Besan Ladoo (słodycze z mąki z ciecierzycy)

Uwielbiane indyjskie mithai, besan ladoo przygotowuje się z mąki z ciecierzycy powoli prażonej w ghee, aż nabierze głębokiego złotego koloru i ciepłego, orzechowego aromatu. Następnie mąkę dosładza się, aromatyzuje kardamonem i formuje w małe, okrągłe słodycze o miękkiej, lekko kruszącej się konsystencji, które rozpływają się, gdy ghee ogrzewa się na podniebieniu. Pistacje i nerkowce dodają delikatnej chrupkości i dekoracyjnego wykończenia. Często podawane na festiwale, uroczystości lub do herbaty, te ladoo opierają się na cierpliwym prażeniu, a nie skomplikowanej technice, dzięki czemu są praktycznym domowym słodyczem o charakterystycznej maślanej głębi.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Indyjskie mithai
Profil smaku Orzechowy smak • Maślane • Słodkie
Techniki Prażenie na małym ogniu • Formowanie ręczne
Potrzebne akcesoria Patelnia • Miska do mieszania
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Powolne prażenie buduje smak: Delikatne prażenie mąki z ciecierzycy w ghee wydobywa głęboki, prażony aromat, który definiuje dobre besan ladoo.
  • Prosta lista składników: Ghee, mąka z ciecierzycy, cukier, kardamon i orzechy tworzą słodycz o pełnym smaku bez skomplikowanej metody.
  • Dobrze się przechowuje: Zwarta konsystencja związana ghee dobrze się przechowuje, dzięki czemu te ladoo sprawdzają się na festiwale, na prezent lub do przygotowania z wyprzedzeniem.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Ostudź przed dodaniem cukru: Pozwól prażonej mieszance ostygnąć do ciepłej, a nie gorącej, zanim wmieszasz cukier puder, co pomaga zachować gładką, delikatną konsystencję.
  • Podawaj po stężeniu: Ladoo najłatwiej się formuje, gdy mają chwilę, by nieco stężeć, zwłaszcza jeśli masa podczas formowania wydawała się miękka.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Dla łatwiejszego formowania: Jeśli masa wydaje się zbyt miękka, zostaw ją na chwilę w temperaturze pokojowej, aby ghee lekko stężało przed formowaniem.
  • Utrzymaj równą konsystencję masy: Po dodaniu cukru pudru dokładnie wymieszaj, aby słodycz i kardamon równomiernie rozprowadziły się w prażonej mące.

Uwagi o składnikach

  • Użyj świeżej mąki z ciecierzycy: Świeży besan ma czystszy, słodszy orzechowy smak; mąka o zapachu stęchłym lub gorzkim będzie wyczuwalna w gotowych słodyczach.
  • Kardamon dodaje aromatu: Mielony kardamon nadaje ladoo ich klasyczną ciepłą, kwiatową nutę, a cynamon tworzy mniej tradycyjny, ale wciąż pasujący wariant.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotowanie z wyprzedzeniem do podania: Besan ladoo można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w szczelnym pojemniku, co czyni je praktycznymi na uroczystości lub planowane desery.
  • Zamroź po uformowaniu: Zamroź gotowe ladoo w szczelnym pojemniku, a następnie rozmroź w temperaturze pokojowej przed podaniem.

Potrzebny sprzęt

Miska Patelnia Szpatułka Waga kuchennna
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Podgrzej ghee na patelni na małym ogniu, aż całkowicie się roztopi. Dodaj mąkę z ciecierzycy i mieszaj, aby powstała gęsta, ziarnista pasta.
  2. Gotuj mieszankę na małym ogniu, cały czas mieszając i zeskrobując dno oraz rogi patelni. Kontynuuj, aż nabierze głębszego złotego koloru i będzie pachnieć orzechowo i aromatycznie; powinna wyglądać na błyszczącą, gdy ghee lekko się oddzieli.
  3. Przełóż gorącą mieszankę do miski i pozostaw do ostygnięcia, aż będzie ciepła, ale wygodna do formowania. Wmieszaj cukier puder i mielony kardamon, aż wszystko równomiernie się połączy.
  4. Drobno posiekaj pistacje i nerkowce, następnie wmieszaj większość do masy, zostawiając trochę do dekoracji. Jeśli masa wydaje się bardzo miękka, odstaw ją na kilka minut, aby lekko stężała.
  5. Lekko natłuść dłonie i uformuj z masy 12 małych kulek, mocno dociskając, aby się trzymały. Obtocz lub dociśnij odłożone orzechy na zewnątrz, aby wykończyć.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Utrzymuj mały ogień podczas prażenia mąki z ciecierzycy; jeśli zbrązowieje zbyt szybko, może smakować gorzko, więc kluczowe jest stałe mieszanie.
  • Jeśli masa kruszy się podczas formowania, podgrzej ją bardzo delikatnie przez 1 do 2 minut i ponownie wymieszaj, aby ghee ją związało.
  • Zawierają nabiał i orzechy; jeśli podajesz osobom z grup wrażliwych, sprawdź alergie i unikaj zanieczyszczenia krzyżowego w kuchni.

Zamienniki

  • Zastąp pistacje dodatkowymi nerkowcami, aby uzyskać prostszą dekorację.
  • Zastąp mielony kardamon mielonym cynamonem, aby uzyskać cieplejszą, inną nutę przypraw.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 10 dni
  • Przechowuj w szczelnym pojemniku w chłodnej temperaturze pokojowej do 5 dni lub w lodówce do 10 dni. Zamrażaj w szczelnym pojemniku do 2 miesięcy; rozmrażaj w temperaturze pokojowej przez 1 do 2 godzin przed podaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Besan Ladoo (słodycze z mąki z ciecierzycy)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 12 kawałki
  • Czas całkowity: 50min (40min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Indyjska
  • Alergeny:
    Mleko Nerkowce Orzechy Pistacje
Dobre dla początkujących Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Miska Patelnia Szpatułka Waga kuchennna
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Cukier puder

1 cup ≈ 120 g
Przelicz składnik→

Ghee

10 oz ≈ 283 g
Przelicz składnik→

Mąka z ciecierzycy

1 cup ≈ 92 g
Przelicz składnik→

Mielony kardamon

1 cup ≈ 96 g
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.