Cod cu unt de muștar și cartofi noi
De ce reușește această rețetă
- Structură de cină rapidă: Cartofii fierb în timp ce codul se gătește, așa că farfuria se face eficient, fără pregătiri complicate.
- Bogat, dar echilibrat: Muștarul Dijon și lămâia taie din unt, dând sosului prospețime, nu greutate.
- Gătit simplu de pește: Fileurile de cod fără piele se gătesc repede în tigaie și trebuie manevrate ușor ca să rămână suculente și să se desfacă în fulgi.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Greșeli frecvente
- Evită codul uscat: Scoate peștele imediat ce devine opac și se desface ușor în fulgi; codul se poate usca dacă e lăsat prea mult în tigaie.
- Nu fierbe sosul: După ce muștarul a fost bătut în unt, păstrează focul mic ca sosul să rămână lucios și emulsionat.
- Lasă spațiu între fileuri: Gătește codul într-un singur strat, cu spațiu în jurul fiecărei bucăți, ca să se rumenească, nu să se gătească la abur.
Note despre ingrediente
- Alege cod ferm: Caută fileuri ferme și cu miros de prospețime, deoarece bucățile delicate sau apoase se rup mai ușor în tigaie.
- Muștarul schimbă sosul: Muștarul cu boabe întregi merge bine, dar dă un rezultat mai fluid și mai texturat decât Dijonul fin.
- Folosește ierburi proaspete, dacă se poate: Pătrunjelul sau mărarul proaspăt dau cel mai curat gust alături de unt și lămâie; ierburile uscate pot avea aici un gust fad.
Note despre timp
- Servește imediat: Acest preparat se pune cel mai bine în farfurii imediat ce untul cu muștar e gata, cât codul e abia gătit și sosul e fluid.
- Folosește bine timpul cât fierb cartofii: Usucă și asezonează codul, taie lămâia și pregătește pătrunjelul cât timp cartofii fierb la foc mic.
- Cel mai bun proaspăt gătit: Peștele și sosul au cea mai bună textură în ziua în care sunt făcute, nu după refrigerare.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune cartofii noi într-o oală mare, acoperă-i cu apă rece și adu la fierbere. Fierbe la foc mic 12–15 minute, până când un cuțit intră ușor, apoi scurge și păstrează-i calzi în oală, cu capacul pus.
- Cât timp fierb cartofii, tamponează codul ca să fie uscat și asezonează-l peste tot cu piperul negru. Taie lămâia în jumătate, apoi taie o jumătate în felii pentru servire și stoarce cealaltă jumătate, pregătind-o pentru sos.
- Topește jumătate din unt într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă codul și prăjește-l în tigaie 3–4 minute pe fiecare parte, până devine opac și începe abia să se desfacă în fulgi; transferă pe farfurii calde.
- Redu focul și adaugă restul de unt în tigaie. Încorporează cu telul muștarul Dijon și un strop de lămâie, apoi încălzește ușor 30–60 de secunde, până devine lucios; nu-l lăsa să dea în clocot.
- Toacă fin pătrunjelul și încorporează cea mai mare parte în untul cu muștar. Pune sosul cu lingura peste cod, servește cu cartofii noi și feliile de lămâie și presară restul de pătrunjel.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună rumenire, asigură-te că codul este bine uscat înainte să intre în tigaie și evită să-l miști în primele câteva minute.
- Ține untul cu muștar la foc mic după ce ai adăugat muștarul; fierberea poate face sosul să se taie.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau cu imunitate scăzută, gătește codul până este fierbinte în interior și se desface ușor în fulgi.
Înlocuiri
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe pentru o textură mai grunjoasă și o iuțeală mai blândă.
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu mărar proaspăt pentru o aromă mai tradițională de pește și verdețuri.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește repede resturile, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește cartofii și codul ușor într-un cuptor la 160°C (320°F) până sunt fierbinți; încălzește separat untul cu muștar la foc mic și pune-l cu lingura deasupra chiar înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 30min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Olandeză
-
Alergeni:
Lapte Muștar Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Psari Plaki (pește copt cu roșii și cartofi)
Pește grecesc copt cu sos de roșii, cartofi și ceapă
Biban de mare prăjit în tigaie cu mazăre zdrobită și sos tartar
Biban de mare crocant, prăjit în tigaie, cu mazăre zdrobită și sos tartar
Legume coapte cu curry thailandez
Legume coapte acoperite cu curry roșu și lapte de cocos
Briam (legume grecești coapte cu ulei de măsline)
Legume grecești coapte cu ulei de măsline la tavă
Pui și broccoli la friteuza cu aer
Pui și broccoli la friteuza cu aer cald, cu glazură de soia.
Pește cu chermoula
Pește alb la cuptor, acoperit cu chermoula, coriandru și condimente
Rinderrouladen (rulouri de vită germane cu muștar și bacon)
Rulouri de vită cu muștar, bacon, castraveciori și sos
Ruladă de carne la tavă cu cartofi și morcovi
Ruladă de carne la tavă cu cartofi și morcovi copți
Tarte Flambée (lipie alsaciană cu crème fraîche, bacon și ceapă)
Tarte flambée crocantă cu crème fraîche, bacon și ceapă
Pui cu lămâie, usturoi și cartofi
Pui și cartofi la cuptor cu lămâie, usturoi și oregano
Tinga de Res (vită fâșii în sos de roșii cu chipotle)
Vită desfăcută în fâşii, fiartă încet în sos afumat de roşii cu chipotle
Ciolan de miel cu piure de mazăre cu mentă
Ciolane de miel înăbușite cu piure de mazăre cu mentă și sos
Cod la cuptor în stil New England cu pesmet cu unt
Cod copt cu pesmet cu unt şi lămâie
Cod la cuptor cu sos de pătrunjel şi cartofi noi
Cod la cuptor cu sos cremos de pătrunjel și cartofi noi
Vlaamse Asperges (sparanghel alb flamand cu unt și ouă)
Sparanghel alb cu unt topit, ouă tocate și pătrunjel
Entrecôte la grătar cu unt Café de Paris
Entrecôte la grătar cu unt Café de Paris topit
Côtelettes d’Agneau Persillées (cotlete de miel în crustă de ierburi)
Cotlete de miel crocante în crustă de verdețuri, cu lămâie
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (antricot de vită la cuptor cu unt cu ierburi)
Coastă de vită la cuptor cu unt cu usturoi și ierburi
S-ar putea să îți placă și
Legume la friteuza cu aer
Dovlecel, ardei și ceapă la friteuza cu aer, cu oregano afumat.
Baguette vietnamezo-franceză cu pui și lemongrass
Baghetă cu pui și lemongrass, morcov murat, daikon și castravete
Carnitas de Cerdo (carnitas de porc gătite lent)
Carnitas de porc gătite lent, înăbușite cu portocală și condimente
Keema Pav (miel tocat condimentat cu chifle)
Keema de miel tocat condimentat, servită cu chifle unse cu unt
Pui cu găluște la slow cooker
Tocăniță de pui la slow cooker cu găluște pufoase cu lapte bătut
Poke bowl cu somon și ponzu
Poke bowl cu somon, ponzu, orez sushi, avocado și castravete.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
