebyg, sennepsdressing og cornichoner
Perlebyg-bowl med bagte rodfrugter, cornichoner og dild
Mango-chilisalat
Mangosalat med agurk, koriander og limedressing
Shrimp Po’Boy med remoulade
Friterede majsmelsrejer i baguette med syrlig remoulade
Ratatouille-tærte med gedeost
Butterdejstærte med ratatouillegrønt og gedeost
Linsesalat med dijondressing (Salade de Lentilles)
Grøn linsesalat med Dijon-dressing, skalotteløg og persille
Kartoffelsalat (tysk kartoffelsalat med sennepsdressing)
Tysk kartoffelsalat med eddike, sennep og persille
Roladki Wieprzowe z Pieczarkami (svineruller med svampefyld)
Polske svineruller fyldt med svampe og løg
Kartoffelsuppe mit Würstchen (tysk kartoffelsuppe med pølse)
Tysk kartoffelsuppe med frankfurtere, porrer og crème fraîche
Biała Kiełbasa Pieczona (bagt polsk hvid pølse)
Bagt polsk hvid pølse med løg, hvidløg og merian
Bayersk fladbrød med crème fraîche, bacon og løg
Fladbrød med crème fraîche, bacon, løg og purløg
Pytt i Panna (svensk biksemad med spejlæg og rødbede)
Svensk biksemad med spejlæg og rødbede
Måske kan du også lide
Barfi (søde mælkebarer)
Fudgy barfi af indkogt mælk, kardemomme og pistacier
Saganaki (græsk stegt ost med citron)
Græsk stegt ost afsluttet med et skvæt citron
Sorrel Drink (caribisk hibiscusdrik)
Afkølet hibiscusdrik trukket med ingefær, nelliker og kanel
Kalkoenrollade Kerst (hollandsk julekalkunrulle)
Kalkunrulle med urtebrødkrummefyld og let sauce
Kabsa (kylling og ris i én gryde)
Kabsa i én gryde med krydret kylling, basmatiris og ristede nødder
Revani (græsk semuljekage i sirup med citron)
Græsk revani semuljekage lagt i citronsirup
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
