Masala Chai (indický kořeněný čaj z plotny)
Proč tento recept funguje
- Vrstvené louhování koření: Povaření celého koření před přidáním čaje dodá chai zaoblené teplo, aniž by se spoléhalo na mleté směsi koření.
- Krémové zakončení: Přidání mléka poté, co se čaj začne louhovat, vytvoří hladký, plný šálek s klasickou karamelovou barvou.
- Snadno upravitelné: Dobu povaření, sladkost i sílu čaje lze upravit, aby byl chai lehčí, silnější nebo aromatičtější.
- Hotové rychle: Vše se připraví v jednom rendlíku a přecedí rovnou do šálků, takže je to praktické pro každodenní čaj.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Kardamom lehce rozdrťte: Otevření lusků pomůže uvolnit jejich aroma do vody, aniž by byl chai zrnitý.
- Použijte výrazný černý čaj: Silný černý čaj si dobře poradí s mlékem, cukrem a kořením; velmi jemný čaj může chutnat nevýrazně.
- Plnotučné mléko dodá plnost: Plnotučné mléko vytvoří nejbohatší texturu, zatímco kokosové mléko dá bezmléčnou verzi s plnější, mírně odlišnou chutí.
Poznámky k načasování
- Nejprve vyluhujte koření: Povaření koření před přidáním čaje umožní rozvinout jeho chuť, aniž by se černý čaj přelouhoval.
- Po scezení podávejte horké: Masala chai je nejlepší podávat hned, dokud je mléko horké a vůně koření nejintenzivnější.
Tradice a varianty
- Domácí postup: Neexistuje jediný pevně daný recept na masala chai; v domácnostech se běžně liší poměr zázvoru, kardamomu, pepře a sladidla.
- Směsi koření se liší: Některé verze staví hlavně na zázvoru a kardamomu, jiné přidávají více skořice, hřebíčku nebo černého pepře pro větší hřejivost.
Tipy na přípravu předem
- Připravte předem, pokud je potřeba: Chai nechte vychladnout a pak ho uložte do lednice v uzavřené nádobě až na 2 dny.
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte ho v rendlíku na mírném ohni, často míchejte a vyhněte se varu, aby mléko zůstalo hladké a čaj nezhořkl.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Nalij vodu do hrnce. Zázvor nakrájej na tenké plátky, kardamomové tobolky lehce rozdrť a obojí přidej do hrnce spolu se skořicovou tyčinkou, hřebíčkem, pepřem a cukrem.
- Na středním ohni přiveď k mírnému varu a míchej, aby se cukr rozpustil. Zvolna vař 5 minut, aby se koření vylouhovalo do vody.
- Přidej černý čaj a mírně vař 2 minuty. Přilijte mléko a vraťte na mírný var, pečlivě hlídejte, aby nepřeteklo.
- Zvolna vařte 4 až 6 minut, občas promíchejte, dokud chai nemá teplou karamelovou barvu a výrazně nevoní po čaji a koření. Ochutnejte a podle chuti vařte ještě 1 až 2 minuty pro silnější nálev.
- Přeceďte přes sítko do dvou hrnků. Podávej horké.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Po přidání mléka udržujte jen mírný var; prudký var může čaj zhořknout a může způsobit přetečení.
- Pro silnější chai po přidání čaje vařte o něco déle, ale přestaňte, jakmile chutná příjemně výrazně, ne hořce.
- Pokud podáváte malým dětem nebo někomu citlivému na kofein, použijte méně sušeného černého čaje a vařte kratší dobu.
Náhrady
- Plnotučné mléko nahraďte kokosovým mlékem pro bezmléčný, bohatší chai.
- Cukr krupici nahraďte medem pro jemnější sladkost; po dovaření ho vmíchejte mimo plotnu.
- Čerstvý zázvor nahraďte špetkou mletého zázvoru pro pohodlí a přidejte ho na začátku spolu s kořením.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nechte vychladnout, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě až na 2 dny. Znovu ohřejte zvolna v rendlíku na mírném ohni, často míchejte; nevařte.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 hrnky
- Celkový čas: 20min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Indická
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Zázvorovo-limetový čaj na thajský způsob
Zázvorovo-limetový čaj slazený medem
Ledový čaj s citronovou trávou
Ledový černý čaj s citronovou trávou a cukrem
Zázvorový a mátový čaj
Horký zázvorový čaj louhovaný s čerstvou mátou a cukrem
Agua de Jamaica (ibiškový čaj) s limetkou
Vychlazený ibiškový nápoj oslazený a dochucený limetkou
Marocký mátový čaj (zelený čaj s čerstvou mátou)
Zelený čaj louhovaný s čerstvou mátou a cukrem, horký
Genmaicha (zelený čaj s praženou rýží)
Japonský zelený čaj smíchaný s opraženou rýží
Jogurtové smoothie s mangem a růží
Vychlazené mangové jogurtové smoothie jemně provoněné růží.
Mandlové mléko po marocku
Mandlové mléko rozmixované s medem a vodou z pomerančových květů
Káva se skořicí
Pěnivá káva zahřátá s mletou skořicí
Ledový čaj s tamarindem na thajský způsob
Ledový čaj s tamarindem, černým čajem a limetou
Smoothie z guavy a ananasu
Smoothie z guavy a ananasu s kokosovým mlékem, jogurtem a limetou.
Sweet Lassi (indický jogurtový nápoj)
Vychlazené sweet lassi s jogurtem, mlékem a kardamomem
Nápoj ze sorrelu (karibský ibiškový nápoj)
Studený ibiškový nápoj louhovaný se zázvorem, hřebíčkem a skořicí
Vin Chaud (francouzské svařené víno s pomerančem a kořením)
Francouzské svařené víno ohřáté s pomerančem, kořením a cukrem
Karibské zázvorové pivo (nealkoholický zázvorový nápoj)
Vychlazené zázvorové pivo s limetou, skořicí a hřebíčkem
Glögg (severské svařené víno)
Severské svařené víno s kořením, rozinkami a blanšírovanými mandlemi
Zázvorový mléčný čaj
Horký zázvorový mléčný čaj z černého čaje, mléka a cukru
Jägertee (kořeněný rum a černý čaj)
Horký černý čaj s tmavým rumem a hřejivým kořením
Mohlo by se vám také líbit
Vegetariánská paella s artyčoky a bobem
Vegetariánská paella se šafránovou rýží, artyčoky a bobem
Bandeja Paisa (kolumbijský míchaný talíř)
Kolumbijská mísa s fazolemi, rýží, vepřovým, vejcem a plantainem
Jehněčí nihari (pomalu dušený guláš z kolínek)
Pomalu dušený guláš z jehněčích kolínek s bohatě kořeněnou omáčkou
Gelato al Limone (italské citronové gelato)
Italské citronové gelato z čerstvé kůry a šťávy
Gajar Ka Halwa (severoindický mrkvový pudink)
Severoindický mrkvový pudink s mlékem, ghí a kardamomem
Jižanské smažené kuře s podmáslovou omáčkou
Křupavé smažené kuřecí paličky s pepřovou podmáslovou omáčkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
