Hummus met gekruid lamsgehakt

Hummus

• 400 g Kikkererwten Uit Blik
• 60 g Tahini
• 1 middel Citroen
• 1 teen Knoflook
• 3 el Olijfolie

Gekruid lamsgehakt en om te serveren

• 250 g Lamsgehakt
• 1 tl Gemalen Komijn
• ¼ tl Gemalen Kaneel
• ½ tl Zoete Paprikapoeder
• 10 g Verse Peterselie
• 2 stukken Pitabrood

1. Giet de kikkererwten af en bewaar 60 ml van het vocht. Pers de citroen uit en zet 2 tl van het sap apart voor de afwerking, hak dan de peterselie grof.
2. Pureer in een keukenmachine de kikkererwten, tahin, knoflook, het grootste deel van het citroensap en 2 el van de olijfolie tot glad. Voeg zo nodig een scheutje van het bewaarde kikkererwtenvocht toe en blijf mixen tot romig en schepbaar.
3. Schep de hummus op een serveerschaal en maak met de achterkant van een lepel een ondiep kuiltje in het midden. Zet apart terwijl je het lamsgehakt bakt.
4. Verwarm het pitabrood in een droge koekenpan op middelhoog vuur 30 tot 60 seconden per kant, tot het zacht is en goed warm. Houd warm terwijl je het lamsgehakt bakt.
5. Verhit de resterende 1 el olijfolie in de koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg het lamsgehakt toe en bak 5 tot 7 minuten, terwijl je het losroert, tot het bruin is en al het vocht is verdampt.
6. Roer de gemalen komijn, gemalen kaneel en zoete paprikapoeder erdoor en bak 30 tot 60 seconden tot het geurt. Schep het hete lamsgehakt over de koele hummus en werk af met het bewaarde citroensap en de peterselie.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.