Hollandse Biefstuk met Uitjes (holländsk biff med karamelliserad lök)
Därför fungerar receptet
- Smak direkt från pannan: Löken, biffen och såsen tillagas i samma panna, så de brynta bitarna från stekningen berikar den buljongbaserade såsen.
- Söt lök, välbrynt biff: Långkokt lök blir mjuk och söt, medan en het stekyta ger biffen en mustig skorpa.
- Lagom rik: Rödvinsvinäger och dijonsenap bryter igenom smöret och köttbuljongen, så att såsen förblir mustig snarare än tung.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Det mesta av tiden går åt till löken: Den aktiva förberedelsen är kort, men löken behöver jämn tillagning för att bli gyllene och söt utan beska.
- Låt biffen vila före servering: En kort vila hjälper köttsaften att sätta sig innan lök och sås skedas över.
- Servera direkt: Biffen är som bäst när den har vilat och fått sås, medan löken är varm och skysåsen är blank.
Ingredienstips
- Välj en jämntjock stek: En biff med jämn tjocklek får en mer förutsägbar stekyta och gör det lättare att kontrollera stekgraden.
- Justera syran: Vinägern och senapen ska ge såsen skärpa utan att dominera; tillsätt dem gradvis och smaka av före servering.
- Använd en bra buljong: Eftersom såsen är enkel gör en smakrik köttbuljong på nöt tydlig skillnad.
Vanliga misstag
- Att stressa löken: För hög värme kan göra att löken fastnar innan den mjuknar; rör runt och sänk värmen om den mörknar för snabbt.
- För mycket i pannan: Om pannan är för full kan nötköttet ångas i stället för att brynas. Stek i omgångar vid behov.
- Att låta biffen ligga i såsen för länge: Värm löken separat och lägg sås på den vilade biffen på slutet så att köttet inte fortsätter tillagas.
Serveringsförslag
- Servera med potatis: Kokt potatis, potatismos eller krispigt stekt potatis passar bra till den smöriga löksåsen.
- Lägg till en grönsak: Gröna bönor, ärtor eller lätt frästa bladgrönsaker ger fräschör till den rika biffen och löken.
- Avsluta enkelt: Färsk persilja och svartpeppar ger färg och en sista smakrik skjuts.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Halvera och skiva löken tunt. Torka biffarna torra, krydda sedan båda sidor med salt och svartpeppar. Finhacka persiljan och ställ åt sidan.
- Värm hälften av smöret med 1 msk av solrosoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Lägg i löken och tillaga, rör ofta, i 20 to 25 minuter tills den är djupt gyllene och söt; om den börjar fastna, sänk värmen något. Rör ner 1 tsk rödvinsvinäger och 1 tsk dijonsenap, skrapa sedan upp löken på en tallrik.
- Tillsätt resterande 1 msk solrosolja i samma panna och höj värmen till medelhög. Stek biffarna 2 till 4 minuter per sida, beroende på tjocklek och hur du vill ha dem, tills de är ordentligt brynta. Lägg över på en varm tallrik och låt vila.
- Häll köttbuljongen i pannan och låt sjuda, samtidigt som du skrapar upp de brynta bitarna. Sjud i 2 to 3 minuter tills den reducerats något, vispa sedan ner resterande smör, resterande 1 tsk rödvinsvinäger och resterande 1 tsk dijonsenap. Smaka av och justera med lite mer salt och peppar vid behov.
- Lägg tillbaka löken i pannan bara för att bli genomvarm, skeda sedan över den på de vilade biffarna. Häll över pannsåsen och avsluta med persiljan. Servera genast.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa stekyta, se till att biffarna är mycket torra innan de läggs i den heta pannan och undvik att flytta dem tills en yta har bildats.
- Håll löken på låg, jämn värme och rör om regelbundet; det är den långsamma tillagningen som gör den söt och gyllene i stället för bitter.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, tillaga biffarna tills de är genomstekta och rykande heta rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut dijonsenap mot grovkornig senap för en grövre konsistens i pannsåsen.
- Byt ut rödvinsvinäger mot äppelcidervinäger för en något fruktigare syra.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt rester svalna snabbt och ställ i kylskåp i en försluten behållare. Värm löken och såsen försiktigt i en stekpanna på låg värme, tillsätt en skvätt köttbuljong vid behov; värm biffen kort så att den inte blir överstekt.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 45min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Holländsk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Tandoori Chicken with Raita
Rostad tandoorikyckling med gurk- och myntaraita
Långrostad BBQ pulled pork
Långrostad pulled pork med rökig rub och barbecuesås
Pescado Zarandeado (Grillad fisk med chili- och citrusmarinad)
Grillad vit fisk med chili, citrus, vitlök och oregano
Rostad högrev med Yorkshire pudding
Rostad högrev på ben med Yorkshirepudding och sky
Rheinischer Sauerbraten with Rotkohl (Sötsyrlig rödkål)
Sauerbraten serverad med sötsyrlig rotkohl
Portugisisk peri-peri-kyckling
Stekt peri-peri-kyckling med chili, vitlök och citron
Gehaktballen in Jus (holländska köttbullar i sky)
Holländska köttbullar av nötfärs som sjuder i pannsås
Gumbo (sydstatsgryta med räkor och andouille)
Sydstatsgryta med räkor, andouille, okra och mörk roux
Chorizopasta med rökig tomat- och gräddsås
Chorizopasta i rökig tomat- och gräddsås med Manchego
Ostfylld kyckling i airfryer
Ostfylld kyckling med cheddar och färskost, i airfryer.
Buta no Kakuni (bräserad sidfläsk)
Japanskt bräserat sidfläsk som sjuds i soja, sake och mirin
Risotto ai Frutti di Mare (Skaldjursrisotto med räkor, musslor och bläckfisk)
Krämig skaldjursrisotto med räkor, musslor och bläckfisk
Zwiebelrostbraten (biff med stekt lök)
Biff med krispig stekt lök och enkel köttsås
Draadjesvlees Traditioneel (nederländskt långbräserat nötkött)
Nederländskt långbräserat nötkött som går att dra isär i trådar
Zwiebelrostbraten (pannstekt biff med krispig lök)
Stekt biff toppad med krispig lök och steksås
Badischer Zwiebelrostbraten (biffar på Baden-vis med löksås)
Stekta biffar med fyllig löksås
Beef Stroganoff på amerikanskt vis (krämig svampsås)
Nötkött och svamp i krämig gräddfilssås över nudlar
Kartoffelsalat (tysk potatissallad med senapsdressing)
Tysk potatissallad med vinäger, senap och persilja
Du kanske också gillar
Torsk- och kikärtsskål med citron och persilja
Torskskål med kikärter, rostade paprikor och citrondressing
Pasta Bowl al Pesto (basilikapestopasta med pinjenötter)
Pasta vänd med basilikapesto, parmesan och pinjenötter
Kluski Śląskie (schlesiska potatisdumplings)
Mjuka schlesiska potatisdumplings som sjuds tills de är mjuka
Sticky Rice (khao niao)
Thailändskt klibbigt ris ångkokt av blötlagt klibbris
Paneer Bhurji (äggröra på paneer)
Smulad paneer tillagad med lök, tomat och kryddor
Oi Muchim (koreansk stark gurksallad)
Stark gurksallad med gochugaru, vinäger och sesamolja
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
